Hur man väljer riktig champagne: 11 tips från sommelier

Innan vi berättar för dig hur du väljer riktig champagne måste vi ta reda på vad som menas med ordet "sant".

Vi brukade kalla alla drycker med bubblor för champagne. Men detta är långt ifrån fallet, och allt som produceras utanför Frankrike är bara mousserande vin. Och vissa av dem är en patetisk parodi på en ädel dryck.

Allt du behöver veta om äkta champagne

1. Champagne produceras endast i den franska provinsen Champagne och dess fyra underregioner: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs och Côte des Bar.

2. Fransk champagne är alltid dyr.

Champagne beroende på mängden sockerinnehåll är

1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut stilleben / zéro dosering).

2. Brut (brut).

3. Extra-Sec (extra torr).

4. Sec (torr).

5. Demi-sec (halvsöt).

6. Doux (söt), som praktiskt taget inte finns och är mycket sällsynt.

7. Endast 7 druvsorter odlas i Champagne-provinsen, och de mest populära är: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier och Pinot Gris.

8. Äkta champagne tillverkas med en unik patenterad teknik - "Méthode Champenoise" - är när champagnen är. е. fyllning av produkten med koldioxid, förekommer naturligt, genom sekundär jäsning i flaskan och efterföljande åldring i ett horisontellt läge i minst 9 månader.

Tips om hur man väljer champagne

Låt oss nu gå vidare till det viktigaste, hur man köper riktig champagne och inte faller för en falsk. Vi har samlat rekommendationer från de bästa sommeliererna för att hjälpa dig att välja en ädel dryck.

1. Först och främst, var uppmärksam på priset, riktig champagne kan inte vara billig. Lägsta pris kan börja från 1500-2000 rubel.

2. Försök att köpa champagne i små specialbutiker eller stora supermarkets med gott rykte.

3. Var noga med att titta på ursprungslandet på etiketten. Champagne är bara Frankrike, provinsen Champagne och dess fyra regioner (vi pratade om dem i början av artikeln).

4. Se till att ha en inskription på etiketten - "Méthode Champenoise". Om du inte hittar denna inskription betyder det bara att du håller mousserande vin, inte champagne.

5. Var också uppmärksam på förekomsten av en punktskattestämpel, med undantag för drycker som köpts i den tullfria zonen.

6. Skaka flaskan, om ett enhetligt skum uppträder som fyller hela flaskans tomma utrymme, är detta ett gott tecken. Det viktigaste är att inte överdriva med skakning.

7. Korken är också ett viktigt element. Flaskan ska vara tillverkad av naturmaterial så att champagnen kan "andas". Korkens material kan bestämmas även genom folien med en enkel press. Naturmaterial kommer att vara mjukare, till skillnad från syntetiskt.

8. Flaskan ska vara gjord av tjockt och mörkt glas. Om glaset är tunt kan det helt enkelt gå sönder, och tack vare mörkt glas förstörs inte champagne när den utsätts för solljus.

9. En annan viktig faktor är bubblor. När glaset har fyllts ska bubblorna vara lika stora och stiga uppåt. I en kvalitetsdrink kan bubblor komma ut ur glaset i timmar.

10. Var försiktig när du väljer Demi-sec (halvsöt) och Doux (söt) champagne, eftersom berömda champagnehus bara producerar 7-10% av denna typ av dryck och du kan stöta på en förfalskning. Eftersom sötningsmedlet kan dölja många tekniska fel (gäller endast förfalskade produkter).

11. Använd Vivino-appen. Ta bara ett foto av flaskan så får du omedelbart kommentarer och ett övergripande betyg baserat på betyget från personer som redan har provat denna dryck. Ladda ner från Google Play и iTunes.

Vilka champagnemärken är värda att uppmärksamma

Slutligen skulle vi vilja dela med oss av en lista över de mest kända champagnemärkena. Kanske kommer någon av dem att toppa din lista över favoritdrycker:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salong

Och kom ihåg: "Inte all champagne har bubblor".

Uppdatering: 29.12.2017

Kategori: Vin och vermouth