Havtornsvin: 4 recept hemma
De fördelaktiga egenskaperna och smaken av havtornsvin är legendariska bland amatörvinmakare. En god äldre dryck har en underbar doft av tropisk ananas, mild smak och fyllig orange färg. Trots att förberedelseprocessen är mycket tidskrävande kommer resultatet att överträffa alla dina förväntningar.
Havtorn används också för matlagning: Likör, Tinkturer, Likör
Hemlagat havtornsvin
Ingredienser
Färsk havtorn - 4 kg
Strösocker - 2 kg
Vatten - 1,5 liter
Metoden för beredning
Havtorn måste sorteras ut och bli av med överflödigt skräp och bortskämda bär.
För vintillverkning är det inte tillrådligt att tvätta bären för att inte döda den vilda jästen.
Blanda bären med socker i en bred skål och knåda noggrant med en träsked, täck med gasbind och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.
Under denna tid ska juice släppas och vatten kan tillsättas.
Installera en vattentätning (i brist på bättre kan du använda en medicinsk handske med ett litet hål i ett av fingrarna) och låt den stå tills jäsningen är klar i cirka 60 dagar.
Det är viktigt att inte missa slutet av jäsningsprocessen, och efter en månad, kontrollera vörtens tillstånd dagligen.
När jäsningen är klar kan det unga vinet tappas från jästfällningen och passera genom ett filter.
Häll upp drycken på glasflaskor och förvara den svalt i 2-3 månader för att stabilisera och mätta smaken.
Enkelt recept för havtornsvin
Ingredienser
Havtornsbär - 3 kg
Socker - 1 kg
Vatten - 2 liter
Metod för beredning
Det otvättade bäret måste krossas till massa. För enkelhetens skull kan du använda en mixer, stöt eller juicepress.
Pressa saften genom en ostduk och häll den i en steril burk, blanda fruktköttet med strösocker och häll på vatten.
Låt kakan brygga i 2-3 timmar, sila den sedan och blanda vätskan med havtornsjuice.
Installera en vattentätning och låt stå på en varm, mörk plats i 1,5 månader.
Fortsätt sedan enligt punkterna 7 och 8 i av det första receptet.
Sött dessertvin gjort på havtorn
Ingredienser
Havtorn - 10 kg
Strösocker - 4 kg
Vatten - 6,5 l
Metoden för beredning
Du behöver inte tvätta bären för att göra vin, bara passera dem genom en köttkvarn eller blanda dem med en mixer.
Pressa ut saften med hjälp av en ostduk (vi får 6-6,5 liter saft).
Blanda havtornsjuice med strösocker och vatten, skaka väl och installera en vattentätning.
Ställ behållaren på en varm plats och låt den stå i 1-2 månader för jäsning.
Fortsätt sedan enligt punkterna 7 och 8 i av det första receptet.
Endast dessertvin kräver en längre åldring på minst sex månader.
Havtornsvin klassiskt recept
Ingredienser
Färsk havtorn - 15 kg
Socker - 5 kg
Vatten - 3 liter
Metod för beredning
Följ steg 1 och 2 från för det tredje receptet, endast mellan 2: a och 3: e centrifugeringen är det nödvändigt att tillsätta lite vatten till det krossade bäret.
Häll havtornsjuice i 5-liters glasbehållare och tillsätt 1 glas strösocker.
Täck med gasbinda och ställ på en varm, mörk plats i 3 dagar. Var noga med att ta bort det resulterande skummet 2-3 gånger om dagen.
När tiden har gått ut häller du vörten i en stor 20-litersflaska och tillsätter hälften av det återstående sockret utblandat i tre liter vatten.
Installera en vattentätning och överför behållaren till ett rum med en temperatur på 17-27 grader i cirka 1,5 månader.
Dela upp det återstående sockret i 3 lika stora delar och tillsätt det till vörten på den 4: e, 7: e och 10: e dagen av jäsning.
Vi rekommenderar att innehållet i flaskan skakas lite under de första 10-12 dagarna.
När den första jäsningen är klar passerar du vörten genom ett filter 2-3 gånger för att få bort det översta lagret av havtornsolja.
Viktigt att tänka på! Det framtida vinets klarhet beror på kvaliteten på vörtfiltreringen.
Häll den filtrerade vätskan i en ren flaska, sätt tillbaka vattenförseglingen och flytta den till ett mörkt rum med en temperatur på högst 16 grader i 3-4 månader.
Vi rekommenderar att du tappar vinet från jästfällningen en gång i månaden.
När du har slutfört det andra steget i jäsningen kan du gå 2 vägar. Det första är att dränera vinet från sedimentet och flaska det. Låt brygga i ytterligare 2-3 veckor innan provsmakning.
Den andra är att klargöra vinet och sedan börja smaka. För att klargöra, vispa 1 äggvita till skum och tillsätt 1 glas vatten medan du vispar. Kombinera den resulterande massan med en liter vin och häll i en tunn ström till resten av produkten. Blanda ordentligt och låt stå i 2-3 veckor på en sval plats.
Häll sedan försiktigt, utan att skaka, havtornsvinet från sedimentet och flaska det.
Från den angivna mängden ingredienser får du 7-8 liter hemlagat havtornsvin, som kan lagras i källaren i upp till 3 år.
Uppdatering: 23.11.2017
Kategori: Vin och vermouth