Maraschino: en översikt över kultlikören + 10 cocktailrecept

Den populära likören Maraschino (även känd som Maraschino eller Maraskin) är en färglös dryck med en mandelliknande bitterhet i smaken. Den är gjord av den bittra (cocktail) maraschino-körsbäret som växer på Balkan.

Namnet på körsbäret kommer faktiskt från det latinska ordet amarus - bitter. Dryckens utseende går tillbaka till XVI-talet och är förknippat med munkarna i Dominikanorden, som en gång bosatte sig i Dalmatien (det moderna Kroatiens territorium).

Dryckens historia

Den venetianska republikens fall påverkade inte dryckens popularitet. Och inte nog med det. Drioli-huset hade konkurrenter bland maraschino-pionjärens landsmän från Zar: Girolamo Luxardo (1821) och Romano Vlachov (1861).

Likörens oöverträffade popularitet i Europa vid denna tid berodde på traditionen att placera flaskor med drycken i en speciell halmfläta, som en gång skyddade glasbehållare under långvarig transport.

När Zadar blev en del av det socialistiska Jugoslavien efter andra världskrigets slut emigrerade maraschinotillverkarna till Italien.

I slutändan överlevde bara Luxardos företag, som återupplivades inte långt från Padua, i staden Torrella. Kanske anledningen till detta var den samtidiga lanseringen av produktionen av sambuca med samma namn av entreprenörsfamiljen.

Tillverkning av Maraschino

Den alkoholhaltiga basen för likören är körsbärsbrandy destillerad från den anspråkslösa maraschino-körsbärsmassan.

Det nämnda destillatet infunderas i flera månader på de pressade frön från samma maraschino-körsbär och åldras sedan i tre år i askfat.

Den senare omständigheten ger drycken en viss mjukhet, samtidigt som den bibehåller sin perfekta transparens tack vare den låga tanninhalten i askträ.

I slutskedet förfinas Maraschino med lite sockerlag (det är traditionellt förbjudet att tillsätta frukt- och bärjuicer eller essenser till likören).

Ledande tillverkare av Maraschino-likör

Förutom det ökända Luxardo-huset, som står för mer än 4/5 av världens totala Maraschino-produktion, produceras den dryck som kallas Maraska Maraschino också i Kroatien.

Styrkan på båda typerna av likör är 32 grader. En mindre stark version av drinken, som innehåller 25% alkohol, tillhör den italienska kampanjen Lazzaroni Maraschino.

Eftersom namnet på det adriatiska körsbäret inte har varit föremål för upphovsrätt eller geografiska begränsningar, har alla destillatörer som bor någonstans i världen rätt att producera det.

Att dricka Maraschino

Likörens specifika smak gör den praktiskt taget olämplig för konsumtion i sin rena form.

Det är dock denna egenskap, multiplicerad med dess perfekta transparens, som har gjort denna dryck till en av de mest omtyckta ingredienserna i en mängd olika cocktails.

Den senare inkluderar: ("Kasino", "Det sista ordet", "Tango" och några andra).

Kasino

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Torr gin från London - 40 ml

3. Citronsaft - 10 ml

4. Apelsinbitter - 1 droppe

5. Cocktailkörsbär - 1 bit

Beredningsmetod

1. Skaka alla vätskor i en shaker med is.

2. Häll över silen i ett glas.

3. Lägg körsbäret på botten av behållaren.

Ett sista ord

Ingredienser

1. Maraschino - 15 ml

2. Dry London gin - 15 ml av

3. Grön Chartreuse - 15 ml

4. Limejuice - 15 ml

Tillagningsmetod

1. Skaka alla ingredienser i en shaker med is.

2. Stam genom en sil i ett glas.

Tango

Ingredienser

1. Maraschino - 30 ml

2. Tillsätt vodka - 30 ml

3. Torrt vitt vin - 15 ml

4. Blåbärsjuice - 75 ml

5. Socker - 5 g

Beredningsmetod

1. Kyl cocktailglaset.

2. Garnera med en sockerkant.

3. Blanda vodka, likör och juice i ett blandglas.

4. Häll innehållet i glaset i ett glas med kant.

5. Tillsätt vin.

Abbey martini

Ingredienser

1. Maraschino - 20 ml

2. Dry London gin - 30 ml

3. Torr vit vermouth - 5 ml

4. Apelsinjuice - 15 ml

5. Angostura - 3 droppar

6. Cocktailkörsbär - 1 bit

Metod för tillagning

1. Skaka alla vätskor i en shaker med is.

2. Sila genom en sil i ett glas.

3. Garnera med ett körsbär.

Flyg

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Torr London gin - 35 ml

3. Citronsaft - 25 ml

4. Enkel sockersirap - 10 ml

5. Apelsinskal - 1 spiral

Metod för tillagning

1. Blanda alla vätskor i en shaker med is.

2. Häll genom en sil i ett glas.

3. Garnera med skalet.

Bengalisk

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Vanlig brandy eller konjak - 40 ml

3. Apelsinlikör - 10 ml

4. Apelsinbitter - 4 droppar

5. Ananasjuice - 15 ml

6. Cocktailkörsbär - 1 bit

Metod för beredning

1. Skaka alla vätskor i en shaker med is.

2. Sila genom en sil i ett glas.

3. Garnera med ett körsbär.

Brooklyn 2

Ingredienser

1. Maraschino - 2 desks

2. Kanadensisk whisky - 40 ml

3. Torr vit vermouth - 20 ml

Metoden för beredning

1. Blanda alla ingredienser i ett blandglas med is.

2. Häll genom en sil i ett glas.

Honolulu

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Dry London gin - 20 ml

3. Brandy av aprikos - 10 ml

Beredningsmetod

1. Skaka alla ingredienser i en shaker med is.

2. Häll genom en sil i ett glas.

Kardinal 2

Ingredienser

1. Maraschino - 25 ml

2. Gyllene rom - 60 ml

3. Apelsinlikör - 1 droppe

4. Grenadine sirap - 5 ml apelsinlikör

5. Cocktailkörsbär - 1 bit

Beredningsmetod

1. Skaka alla vätskor i en shaker med is.

2. Sila genom en sil i ett glas.

3. Garnera med ett körsbär.

Cat's

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Vanlig armagnac - 10 ml

4. Cocktailkörsbär - 1 bit

Metod för beredning

1. Blanda alla vätskor i en shaker med is.

2. Häll genom en sil i ett glas.

3. Garnera med ett körsbär.

Uppdatering: 27.11.2017

Kategori: Tinker, tinkturer