Snaps: vad är det, hur många grader, hur man dricker + 3 recept hemma

Brännvin - detta är i viss mån vår hembrända sprit, men bara med en mer uttalad arom av frukt, örter, bär, kryddor och rötter. Det kan inte kallas en drink i sig, utan snarare ett allmänt namn för en separat kategori av spritdrycker.

Brännvinets historia

Det är allmänt accepterat att historien om alkoholen i fråga börjar i Tyskland, och det är dess nationalskatt. Men detta är mer en myt än en sanning. Historiker säger att den första produktionen av snaps lanserades under XV-talet i Österrike, och först senare migrerade tekniken för dess produktion till tyskarna.

Tyska brännvinstillverkare är mest representerade på världsmarknaden, även om produktionscentrum fortfarande ligger i Österrike (regionen Östra Alperna, staden Tyrol). Den produceras av små företag där, så drycken är lite känd utanför detta land. Österrikisk snaps är mer populär bland lokalbefolkningen.

Det finns också en så kallad "Amerikansk snaps", men det är snarare en likör gjord på basis av snaps, eftersom dess styrka är nästan hälften av den verkliga drycken.

Den amerikanska motsvarigheten har 20-25 grader, och originalprodukten är vanligtvis 40 grader, men i sällsynta fall 30.

Produktionsteknik för snaps

Dubbel destillationsmetod används för att producera snaps. Frukt, örter, bär, rötter och till och med potatis används som råvaror. Men för att ge snapsen dess ursprungliga smak och underbara arom är det bättre att använda vilda frukter.

Vissa typer av snaps lagras, vanligtvis i glasflaskor, men i sällsynta fall används ett ekfat.

Den vanligaste anses vara "Kirschvatten" (körsbärssnaps), vilket betyder "körsbärsvatten".

Lokalbefolkningen i Schwarzwaldbergen följer en gammal tradition och innan de serverar kakan måste de vattna den med denna typ av snaps.

Brännvinets dryckeskultur

Den idealiska temperaturen för snaps före servering är 16 grader, men denna regel gäller inte för spannmålssnaps, eftersom de inte har en karakteristisk och uttalad arom, så det är bättre att servera dem väl kylda.

Denna dryck passar bra till traditionella tyska och österrikiska rätter.

Det finns fyra sätt att dricka snaps:

1. Traditionellt serveras snaps i små cognacsglas. Först måste du andas in dryckens arom och först därefter dricka innehållet i glaset i små klunkar.

2. Lägg en liten skiva av frukten som drycken är gjord av på botten av glaset och häll sedan snapsarna. Innan du dricker, använd en spett för att ta ut den alkoholiserade frukten, andas in dess arom, drick innehållet i glaset och mellanmål "berusad" Frukt.

3. För att minska snapsens styrka kan den spädas med stilla mineralvatten eller fruktjuice.

4. "Extrem" en metod som de gillar att använda i Hamburg. Hela poängen med denna metod är att snaps ska tvättas ner med öl. Men för varje typ av snaps är en viss typ av öl lämplig. Päronsnaps passar bra till ljus öl, körsbärssnaps till mörk öl och äppelsnaps passar bra till lageröl.

Hur man gör snaps hemma

För att göra denna dryck hemma är det viktigt att komma ihåg några grundläggande regler:

1. Snaps kan tillverkas av nästan alla ekologiska ingredienser och till och med porcini svamp.

2. Tillsätt inte strösocker eller jäst till drycken under beredningsprocessen.

3. Det är bättre att inte tvätta fruktråvaror före tillagning, för att inte döda dem "levande" Jäst.

4. Det är viktigt att använda råvaror av hög kvalitet utan röta och mögel.

Österrikisk snaps (klassisk) gjord på potatis

Denna dryck bereddes under XV-talet, men på grund av att potatis har en låg sockerhalt är den mer som enkel moonshine.

I originalreceptet tillsätts inte jäst, men du kan använda vinjäst för jäsning hemma.

Klassisk potatissnaps har en karakteristisk bitter smak.

Ingredienser

1. Potatis - 1 kg

2. Vatten - 500 ml

3. Enzymet amylosubtilin

4. Enzymet glukavamorin

5. Jäst för vin

Metod för beredning

1. Tvätta och slipa potatisknölarna med en mixer eller rivjärn.

2. Koka upp vattnet och häll det i potatismoset, sätt sedan på spisen och koka i 1 timme på låg värme (det ska bli genomskinligt).

3. Kyl nu den resulterande massan till 70 grader, tillsätt enzymet amylosubtilin (det är nödvändigt att späda urten) och rör om i 30 minuter och håll en temperatur på 70 grader.

4. Kyl vörten till 65 grader och tillsätt enzymet glukavamorin för sackarifiering.

5. Låt det brygga i 1 timme så att stärkelsen är helt försockrad.

6. Tillsätt sedan jäst till den 30-gradiga vörten och låt jäsa i 7 dagar.

7. Den mogna brygden måste destilleras två gånger, och destillatet späds till 12-15%, separering "Huvud".

8. Späd de färdiga österrikiska snapsarna med vatten och passera det genom ett filter.

9. Häll upp på glasflaska.

Aprikos snaps

Detta recept kan användas för att göra äppelsnaps, päronsnaps eller någon annan frukt tysk hembränt.

Ingredienser

1. Mogna aprikoser - 10 kg

2. Vatten - 10 l

Metod för beredning

1. Aprikoser behöver inte tvättas före tillagning, men det är nödvändigt att ta bort kärnorna och mosa dem till ett tillstånd av homogen massa.

2. Häll aprikospurén i jäsningsbehållaren, tillsätt 3 liter vatten och blanda väl.

3. Täck med gasbind och överför till en mörk, varm plats (18-28 grader) i 3-4 dagar.

4. Så snart de första tecknen på jäsning uppträder (väsande, sur lukt och skum), tillsätt ytterligare 5-7 liter vatten till brygden (mängden beror på bärens sockerhalt). Det är viktigt för oss att få en flytande brygga.

5. Nu, istället för gasväv, lägger vi en vattentätning på nacken och överför den igen till en mörk, varm plats i 20-45 dagar.

6. Efter fullständig jäsning, när inga bubblor dyker upp på flera dagar, destillerar vi aprikosbryggan genom en moonshine fortfarande. Vi avslutar insamlingen av produkten när styrkan i strömmen är under 30%.

7. Nu är det nödvändigt att bestämma mängden ren alkohol, mäta dryckens styrka och späda den upp till 20% med rent vatten.

8. Destillera den utspädda hembrända alkoholen igen genom apparaten, var noga med att ta bort huvudet "Huvud" (de första 10% av utbytet av ren alkohol). Samlingen av produkten bör stoppas när styrkan sjunker till 45 grader.

9. Färdiga snapsar måste spädas med vatten till 38-45 grader.

10. Häll upp i glasflaskor och låt stabilisera smaken i 5 dagar på en sval, mörk plats.

Snaps med mynta

Detta recept är lämpligt för att göra snaps från råvaror som inte kan starta processen med naturlig jäsning, för detta ändamål, använd färdig alkohol 96%.

Analogt med mintsnaps kan du göra valnötsnaps eller vaniljsnaps.

Ingredienser

1. Mynta - 30 blad

2. Kryddnejlika knoppar - 12 stycken

3. Torkad malört - 1 glas

4. Dillfrön - 6 g

5. Anis - 8 g

6. Alkohol (96%) - 500 ml

7. Vatten

Metod för beredning

1. Lägg alla kryddor och örter i en glasbehållare och häll i högkvalitativ alkohol.

2. Låt stå och dra i 1 månad på en mörk plats i rumstemperatur och glöm inte att skaka om den var 3-5:e dag.

3. När en månad har gått måste tinkturen filtreras genom ostduk eller en fin sil.

4. Den beredda tinkturen måste spädas med vatten till 20 grader och destilleras två gånger genom en moonshine still.

5. "Huvud" inget behov av att samla, eftersom vi använder färdig alkohol. Insamlingen av produkten måste stoppas när strålens styrka är under 45 grader.

6. Häll den färdiga snapsen i glasflaskor.

Uppdatering: 14.11.2017

Kategori: Vodka