Fernetlikör: vad det är, historia, vad det är gjort av + hur man dricker

Fernet - är en bitter örtlikör med en styrka på upp till 45%. I regel är den av italienskt ursprung och tillhör amarogruppen.

Likören tillverkas enligt ett speciellt recept

Baserad på druvalkohol med tillsats av karamell och olika kryddiga örter. Idag beror den exakta sammansättningen och proportionerna av drycken på tillverkaren. Men i den klassiska versionen måste saffran, aloe, rabarber, kamomill, kardemumma, oregano och myrra finnas närvarande.

Under definitionen "Fernet" De drycker som vi känner väl till ingår. Och bland dem:

1. Fernet-Branca (Italien, Milano)

2. Fernet Stock (Tjeckien, Pilsen-Božkov och Italien, Trieste)

3. Becherovka (Tjeckien, Karlovy Vary)

4. Riga svart balsam (Lettland)

En kort historia om Fernet-drycken

Hittills finns det ingen tydlig kronologi över utseendet på denna dryck. Och fyra länder (Italien, Tjeckien, Österrike och Frankrike) gör anspråk på att vara födelseplatsen för denna bittra dryck.

Men de flesta forskare inom alkoholkultur är benägna att tro att Fernet först dök upp på XIX-talet i den italienska regionen Lombardiet.

Det finns också all anledning att tro att skaparna av denna alkohol är grundaren av det italienska varumärket Amaro, apotekaren Bernardino Branca och hans partner, den schweiziska läkaren Mr Fernet. Likören är faktiskt uppkallad efter honom.

Egenskaper vid framställning av Fernet-likör

Varje företag har sina egna produktionshemligheter, men de viktigaste processerna liknar varandra och omfattar följande steg:

1. Blötläggning av kryddiga örter och rötter i druvalkohol

2. Filtrering av drycken

3. Lagras på ekfat i 6 till 12 månader.

Populära märken av Fernet örtlikör

1. Fernet-Branca

   Tillverkad i Italien sedan 1845. Ursprungligen skapades denna dryck enbart för medicinska ändamål för att behandla magsjukdomar.

   Idag produceras drycken i industriell skala av Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca är berikad med 27 örter som samlas in på fem kontinenter.

   Drycken mognar i ett år på ekfat. Alkoholhalt - från 39 till 40%, i sällsynta fall - upp till 43%.

2. Fernet-lagret

   Tjeckisk motsvarighet till örtlikör med en styrka på 40. Det började produceras 1884 i Trieste, men efter kollapsen av Österrike-Ungern flyttades anläggningen till Tjeckien.

   Fernet Stock innehåller endast 14 örter, men eftersom receptet hålls strikt konfidentiellt är endast tre komponenter kända: gentiana, romersk kamomill och gullris.

Under tillverkningsprocessen blötläggs örterna i alkohol i 2-3 månader, och därefter får bittern mogna på ekfat.

Hur man dricker och vad man äter med Fernetlikör

Trots att den alkohol vi talar om är ganska stark, är det fortfarande brukligt att servera den som en digestif. Men den kan också drickas före måltider, eftersom örterna i likören bidrar till bättre absorption av feta och ohälsosamma livsmedel.

De flesta som älskar örtdrycker föredrar att dricka dem i sin rena form. Vissa föredrar en lätt kyld version, medan andra föredrar en drink i rumstemperatur.

Det är bäst att servera frukt som mellanmål, helst om det är apelsiner eller grapefrukt.

I Argentina är Fernet till exempel mycket populärt bland lokalbefolkningen och späds ut med cola. Det finns inga tydliga proportioner, du kan experimentera och leta efter din perfekta smakbalans.

Uppdatering: 31.01.2018

Kategori: Tinker, tinkturer