Plommonlikör: 8 recept hemma

Plommonlikör är en utmärkt digestif, som serveras både i ren form och som tillsats till glass, kaffe och desserter. Sockerhalten, som i andra frukt- och fruktlikörer, varierar från 25 till 60%.

De mest lämpliga sorterna för att göra likör hemma är bordsplommon - renclode, mirabelle eller ungerska.

Vad mer görs av plommon? Vin, Likörer, tinkturer

Klassisk plommonlikör

I det klassiska receptet kan vodka ersättas med hembränt eller alkohol utspädd till 40%. För beredning av likör är det bäst att ta mogna och aromatiska frukter.

Ingredienser

1. Plommon - 1 kg

2. Strösocker - 350 g

3. Vatten - 250 ml + 1 liter för blanchering

4. Vodka - 1 л

5. Kallt vatten med is

Metod för beredning

1. Tvätta plommonet noggrant och stick hål på det med en tandpetare upp till benet på 3-4 ställen.

2. Häll 1 liter vatten i en kastrull och koka upp. Lägg sedan 2-3 plommon i en slitssked och doppa dem i kokande vatten i 15-20 sekunder och överför dem sedan till en skål med isvatten. Blanchera resten av plommonen enligt denna princip.

3. Klassisk sockersirap för matlagning.

4. När sirapen har svalnat, blanda den med den beredda alkoholen och sila genom ett hemlagat eller köpt filter.

5. Lägg de blancherade plommonen i en glasbehållare och häll filtrerad vodka med socker. Låt stå svalt i 90 dagar.

6. Efter 3 månader, sila den färdiga plommonlikören igen och häll den i glasflaskor. Förvara den färdiga produkten på en sval plats.

Kryddad plommonlikör

Ingredienser

1. Plommon - 450 g

2. Granulerat socker - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Kryddnejlika - 3 stycken

5. Kanel - en halv kanelstång (du kan använda mald kanel, en nypa räcker)

Metod för beredning

1. Tvätta plommonen noggrant och ta bort groparna.

2. Lägg de beredda plommonen i en glasbehållare, tillsätt strösocker, kryddnejlika, kanel och häll vodka. Låt stå på en mörk plats i 90 dagar, skaka burken var 2-3:e dag.

3. Efter 3 månader, filtrera plommonlikören genom ett hemmagjort eller köpt filter. Häll upp i glasflaskor och låt stå i ytterligare 14 dagar. Förvara den färdiga produkten i kylskåpet eller källaren.

Plommonlikör "dubbel alkohol"

Ingredienser

1. Plommon - 900 g

2. Strösocker - 500 g

3. Konjak - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Metoden för beredning

1. Tvätta plommonen noggrant, ta bort kärnorna och skär dem i små bitar (du kan passera dem genom en köttkvarn).

2. Lägg de beredda plommonen i en glasburk, tillsätt strösocker och häll på vodka och konjak. Låt spriten brygga på en mörk plats i 60 dagar och skaka burken med jämna mellanrum tills sockret är helt upplöst.

3. Efter två månader filtrerar du plommonlikören genom ett hemgjort eller köpt filter och häller upp i glasflaskor. Låt den färdiga produkten brygga i ytterligare 30-60 dagar och du kan börja smaka. Förvara på en sval, mörk plats.

Plommonlikör på vit rom

Ingredienser

1. Plommon (röda eller blå) - 900 g

2. Vit rom - 750 ml

3. Strösocker - 500 g

Metod för beredning

1. Tvätta plommonen noggrant, ta bort kärnorna och skär dem i medelstora bitar.

2. Lägg den beredda plommonlikören i en glasburk, tillsätt strösocker och häll på vit rom. Låt likören stå på en mörk plats i 4 månader, under de första 30 dagarna måste du skaka innehållet i behållaren dagligen.

3. Efter infusion måste plommonlikören filtreras genom ett hemlagat eller köpt filter och hällas i glasflaskor.

4. Förvara den färdiga produkten svalt och mörkt, men du kan börja smaka efter två veckor.

Kryddad plommonlikör med plommonblad

Ingredienser

1. Plommon - 1 kg

2. Strösocker - 500 g

3. Plommonblad - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Kryddnejlika - 3 stycken

6. Muskotnöt - 1-2 bitar

7. Vanillin - 1 nypa

Metoden för beredning

1. Plommonen ska vara noggrant tvättade och urkärnade.

2. Lägg de beredda plommonen i ett glaskärl, tillsätt strösocker, kryddnejlika, muskotnöt, vanillin och plommonblad. Låt stå i 10 dagar på en varm plats.

3. Efter 10 dagar, tillsätt vodka till spriten och låt stå på en mörk plats i 1,5 månader.

4. Efter denna tid, filtrera plommonlikören genom ett hemlagat eller köpt filter och häll i glasflaskor.

5. Förvara den färdiga produkten i kylskåp eller källare.

Originallikör gjord av plommonfrön

Ingredienser

1. Torra plommonstenar - 250 g

2. Strösocker - 1 kg

3. Vatten - 1 liter

4. Vodka - 750 ml

Metod för beredning

1. Tvätta groparna väl, torka dem med pappershanddukar och mala dem i en mixer.

2. Lägg de beredda fröna i en glasbehållare och häll vodka över dem. Låt stå i 1 månad på en mörk plats.

3. Filtrera den infuserade vodkan genom ett hemgjort eller köpt filter.

4. Tillagning av klassisk sockersirap.

5. När sirapen har svalnat helt, blanda den med den filtrerade tinkturen. Häll den färdiga spriten i glasflaskor och låt den brygga i ytterligare sex månader.

6. Förvara spriten på en sval plats.

Japansk plommonlikör

Den traditionella japanska likören Umeshu görs på gröna Ume-plommon (mycket lika våra omogna aprikoser) och kandissocker, även kallat klubbsocker eftersom det används för att göra klubbor.

Den japanska risandan seto används som alkoholbas, men du kan också använda vanlig vodka.

Vi kommer att försöka göra japansk plommonlikör i stil med "Fusion", Vi har anpassat receptet till våra produkter och har bara kvar plommon från det klassiska receptet.

Ingredienser

1. Gröna plommon - 1 kg

2. Strösocker - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Metod för beredning

1. Gröna plommon måste tvättas, torkas väl och stjärtarna avlägsnas med en tandpetare.

2. Lägg de beredda plommonen och sockret i lager i en stor glasbehållare. Tillsätt vodka och låt det dra på en mörk plats i 6 månader, ibland måste du skaka behållaren försiktigt.

3. När 6 månader har gått, filtrera den färdiga plommonlikören med ett hemmagjort eller köpt filter. Häll upp i glasflaskor.

4. Förvara den färdiga produkten svalt.

Engelsk plommonlikör med bär och gin

Vi använde Hedgerow-likör som bas för beredningen, vilket innebär en häck runt huset eller längs vägen, där frukt- och bärbuskar ofta planteras. Du kan använda alla säsongens bär i detta recept.

Ingredienser

1. Plommon - 250 g

2. Hallon - 100 g

3. Björnbär - 100 g

4. Nypon - 10 g

5. Granulerat socker - 350 g

6. Gin - 500 ml

Metod för beredning

1. Tvätta plommon, hallon och björnbär noggrant och torka dem med pappershanddukar.

2. Lägg de beredda frukterna, bären, nyponen och strösockret i en glasbehållare och häll på gin. Låt stå på en sval, mörk plats i 12 månader.

3. Under den första månaden måste du skaka behållaren med jämna mellanrum.

4. Efter ett år silar du plommonlikören genom en fin sil och filtrerar genom ett hemgjort eller köpt filter. Häll den färdiga produkten i glasflaskor och låt stå i ytterligare 14 dagar.

5. Likören lagras på en sval, mörk plats.

P.S. Plommon och bär kan användas för att dekorera desserter.

Uppdatering: 12.10.2017

Kategori: Tinker, tinkturer