Kirschwasser: 2 recept hemma

Kirschvatten (Kirschwasser, från tyska. Kirsche "körsbär" och vatten "vatten", bokstavligen - "Körsbärsvatten") är en stark alkoholhaltig dryck gjord på svarta söta körsbär.

I enklare termer är det körsbär (körsbär) brandy, men många kallar det vodka, moonshine eller tinktur.

Kirschwasser enkelt recept

Ingredienser

1. Svarta körsbär - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Vatten - 300 ml

4. Granulerat socker - 450 g

Metoden för beredning

1. Körsbär ska tvättas, torkas och skäras små snitt med en kniv eller genomborras med en tandpetare på 3-5 ställen.

2. Lägg de beredda bären i en kastrull, tillsätt vatten och socker.

3. Koka upp blandningen på låg värme och koka sedan i ytterligare 5-6 minuter (tills strösockret är helt upplöst).

4. Så snart sirapen med körsbär har svalnat till rumstemperatur måste den blandas med vodka och hällas i en glasbehållare.

5. Lämna sedan drycken i 1 månad på en mörk plats.

6. Efter att den angivna tiden har gått måste Kirschwasser filtreras och sedan filtreras.

7. Häll den färdiga drycken i en glasflaska med lämplig volym och du kan börja smaka på den först efter kylning av körsbärsvodkan.

Kirschwasser originalrecept

Ingredienser

1. Svarta körsbär - 8 kg

2. Vatten - 10 liter

3. Granulerat socker - 2 kg

4. Jäst - 48 g torr eller 240 g pressad jäst

Metod för beredning

1. Mosa körsbären lite med händerna eller gör det med en träspatel.

2. Häll sedan i vattnet, tillsätt vitt socker och jäst, blanda noggrant och installera vattentätningen.

3. Varje dag måste du slå av locket från massan och blanda själva vörten väl för att berika den med syre. Detta steg tar från 7 till 10 dagar.

4. Så snart jäsningen är över skickar vi vörten för destillation.

5. Den första destilleringen görs med ånga, utan tillsats av torrhet. Den resulterande råalkoholen späds ut till 18-20 grader och sätts tillbaka i kuben.

6. Under den andra destillationen bör huvuden och svansarna separeras. Körsbärsvodkans kropp väljs vid en styrka på 51-56 grader. Ta huvudfraktionen till 40-41 grader.

7. 8 kg bär ger ca 500 ml destillat med en alkoholhalt på 53-56 grader.

Kirschwasser är ganska skarp och har ingen utpräglad körsbärssmak, men den har toner av mandel och till och med en träig eftersmak. Du kan också göra följande med den färdiga drycken:

1. Lagras i flaskor med kork i 2-3 månader.

2. Lagras i 2-3 månader i ekfat eller på ekflis.

3. Tillsätt lite fruktos för att mjuka upp körsbärsbrännvinet.

Dryckens hållbarhet överstiger inte 2,5-3 år, förvara i källare eller kylskåp. Det rekommenderas att endast servera drycken kyld.

Uppdatering: 27.12.2017

Kategori: Brandy och konjak