Vin från jordgubbar: 3 recept hemma
Vi väntar alla på sommaren för att njuta av smaken och aromen av färska jordgubbar. Och erfarna vinmakare, och nybörjare, väntar på att bärvinssäsongen ska börja.
Den är också gjord av jordgubbar: Likör, Tinktur, Likör, sirap
Tips innan du börjar
För de flesta fruktviner är det strängt förbjudet att tvätta frukten för att inte tvätta bort den vilda jästen, men med jordgubbar är det annorlunda. Om du saknar detta steg, den färdiga drycken kommer att ha en obehaglig jordsmak.
Du kan ersätta den naturliga jordgubbsvinjästen med russin eller göra din egen start. Bär tvättas inte för det.
Du kan inte göra torrt vin av jordgubbar. Denna ingrediens är lämplig för dessert- och likörtyper av vin. Eftersom utan socker och vatten kommer bären inte att kunna ge rätt mängd juice.
Det rekommenderas inte att använda en behållare som tidigare har använts för att lagra mjölk för jäsning.
Innan du börjar beredningen är det lämpligt att skölja alla behållare med kokande vatten och sedan torka dem torra med en ren handduk.
Nu kan du säkert gå direkt till recepten och steg-för-steg-instruktionerna för att göra hemlagat vin.
Klassiskt jordgubbsvin
Ingredienser
Jordgubbar - 3 kg
Strösocker - 2 kg
Vatten - 3 liter
Russin av hög kvalitet - 100 g
Metod för beredning
Tvätta jordgubbarna mycket noggrant, ta bort stjälkarna och förstörda bär. Använd sedan händerna eller en träspatel för att krossa varje jordgubbe.
Värm vatten till 30 grader, tillsätt 1 kg strösocker och blanda väl tills granulatet är helt upplöst.
Häll de beredda bären och otvättade russinen i en vidhalsad behållare (en bassäng, hink eller emaljpanna) och häll sirapen över dem. Alla ingredienser bör inte överstiga 3/4 av behållarens volym, eftersom vörten kan rinna över under jäsning.
Täck vår behållare med gasväv och låt stå i 5-7 dagar på en mörk plats med en temperatur på cirka 18-28 grader. Kom ihåg att flera gånger om dagen röra om innehållet i behållaren med en träspatel.
Så snart det aktiva jäsningsstadiet är över, sila vätskan, pressa ut kakan och filtrera den sedan.
Fyll en glasbehållare med 70-75% av den resulterande jordgubbsjuicen, tillsätt 500 g socker, rör om och installera en vattentätning. Eller använd en gammaldags medicinsk handske med ett litet hål i fingret. Låt stå i 1-2 månader på en mörk, varm plats (18-28 grader).
Efter fem dagars tyst jäsning, tillsätt ytterligare 250 g strösocker. För att göra detta, dränera 200 ml vätska, lös upp socker i det och häll sedan tillbaka det i den allmänna behållaren. Installera vattentätningen och upprepa efter fem dagar denna manipulation med det återstående strösockret.
Så snart jäsningen är helt över måste det unga vinet dräneras från sedimentet med hjälp av ett dropprör eller på något annat sätt som är bekvämt för dig.
Ta sedan ett prov och, om så önskas, kan du lägga till ett sötningsmedel eller lägga till styrka med vodka eller god alkohol.
Om du har tillsatt socker i det föregående steget är det bättre att återinstallera vattenlåset och låta det stå i ytterligare tio dagar.
Det får inte finnas något tomt utrymme mellan locket och drycken i förvaringsbehållaren.
Hemlagat vin bör överföras till ett rum med en temperatur på 5-16 grader och lämnas för att stabilisera smaken i 3 månader. När sedimentet fälls ut måste drycken tömmas försiktigt och hällas i en ren behållare.
Så snart jordgubbsvinet slutar sedimentera, tappa det på flaska och förvara det i högst 2 år.
Hemlagat jordgubbsvin
Ingredienser
Jordgubbar - 8 kg
Granulerat socker - med en hastighet av 150 g per 1 kg bär
Metod för beredning
Upprepa punkt 1 från det första receptet.
Lägg de beredda bären i en 10-litersflaska och tillsätt socker. Täck halsen med gasbind och låt stå i tre dagar på en varm plats.
Så snart saften sjunker till botten av behållaren och fruktköttet stiger upp, sila saften i en annan behållare och installera en vattenförsegling. Låt drycken stå tills jäsningen är klar (cirka 2-3 månader).
Överför sedan behållaren till ett svalt rum och låt stå i 1-2 månader tills vätskan är helt klarad.
Efter att ha klarat drycken, dränera den försiktigt från sedimentet och flaska den.
Färdigt hemgjort vin måste förvaras svalt.
Stärkt jordgubbsvin
Ingredienser
Jordgubbar - 1 kg
Vodka - 500 ml
Socker - 1 kg
Vatten - 500 ml
Metod för beredning
Följ steg 1 från Det första receptet.
Blanda de beredda bären, socker och varmt vatten i en jäsningsbehållare av glas.
Montera en propp med ett dräneringsrör och låt stå i 5-7 dagar på en varm, mörk plats.
Så snart den aktiva jäsningen är över, pressa ut fruktköttet med ostduk.
Blanda den resulterande jordgubbsvätskan med vodka. Låt det brygga i ytterligare en vecka på en sval plats.
Låt sedan det färdiga starkvinet passera genom ett filter och tappa det på flaska.
Du kan börja smaka av efter att smaken har stabiliserats, efter en vecka.
Förvara den färdiga drycken i kylskåp eller källare.
Uppdatering: 26.02.2018
Kategori: Vin och vermouth