Apelsinlikör: 9 recept hemma

Förutom tillagning Curacao, apelsiner kan användas för att skapa hemanaloger av andra lika eller till och med mer vördnadsvärda likörer.

Också gjord av orange: vin, likör, tinktur, Sirap

Tips innan du börjar

1. Det viktigaste är att frukten ska vara mogen, aromatisk och utan tecken på skador på huden.

2. Innan skalet avlägsnas måste frukten först skållas med kokande vatten, sedan sköljas under rinnande vatten och sedan torkas torr. Detta är nödvändigt för att avlägsna vax eller liknande externa konserveringsmedel.

3. Vid peeling, rör inte den vita pithen, annars kommer den dryck du förbereder att vara alltför bitter.

4. Glycerin, i recepten nedan, har en mycket viktig funktion som skickligt används av alkoholproducenter - det hjälper till att tjockna vätskan, särskilt när den kyls. Dessutom ger det alkohol en behaglig smak och arom. Användningen av denna tillsats är valfri.

5. I de allra flesta fall är en god vodka eller matsprit utspädd till en styrka på 45-50 grader lämplig för att göra den intressanta drinken.

Det enklaste grundreceptet

Detta alternativ är lämpligt för älskare av apelsiner i sin renaste form; t.е., utan kryddor och andra örttillsatser. Om så önskas kan förhållandet mellan alkohol, vatten och socker justeras.

Lista över ingredienser

1. Apelsiner - 8 stycken

2. Neutral alkohol - 1 liter

3. Vatten - 1 liter

4. Socker - 1 kg

Metod för beredning

1. Skala skalet från frukten, lägg det i en burk och häll det med alkohol (själva frukten kan användas för andra ändamål).

2. Förvara en tättslutande behållare i ett mörkt rum vid rumstemperatur i två veckor och skaka den kraftigt med några dagars mellanrum.

3. Efter utgången av den nämnda perioden, laga mat enkel sirap.

4. Kyl lösningen till rumstemperatur och blanda den med infusionen utan att kasta zest.

5. Ställ tillbaka burken på en mörk, varm plats i en vecka och kom ihåg att skaka den varannan dag.

6. Sila den färdiga drycken genom tjock ostduk, pressa zest i den och filtrera igen.

7. Häll likören i flaskor, försegla dem hermetiskt och förvara dem i en källare eller kylskåp.

P.S. Istället för det kilo socker som anges i receptet kan du använda 600 g flytande honung. I detta fall bör honungssirapen som bereds inte bringas till en temperatur som överstiger 45-50 grader.

Recept på hemlagad Arancello

Arancello (eller orancello) är en likör av italienskt ursprung, en nära släkting till den berömda limoncello.

Förteckning över ingredienser

1. Apelsiner - 4 stycken

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol 45-50 grader) - 500 ml

3. Socker - 100-250 g

Metoden för beredning

1. Ta bort skalet från frukten, lägg det i en burk, häll alkohol, stäng tätt och skaka kärlet väl.

   

   

2. Lägg den skalade frukten i en plastpåse och lägg den i kylen.

3. Ställ behållaren med infusionen på en mörk, varm plats i en vecka och skaka den kraftigt varje dag.

4. Efter den angivna perioden, ta apelsinerna ur kylen och pressa saften ur dem (som regel, i närvaro av 500 ml alkohol, används 300-500 ml färsk juice).

5. Tillverkad av socker och juice koka sirapen, utan att koka upp den.

6. Kyl sirapen till rumstemperatur och passera den genom ett filter.

7. Dekantera alkoholinfusionen, pressa skalet i den och filtrera den väl.

8. Blanda den resulterande substansen med sirap, flaska den och lägg den i kylen i en vecka.

9. Förvara den färdiga arancellon mörkt och svalt.

Likör a la Cointreau på ett enkelt sätt

Som regel måste Triple Sec-likörer, som inkluderar Cointreau, genomgå en eller flera ytterligare destillationer. Men i princip kan du försöka komma runt denna tidskrävande och dessutom kräva speciell professionell utbildningsprocess.

Förteckning över ingredienser

1. Apelsiner - 3 stycken

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol 45-50 grader) - 1 liter

3. Grapefrukt eller citron - 1 bit

4. Vatten - 100-200 ml

5. Socker - 200 g

6. Röd peppar - 1 g

7. Svartpeppar - 5 ärtor

8. Lagerblad - 1 bit

Metoden för beredning

1. Skala skalet från citrusfrukterna, lägg det i en burk, tillsätt kryddor, häll alkohol, stäng tätt och skaka (i det här fallet behövs inte fruktköttet).

2. Efter 5 timmar, ta bort lagerbladet, stäng behållaren igen och lägg den på en varm, mörk plats i en vecka.

3. När innehållet i burken är infunderat, koka den mängd socker och vatten som anges i receptet enkel sirap.

4. Låt lösningen svalna till rumstemperatur och sila apelsinfusionen under tiden.

5. Blanda båda vätskorna, häll resultatet i flaskor och försegla hermetiskt.

6. Låt likören stå i ett par veckor och avsluta med att placera den i källaren eller kylskåpet (där du kan förvara den färdiga drycken senare).

Analog av Cointreau med destillation

Receptet är utformat för erfarna alkopops som har en naturlig känsla i denna fråga.

Lista över ingredienser

1. Apelsiner - 3 stycken

2. Ren sädesalkohol - 500 ml

3. Renat dubbeldestillerat rödbetsdestillat - 500 ml

4. Grapefrukt eller citron - 1 bit

5. Vatten - beroende på situationen

6. Socker - efter smak

7. Rödpeppar - 1 g

8. Svartpeppar - 5 ärtor

9. Lagerblad - 1 bit

Metod för beredning

1. Utför de två första stegen enligt föregående recept.

2. Sila den resulterande infusionen.

3. Späd med vatten i förhållandet 1:1.

4. Destillera genom att ta 20 ml av huvuden.

5. Destillera igen, ta igen 20 ml av huvudfraktionen och slutför destillationen om destillatets kvalitet börjar orsaka tvivel (som regel, för detta ändamål, efter uppkomsten av en vätska med en styrka under fyrtio grader, destilleras resterna i en ny behållare i portioner om 50 ml och stoppar processen vid det första uppträdandet av en obehaglig lukt).

6. Bryggning är enkelt sockerlag på ett sådant sätt att etanolhalten i utspädd alkohol ligger inom 15-40%.

7. Blanda alkohol med sirap kyld till rumstemperatur.

8. Tappa upp likören på flaska och förvara den mörkt och svalt. Börja aktiv provsmakning om 2-3 veckor.

Grand Marnier likör: imitation nr 1

Om du vill imitera den berömda franska likören är det lämpligt att använda äkta citrus flerdorange honung.

Förteckning över ingredienser

1. Vanlig brandy eller konjak - 700 ml

2. Flytande honung - 240 ml

3. Apelsinextrakt - 1,5 teskedar sked

4. Kanel - 1 nypa

5. Koriander - 1 nypa

6. Glycerin (valfritt) - 1 tesked sked

Metoden för beredning

1. Blanda alla ingredienser i en lämplig burk.

2. Förslut behållaren tätt och låt stå i 3-4 månader på en sval, mörk plats.

3. Töm infusionen från sedimentet, filtrera och flaska.

Grand Marnier-likör: imitation nr 2

Ett alternativ för dem som inte har önskan eller möjligheten att leta efter exotisk citrushonung.

Lista över ingredienser

1. Vanlig brandy eller cognac - 480 ml

2. Apelsinskal - 80 g

3. Socker - 120 g

4. Glycerin (valfritt) - 1 tesked

Metoden för beredning

1. Mal skalet med socker.

2. Överför resultatet till en burk, häll i brandy, tillsätt (eller inte tillsätt) glycerin och blanda allt.

3. Förvara en tätt tillsluten behållare i 3 månader på en sval, mörk plats och skaka kraftigt en gång i månaden.

4. Filtrera den färdiga drycken, tappa den på flaska och ställ den kallt i ytterligare 3 månader.

Apelsinlikör baserad på rom eller konjak

Ingredienser

1. Apelsin och citron - 1 bit vardera

2. Socker - 250 g

3. Vatten - 250 ml

4. Rom eller konjak - 600 ml

Metod för beredning

1. Koka upp tjock sirap Blanda socker och vatten, pressa juice från apelsin och citron in i den.

2. Lägg sedan hälften av apelsinskal och all citronskal i sirapen, efter blötläggning i 30 minuter i varmt vatten.

3. Sätt sedan sirapen på elden, koka igen, ta sedan bort den från värmen, svalna och häll i rom eller konjak. Likören är redo att dricka.

Likör "Orange kaffe"

Ingredienser

1. Vodka eller alkohol - 500 ml

2. Stor apelsin - 1 bit

3. Naturligt kaffe - 40 bönor

4. Raffinerat socker - 30-40 bitar

Metoden för beredning

1. Tvätta och torka en stor apelsin. Skär grunda hål med en vass kniv - 40 stycken.

2. Lägg en kaffeböna i varje. Lägg apelsinen i en behållare, täck med socker och häll på vodka.

3. Stäng disken tätt, sätt på en mörk plats i 40 dagar.

4. Sila, pressa apelsinen lätt i en separat skål, filtrera vätskan och blanda med huvudlikören. Kasta bort apelsinen.

Apelsinlikör med kanel

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Socker - 1,5 kg

3. Apelsin - 10 bitar

4. Kanel - 1-2 pinnar

Metod för beredning

1. Tvätta apelsinerna, skär i bitar, pressa saften från massan. Skär apelsinskalarna i bitar.

2. Blanda apelsinjuice med vodka och socker.

3. Häll i en stor skål, tillsätt kanel och apelsinskal bundna i en ostdukspåse.

4. Låt stå i 6 veckor, ta sedan bort påsen, sila likören genom filterpapper och häll upp på flaskor för förvaring.

Uppdatering: 30.09.2017

Kategori: Tinker, tinkturer