Vin från körsbär: 9 recept hemma

Körsbärsvin har länge varit en favoritdryck hos många vinproducenter. Och säkert har var och en av dem redan sitt eget signaturrecept. Men om du precis har börjat din resa i vinframställningens värld kommer du definitivt att vara intresserad av olika variationer av denna dryck.

Det tillverkas också av körsbär: Likörer, Tinkturer, Likörer

Klassiskt recept på körsbärsvin

Ingredienser

1. Mogna körsbär - 3 kg

2. Granulerat socker - 1,5 kg

3. Vatten - 4 liter

Tillagningsmetod

1. Bären behöver inte tvättas. Det måste sorteras ut, ruttna frukter måste tas bort och alla frön måste tas bort. Det är mycket viktigt att bevara all juice så mycket som möjligt.

2. Värm vattnet till 25 grader, blanda med 500 g socker och häll körsbärsmassan med denna lätta sirap.

3. Täck behållarens hals med gasbind och överför den till en mörk, varm plats i 3-4 dagar.

4. Efter en dag bör de första tecknen på jäsning redan dyka upp. Och rör nu vörten flera gånger dagligen.

5. Efter avslutad aktiv jäsning, sila vätskan genom en fin sil eller ostduk.

6. Blanda den resulterande saften med 500 g socker och häll i en ren jäsningsbehållare. Behållaren ska fyllas till högst 75%.

7. Installera en vattentätning eller medicinsk handske och överför kärlet till en mörk plats med en temperatur på 18-25 grader. Jäsningsprocessen kan pågå i 25-60 dagar.

8. Efter 4-5 dagar, tillsätt 250 g socker till vörten. Efter ytterligare 5 dagar, upprepa denna procedur.

9. I slutet av jäsningen måste det unga vinet dräneras från sedimentet genom ett rör.

10. I detta skede kan du ta ett prov och dessutom söta drycken eller tillsätta alkohol / vodka i en mängd av 2-15% av den totala volymen vin.

11. Häll körsbärsvinet i en ren behållare och överför det till ett rum med en temperatur på 6-16 grader. När sedimentet faller ut måste drycken hällas genom ett rör i en ren behållare.

12. Så snart sedimentet slutar falla ut, häll vinet i flaskor och korka det väl.

13. Förvara den färdiga produkten i högst 5-6 år på en sval plats. Dryckens styrka är 11-13%.

Vin från körsbär utan vatten

Ingredienser

1. Körsbär - 10 kg

2. Strösocker - 5 kg

Metod för beredning

1. Lägg de otvättade men utvalda körsbären med gropar i en behållare med lämplig volym och strö varje lager med socker.

2. Stäng behållaren med lock och överför den till en sval plats. Detta steg kan ta från 1,5 till 2 månader.

3. Rör om innehållet i behållaren då och då så att sockret är helt upplöst.

4. Efter jäsning, sila vörten och pressa ut massan med ostduk.

5. Häll det unga vinet i flaskor och låt det stå svalt i flera månader. Sedan kan du börja smaka.

Enkelt vin gjort av körsbär

Ingredienser

1. Otvättade körsbär - 1 kg

2. Vatten - 1 liter

3. Granulerat socker - 700 g

Metoden för beredning

1. Sortera först körsbären, ta bort bortskämda bär, överflödigt skräp och ta bort fröna.

2. Blanda alla ingredienser i en vidhalsad behållare, täck med ostduk och låt stå i 2-3 dagar i värmen. Rör om innehållet dagligen med en träspatel eller sked.

3. När antalet bubblor och skum minskar, låt blandningen stå i ytterligare 3-5 dagar och rör inte om den längre.

4. Under denna tid kommer all massa att stiga upp, den måste samlas med en slitssked och sedan pressas genom ostduken.

5. Häll den resulterande vätskan i en ren glasbehållare och installera en vattentätning.

6. Efter en vecka kommer ett sediment att dyka upp. Vinet ska dräneras noggrant och tappas på flaska. Låt sedan behållaren stå i 15 dagar under samma förhållanden.

7. Flytta det unga vinet till en sval plats och låt det stå i 1,5-2 månader för att stabilisera smaken.

Vin från körsbärskompott

Ingredienser

1. Körsbärskompott - 6 liter

2. Socker - 400 g

3. Russin - en liten handfull

Metod för beredning

1. Om du har en nygjord kompott bör den placeras på en varm plats i 2-3 dagar för att jäsa. Om du använder konserverat vin, hoppa över detta steg.

2. Blanda drycken med otvättade russin och strösocker, sätt en vattentätning och låt den stå på en varm plats tills jäsningen är klar.

3. Det unga vinet måste filtreras och tappas på glasflaskor.

4. Före provsmakning måste det förvaras i källaren eller kylskåpet i minst 4-5 månader.

Vin från körsbärsjuice

Detta recept kräver tillsats av en surdegsstartare. För att göra en russinstart kan du använda receptet som vi tidigare publicerade i det här ämnet: "Vin gjort på russin".

Ingredienser

1. Körsbärsjuice - 3 liter

2. Surdegsstartare - 500 g

3. Granulerat socker - 500 g

4. Alkohol - att smaka

Metoden för beredning

1. Blanda körsbärsjuice, socker och surdegsstart i en glasbehållare. Lämna på en varm plats i en vecka.

2. På den 7:e dagen av jäsningen, dränera vätskan från sedimentet och häll i alkohol enligt dina smakpreferenser.

3. Flaska den resulterande drycken och förvara den på en sval plats i minst sex månader.

4. Körsbärsvinet är klart! Du kan servera det till bordet.

Ett alternativt recept på körsbärsvin

Ingredienser

1. Körsbär - 4,5 kg

2. Oraffinerat socker - 400 g

Metod för beredning

1. Sortera körsbären, skala dem från stjälkarna, tvätta dem noggrant och torka dem.

2. Ta bort fröna och ställ åt sidan. Mosa bären. Lägg den resulterande massan i en tunna eller liknande träbehållare.

3. Väg kärnorna, ta en sjättedel av dem, krossa fint, blanda med socker och tillsätt till körsbären.

4. Begrav kegeln i sanden till två tredjedelar av dess höjd för säkerhet. Se till att fatet alltid är fullt och tillsätt körsbärsjuice vid behov.

5. När vinet slutar jäsa, försegla fatet tätt. Förvaras i källaren i 2 månader.

6. Häll försiktigt det jästa vinet i en annan behållare med hjälp av en tunn slang, var noga med att inte störa sedimentet, och tappa det på flaska.

7. Korka flaskorna, förvara på en sval plats, i horisontellt läge.

Vin gjort på körsbärsmassa

Ingredienser

1. Körsbärsmassa - 5 kg

2. Sockersirap - 4 l

3. Vatten - 3 liter vatten

Metod för beredning

1. Lägg körsbärsmassan i en 10-litersflaska och häll på varm 35% sockersirap (350 g socker per 1 liter vatten).

2. Bind flaskans hals med gasväv och ställ den på en varm plats.

3. På 4-6:e dagen, när massan i flaskan flyter upp, avlägsna gasbindan från halsen, installera en vattentätning och försegla.

4. Jäsningstiden, beroende på rumstemperatur, varierar från 30 till 50 dagar. Efter denna period häller du försiktigt saften i en ren flaska och pressar ut massan.

5. Filtrera saften som erhållits från den, häll den i en flaska, installera om vattentätningen, täta och låt stå i ytterligare 20-30 dagar under en vattentätning. Tappa sedan försiktigt upp vinet från sedimentet och häll det på rena, torra flaskor, korka igen och ställ det i ett kallt, mörkt förvaringsutrymme.

Starkt körsbärsvin

Ingredienser

1. Körsbärsjuice - 10 liter

2. Socker - 3,5 kg

3. Vatten - 2,5 liter

4. Alkohol - 0,5 liter

Metod för beredning

1. Tvätta de mogna körsbären, hacka dem och ta bort de flesta kärnorna (70-80%), pressa saften.

2. Gör en vört från juice, vatten och 2,5 kg socker, tillsätt en jäststart, sätt den till jäsning.

3. Efter 10 dagar, ta bort vinet från sedimentet, tillsätt alkohol, 1 kg socker, blanda och låt stå i 7-10 dagar.

4. Filtrera, buteljera och försegla noggrant.

Vin från körsbär och vita vinbär

Ingredienser

1. Surkörsbärsjuice - 1 liter

2. Vatten - 1 liter

3. Vit (röd) vinbärsjuice - 1 liter

4. Socker - 500 g

Metod för beredning

1. Krossa mogna sura körsbär. Täck den resulterande massan och lämna den ensam i 24 timmar.

2. Pressa eller pressa sedan saften och tillsätt vatten, vinbärsjuice och socker till den.

3. Häll den resulterande blandningen i ett litet fat, täck det och rör om ibland i flera dagar och låt det sedan jäsa.

4. Efter jäsningen fyller du på fatet till toppen med kokt vatten och efter några dagar filtrerar du vinet och buteljerar det.

Körsbärsvin: fördelar och nackdelar

Innan du pratar om någon av egenskaperna hos körsbärsvin bör du komma ihåg att en alkoholhaltig dryck bara kan vara till nytta om du dricker den med måtta.

Men även en liten dos är inte alltid fördelaktig. Speciellt körsbärsvin är kontraindicerat för människor:

1. Med hög surhetsgrad och sjukdomar som är förknippade med det. Till exempel hyperacid gastrit.

2. Diabetes mellitus.

3. Magsår i magen.

Man bör också komma ihåg att en stor mängd körsbärsdrink kan förstöra tandemaljen. Därför är det bättre att dricka det lite, då kommer du att ha aptit, förbättra ditt humör och också få "dålig" kolesterol från blodet.

Uppdatering: 01.07.2018

Kategori: Vin och vermouth