Typer av sambuca - populära färger och märken

Det är ingen hemlighet att det italienska folkets favoritlikör med anis och fläder, sambuca, har flera olika modifieringar som produceras av dussintals tillverkare. Innan du börjar en praktisk bekantskap med Apennine-variationen på temat anis, är det därför tillrådligt att få en uppfattning om både dess typer och de mest populära varumärkena.

Mörk sambuca

En karakteristisk egenskap hos denna typ av dryck är dess mörkblå färg, som uppnås genom att tillsätta lakritsrot i dess sammansättning.

Den brännande friska smaken av anis kompletteras av den termonukleära fräschören av lakrits. Ur denna synvinkel är den svarta varianten av likören med rätta den mest exklusiva.

De växtbaserade ingredienserna i denna dryck gör den till ett bra matsmältnings-, slagg-, förkylnings- och lugnande medel.

Denna sambuca rekommenderas att konsumeras som aperitif och digestif.

Det finns också en kaffe- och chokladversion av sambuca.

Förresten verkar det som om choklad-anis-drycken ärvde sötman och viskositeten som finns i smält choklad från den senare.

Istället för kaffe "Kollega" har en mer komplex komposition.

För dess beredning används i regel flera sorters kaffe som odlas i olika delar av världen samtidigt.

Till exempel innehåller den berömda Molinari caffe sambuca bönor av utsökt karibisk Arabica och aromatisk Robusta som odlas på afrikanska och polynesiska kaffeplantager.

Röd sambuca

En dessertdryck med en djupröd färg.

Denna effekt uppnås genom att tillsätta extrakt från olika röda frukter och bär till den framtida likören.

Således skapar producenterna av drycken hallon, tranbär, granatäpple eller, säg, körsbär sambuca.

Frukt- och bärkomponenten dämpar aniskomponenten i den klassiska drycken något, vilket gör den sötare, tjockare och mer viskös.

Det bör noteras att produktionsskalan för denna typ av dryck är något sämre än de två föregående.

Följaktligen är italiensk röd anislikör mycket mindre vanlig vid försäljning än dess vita och svarta motsvarigheter.

Det är dock möjligt att namnet på denna typ av dryck förr eller senare kommer att bli en anakronism och ge plats för en mer rymlig definition: frukt sambuca...

När allt kommer omkring finns det idag redan märken av drycken som innehåller frukter som inte har något att göra med rött, till exempel apelsiner, gröna äpplen, päron, bananer och till och med mango...

Populära märken av sambuca

Italienska företag dominerar främst bland likörproducenter.

Men detta betyder inte att destillerier i andra länder vägrar att inkludera denna dryck bland sina produkter. Följaktligen kommer båda att hitta en lämplig plats i vår recension.

Molinari sambuca

Detta varumärke är förknippat med Angelo Molinari, som grundade sin egen hantverksmässiga likörproduktion 1945 i närheten av Rom.

Tack vare Molinari och hans familjs ansträngningar kom den italienska regionala drycken inte bara in på den globala alkoholmarknaden utan etablerade sig också framgångsrikt där.

Det var Molinari, företagets grundare, som kom på idén att förädla byns anislikör genom att tillsätta stjärnanis, en utomeuropeisk bodian.

Som ett resultat föddes ett av kännetecknen för det moderna Italien: vit Sambuca Molinari, som inte bara fick ett statligt certifierat pris "extra", men också status som nationaldryck.

Förutom detta 42-graders stjärnmärke är den ovannämnda Sambuca Molinari caffe också mycket populär i världen.

Denna 38-gradiga drink, som skapades av brorsonen till företagets grundare Mario, är nu allmänt konsumerad både ren och som en del av färgglada cocktails eller som en tonic till svart kaffe.

Ramazzotti sambuca

Vit och svart sambuca Ramazzotti (38 respektive 40 grader) produceras för närvarande i närheten av Milano under överinseende av den italienska grenen av det berömda alkoholmonstret Pernod Ricard. Skapandet av detta varumärke, som dök upp i slutet av 1800-talet, är förknippat med destilleriet med samma namn, som sedan 1815 har specialiserat sig på utveckling och produktion av likörer och bitter.

Medan den svarta varianten av drycken är helt förenlig med sin lakrits-anisessens, kan den vita versionen av likören överraska sina fans med ytterligare toner av vanilj och viol. Samtidigt används båda typerna av dryck bäst som en digestif.

Luxardo sambuca

Det italienska familjeföretaget Luxardo, med huvudkontor i provinsen Veneto, har specialiserat sig på tillverkning av klassiska fruktlikörer sedan början av 1800-talet.

Därför är det inte förvånande att de flesta märken av 38-graders anislikör som presenteras av företaget tillhör den röda (och inte bara) frukt- och bärsektorn i sambuca-paletten.

Innovatörerna från Veneto slutade dock inte där. Förutom frukt började de aktivt utveckla temat kryddor.

Som ett resultat uppträdde sambuca-sorter med tillsats av kanel och chilipeppar på marknaden.

All denna konst är en glädje för älskare av söta och kryddiga drycker, liksom äkta indignation från finsmakare av klassikerna i genren.

Samtidigt är Luxardo-huset inte främmande för traditionella principer.

Ett exempel på detta är den vita Sambuca dei Cesari Luxardo, som harmoniskt kombinerar ett dominerande anismotiv med undertoner av vanilj och körsbär.

Di Amore sambuca

Den vita Sambuca Classico Di Amore, producerad av det respektabla Turin-destilleriet Barbero, har en styrka på 42 grader och ett oklanderligt rykte.

Den enda villkorliga avvikelsen från lärobokskanonen kan betraktas som tillsats av citronskal till drycken, vilket något minskar likörens naturliga sötma.

Cellini sambuca

Sambuca Bianco Cellini med en styrka på 40 grader produceras av familjen Bottegas destilleri, som ligger 50 kilometer från Venedig. Drycken ingår i en mångsidig serie tillägnad den berömde skulptören och juveleraren Benvenuto Cellini, och riktar sig främst till människor med en bohemisk läggning. Förutom den traditionella anissmaken har likören en lätt blommig ton.

Cesare Sambuca

Under namnet "Cesare sambuca" I det post-sovjetiska rummet kan det finnas så många som två 40-graders vita drycker: Italienska sambuca Originale Cesare da Sesto och spanska (eller snarare katalanska) sambuca Cesare imperator...

Den första av dessa produceras i närheten av Turin av den lokala vingården Perlino.

Intressant nog har denna likör, trots sin transparens, en konstant anisdominans med en liten lakritsöverton.

Den andra, som produceras av Teichenne, anses vara en mycket värdig ersättning för den italienska klassikern.

Vaccari Sambuca

Den 38-gradiga vita sambuca Vaccari och dess svarta (syster) sambuca Vaccari nero tillverkas av ett av världens äldsta destillerier, det holländska företaget Lucas Bols. Märket lanserades 1990 och fick sitt namn efter Arturo Vaccari, skaparen av vanilj-anislikören Galliano.

Både vit och svart likör tillverkas på basis av italiensk alkohol och enligt experter uppfyller de helt Apennin-standarderna.

Dryckens relativt låga styrka gör den dock mindre ljus jämfört med samma 42-gradiga Molinari.

Samtidigt är det denna holländska alkohol, och inte dess mer anrika italienska motsvarigheter, som är den mest populära anislikören i Mexiko.

Villa Viola sambuca

Den transparenta 38-gradiga sambuca Villa Viola produceras av det tyska handels- och destilleringshuset Karlheinz Haus.

Denna anislikör av god kvalitet med en lätt vaniljsmak rekommenderas till cocktails.

Kanske saknar drycken Apenninernas charm, men som alla tyska produkter tillverkas den i strikt överensstämmelse med gällande regler.

Följaktligen är det osannolikt att det kommer att överraska dig med någonting, men det kommer inte att ge några speciella besvikelser heller.

Uppdatering: 13.04.2016

Kategori: Tinker, tinkturer