Персиковий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Якщо вам подобається алкоголь, що бере за душу, рекомендуємо негайно приступити до приготування персикового лікеру. Цей напій, що має карколомний аромат і вишуканий смак, здатний скрасити навіть найпохмуріші осінні вечори.

Головне, щоб фрукти були стиглими і запашними, а алкогольна основа (у більшості випадків, нейтральний алкоголь: горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин) - якісною.

Ще з персика готують: вино, наливки та настоянки, шнапс, сироп

Простий рецепт персикового лікеру

Зверніть особливу увагу на метод очищення плодів від шкірки. Він буде вам корисний у більшості наведених нижче рецептів.

Список інгредієнтів

1. Персики - 1 кг

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) - 1 л

3. Вода - 1-1,5 л

4. Цукор - 350 г

5. Кориця (за бажанням) - 1 паличка

6. Зірчастий аніс (за бажанням) - 1 штука

Метод приготування

1. Персики звільнити від кісточок і залити на 2-3 хвилини літром або півтора літрами окропу. Потім, злити окріп у вільну чисту посудину й остудити фрукти в холодній воді, що дасть змогу з легкістю зняти з них шкірку за допомогою кухонного ножа.

2. Очищені плоди перетворити на пюре, використавши блендер або звичайну товкачку.

3. Перелити 200 г раніше використаного окропу в каструльку, поставити її на вогонь, висипати туди цукор і зварити простий сироп (всю воду, що залишилася, можна вилити).

4. Остудити сироп до кімнатної температури і влити його у фруктову масу.

5. Отриману субстанцію жорстко віджати через марлю в скляну банку, далі в ту ж ємність додати спиртне і спеції.

6. Банку щільно закрити, гарненько струсити і поставити на пару-трійку тижнів у темне тепле місце.

7. Після закінчення зазначеного терміну двічі процідити рідину через щільний фільтр, перелити в чистий скляний посуд, щільно його закрити і повернути ще на 7-10 днів у темне тепле приміщення (якщо майбутній напій здасться недостатньо солодким або занадто міцним, можна заздалегідь додати в нього ще трохи сиропу).

8. Готовий лікер за необхідності ще раз відфільтрувати, бутилювати і відправити на зберігання в темне (бажано, прохолодне) місце.

Персиковий лікер із ядерцями

Щоб надати напою більш мигдалевого смаку, можна додати до списку інгредієнтів десяток абрикосових ядерець.

Список інгредієнтів

1. Персики - 700-800 г

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) - 500 мл

3. Вода - 200 мл

4. Цукор - 200 г

Метод приготування

1. Позбавити фрукти від шкірки (див. рецепт №1).

2. Розрізати персики навпіл, витягнути кісточки і за допомогою молотка або горіхоколу витягти звідти ядерця.

3. Залити ядерця на кілька хвилин окропом і звільнити від верхнього покриву (у разі використання абрикосових ядер проробити з ними те ж саме).

4. Половинки персиків нарізати шматочками середньої величини, скласти їх у банку, додати ядерця і все це залити спиртним (алкоголь повинен повністю покривати інший вміст ємності).

5. Щільно закриту посудину залишити на 15 днів у темному теплому місці.

6. Після закінчення зазначеного терміну, з води і цукру приготувати простий сироп.

7. Поки сироп остигає до кімнатної температури, зцідити рідину, що міститься в банці, і вичавити в неї м'якоть (персикові вичавки, що залишилися, можна або з'їсти, або використовувати для кондитерського прошарку).

8. Змішати персиковий настій з остиглим сиропом, перелити в чисту ємність, знову закрити і з тиждень потримати в прохолодному темному місці.

9. Перед бутилюванням, напій, за бажання, можна ще раз прогнати через фільтр.

Коктейльний персиковий лікер із цедрою

Кажуть, що цей напій просто-таки створений для приготування легендарного коктейлю "Секс на пляжі".

Список інгредієнтів

1. Персики - 800 г

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) - 300 мл

3. Ординарний бренді або коньяк - 200 мл

4. Вода - 200 мл

5. Цукор - 200 г

6. Цедра апельсина - 1 ч. ложка

7. Цедра лимона - 1 ч. ложка

Метод приготування

1. Миті неошкурені персики розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

2. Нарізати фрукти тоненькими скибочками, скласти в банку, після чого додати туди цілі кісточки і дедру.

3. Із цукру і води зварити простий сироп.

4. Дати розчину охолонути, потім додати його до фруктів і цедри.

5. Долити банку до країв алкоголем, щільно її закрити, гарненько збовтати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення.

6. Далі, процідити рідину через щільну марлю, гарненько віджати в неї м'якоть і повернути в закритому вигляді на колишнє місце.

7. Через два тижні злити готовий напій з осаду, за необхідності ще разок пропустити його через фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.

Персиковий лікер на бурбоні: привіт від американського півдня

Використовуваний у напої бурбон може бути як фабричним, так і саморобним.

Список інгредієнтів

1. Персики - 400 г

2. Бурбон - 1 л

3. Вода - 100 мл

4. Цукор - 300 г

5. Дрібно нарізана кориця - ½ палички

6. Гіркий мигдаль - 2 штуки

Метод приготування

1. Неочищені від шкірки плоди добре вимити, витягти з них непотрібні в цьому рецепті кісточки і нарізати часточками.

2. Нарізані часточки разом із корицею, мигдалем і 200-ми грамами цукру скласти у відповідну за розміром банку і доверху залити кукурудзівкою.

3. Щільно закриту ємність залишити на тиждень у темному теплому місці.

4. Потім, витягти з банки мигдалини, знову її закрити і продовжити настоювання ще протягом тижня.

5. Після закінчення зазначеного терміну, з води і цукру, що залишився, зварити простий сироп.

6. Дати сиропу охолонути до кімнатної температури, а тим часом, профільтрувати рідину з банки і ретельно вичавити в неї м'якоть.

7. Присовокупити до настою остиглий сироп, гарненько все перемішати, знову закрити банку, і поставити її на тиждень у прохолодне темне місце.

8. Зняти готовий напій з осаду, бутилювати його і зберігати до першого зручного випадку.

"Ледачий" персиковий крем-лікер

Цей напій готується дуже швидко. При цьому, оприбуткувати його бажано того ж дня.

Список інгредієнтів

1. Персики - 350-400 г

2. Ординарний бренді або коньяк - 300-400 мл

3. Згущене молоко - 100 мл

4. Вершки - 100 мл

5. Звичайне молоко - 60 мл

6. Ванільний цукор - 5 г

Метод приготування

1. Очищені від шкірки і позбавлені кісточок фрукти нарізати скибочками і подрібнити в блендері.

2. Додати алкоголь, не вимикаючи при цьому блендер.

3. Не припиняючи розмішувати субстанцію, додати до неї згущене молоко, вершки, молоко і ванільний цукор.

4. Знизити оберти до мінімуму і збовтати ще з хвилину.

5. Готовий напій потримати перед подачею близько півгодини в холодильній камері.

Невелика практична порада

Якщо запропонований нами асортимент персикових лікерів здасться вам недостатнім, рекомендуємо відкрити нашу статтю, присвячену аналогічним напоям з абрикосів.

Варто лише замінити помаранчеві плоди їхніми оксамитовими родичами (з розрахунку 750 г персиків замість 1 кг абрикосів) і ви отримаєте додаткову партію оригінальних рецептів десертного персикового алкоголю.

При цьому, питання очищення персиків від шкірки ми залишаємо на ваш розсуд.

Актуальність: 13.09.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров