Hur man väljer mousserande vin: 11 tips från sommelieren

Framställningsmetoder för mousserande viner

Idag finns det fem huvudsakliga metoder för att framställa mousserande drycker:

Champagnemetod (Méthode Champenoise eller Méthode Traditionnel) - denna metod innebär sekundär jäsning av drycken direkt i flaskan och ytterligare lagring i minst 9 månader. Sedan 2005 får denna metod endast användas av producenter i Champagne-provinsen.
Sharma-metoden (tankmetoden) - består av upprepad jäsning av mousserande vin i en stor tank, följt av filtrering med tryck. Sedan tappas drycken på flaska. Denna metod används för produktion av italiensk Prosecco och Asti.
Den kontinuerliga tankmetoden är en metod för produktion av mousserande vin, där sekundär jäsning utförs i ett kontinuerligt flöde i speciell apparatur under konstant koldioxidtryck. Denna metod används för produktion av sovjetisk champagne.
Mättnadsmetod - direkt mättnad av vin med koldioxid i en gemensam behållare eller omedelbart i flaskor.
Metoden för en jäsning - efter den första jäsningen tappas vinet på flaska och efter slutet av fullständig jäsning uppträder de så kallade bubblorna i drycken.

De två senare metoderna används för att göra den billigaste drycken som liknar mousserande vin endast med bubblor i glaset.

Om din budget tillåter, välj mousserande vin som produceras i Italien, Georgien, Spanien eller Frankrike. Men du kan också titta närmare på inhemska producenter som gör drycken av sina egna druvor: "Nya världen", "Lefkadia", "Perovsky egendom", "Gyllene stråle", "Phanagoria", eller "Kuban Vin"...
Produktionsmetoden är en viktig faktor, och för att få en kvalitetsprodukt bör du avstå från att köpa mousserande vin som produceras med metoden för enkel jäsning och mättnad.
Det är viktigt att komma ihåg att de bästa mousserande vinerna i världen görs torra, eller med andra ord brutna.
Köp drycker med korkar gjorda av naturmaterial.
Studera noggrant sammansättningen och uteslut drycker som innehåller kemiska föroreningar.
Titta noga på kvaliteten på tryck och limning av etiketter.
Det är bättre att köpa mousserande vin i mörka glasflaskor.
Köp mousserande drycker i specialbutiker eller i pålitliga stormarknader.
Förekomsten av en punktskattestämpel och, för inhemska producenter, en federal stämpel är obligatorisk.
En mousserande dryck av god kvalitet ska skumma ordentligt när den skakas.
Använd Vivino-appen. Ta bara ett foto av flaskan så får du omedelbart kommentarer och ett övergripande betyg baserat på betyget från personer som redan har provat denna dryck. Ladda ner från Google Play и iTunes.

Uppdatering: 31.12.2017

Fel?