Arak-dryck: vad det är, vad det är gjort av + recept hemma

Arak - Detta är en grupp alkoholhaltiga drycker med en styrka på 40-60 grader, de är mycket populära i Mellanöstern och Centralasien. När det gäller smak och tillagningsteknik liknar denna dryck mest turkisk rakia, italiensk sambuca, grekisk Ouzo-vodka och bulgarisk mastix.

Dryckens historia i korthet

Det land där arak först producerades är fortfarande okänt, men det är känt att det hände för nästan 300 år sedan. Och folket i Irak är säkra på att det var i deras land som produktionen av denna dryck först lanserades, och senare migrerade den till andra regioner.

Legenden säger också att namnet på den alkohol vi överväger kommer från det arabiska ordet "arak", vilket innebär "svett". Detta har inget att göra med de fysiologiska processerna i människokroppen, utan beror direkt på produktionsprocessen.

Arak: vad den består av och produktionsteknik

Orientalisk vodka, även om det i enklare termer är en vanlig månskin, som tillverkas genom destillering eller destillering av brygga. Det enda som skiljer arak från hembränt är råvaran.

Ursprungligen var den ursprungliga grunden för att göra drycken druvkaka, till vilken strösocker tillsattes. Med tiden diversifierades denna sammansättning och helt andra ingredienser användes istället för druvor. Arak kan till exempel tillverkas av: ris, plommon, fikon och dadlar. Och även från ingredienser av animaliskt ursprung, såsom koumiss (hästmjölk).

Varje region har sin egen historiskt etablerade teknik för produktion av arak, men det finns två integrerade steg:

1. Jäsningsprocessen av huvudingrediensen med socker.

2. Trippel destillering av den fermenterade brygden.

Den resulterande drycken infunderas i ekfat och tappas sedan på flaska. I Turkiet, Syrien och Libyen används speciella flaskor med en lång, smal hals för detta ändamål. Efter lagring har arak av god kvalitet en gyllengul färg, men du kan också hitta exemplar med en transparent och vit nyans, som redan kan spädas med vatten.

I östra länder och Centralasien tillsätts anis (stjärnanis) till arak före den tredje destillationsprocessen. Resultatet är en dryck som är mycket lik anistinktur. Och det är viktigt att komma ihåg att ju mer anis, desto lägre styrka.

Arak recept hemma

Det är viktigt att förstå att detta recept helt enkelt är en variation på temat orientalisk anisvodka, och det skiljer sig mycket från det ursprungliga receptet och tekniken. Men resultatet är ändå en ganska ovanlig dryck med en lätt grönaktig nyans och en behaglig sötma.

För att komma ett steg närmare det ursprungliga arak-receptet kan du ersätta vodka med druvhembränt utan en skarp och främmande lukt.

Ingredienser

1. Vodka eller matalkohol - 1 liter

2. Anisfrön - 30 g

3. Socker - 3 matskedar

4. Vatten - 4 matskedar

5. Kryddnejlika - 6 knoppar

Metoden för beredning

1. Först måste kryddnejlika och anis krossas, men inte till mjöl.

2. Häll sedan kryddorna i en glasburk och fyll den med den beredda alkoholbasen. Insistera på drycken på en mörk plats i 5 dagar.

3. Efter fem dagar, gör enkel sockersirap från socker och vatten.

4. När den har svalnat till rumstemperatur, häll sirapen i tinkturen och fortsätt att insistera i ytterligare 1-1,5 månader.

5. Efter denna tid måste den färdiga anistinkturen filtreras och sedan passeras genom ett filter.

6. Häll drycken i en glasflaska och förvara den på en sval plats.

Hur man dricker arak

Jag skulle vilja säga direkt att för människor som aldrig har druckit sådana drycker kan aromen och smaken verka ganska specifik. Men ändå, om du bestämmer dig för att göra detta experiment, bör du följa några grundläggande regler:

1. Arak späds vanligtvis med stillastående vatten i förhållandet 1: 2. Om arak innehåller eteriska oljor av anis blir drycken vit omedelbart.

2. Du kan slänga i en isbit, men gör det efter att ha tillsatt vatten.

3. Som mellanmål kan du servera kryddiga rätter från Mellanöstern eller nötter, frukt och hårda ostar.

Naturligtvis är det bäst att dricka denna dryck under en fest, men du kan också lägga till lite arak i en kopp kaffe eller använda den för att göra cocktails.

Om du hittar vitmjölk arak på butikshyllorna, bör du veta att den redan har spätts ut med vatten, och du kan bara lägga till en isbit under provsmakningsprocessen.

Uppdatering: 13.02.2018

Kategori: Vodka