Vin från björksav: 4 recept hemma

Björksav har länge gått utöver den kulinariska världen. Det används ofta i kosmetologi, eftersom närvaron av tanniner i det perfekt lyser upp och desinficerar huden.

Denna produkt har också länge varit populär inom folkmedicin. Våra förfäder använde den för att öka immuniteten, förnya och rengöra kroppen. Och idag använder erfarna och amatörvinmakare björksav för att göra hemlagat vin från.

Lär dig hur du gör en tinktur med Björkknoppar.

Hemligheterna bakom perfekt björksavsvin

1. Endast färsk saft är lämplig för vin, annars kan den koagulera under värmebehandlingsprocessen.

2. Socker i hemgjort björksavsvin ger drycken smak och styrka, vilket är viktigt för en sådan dryck.

3. Alla behållare måste steriliseras med kokande vatten och sedan torkas torra med en ren handduk. Detta hjälper till att bli av med eventuella infektioner med patogena mikroorganismer.

Ett klassiskt recept på björksavsvin

Ingredienser

1. Färsk björksav - 25 liter

2. Strösocker - 5 kg

3. Flytande honung - 200 g

4. Citronsyra - 10 g

5. Vinjäst (kan ersättas med russinsurdeg)

Metod för beredning

1. Blanda björksav, citronsyra och socker i en emaljerad behållare med lämplig volym. Vi kokar upp blandningen och kokar sedan vätskan på låg värme tills vi har cirka 20 liter vört. Var noga med att ta bort det vita skummet från ytan.

2. Kyl nu vörten till 25 grader. Glöm inte att röra om ibland för att förhindra att en film bildas.

3. Tillsätt sedan flytande honung och vinjäst i behållaren (enligt anvisningarna på förpackningen).

4. Häll vörten i jäsningstanken efter noggrann blandning och fyll den till högst 75%.

5. Placera en vattentätning på halsen och överför behållaren till en mörk, varm plats i 3-5 veckor.

6. Efter jäsningen, dränera vinet från sedimentet och häll det i en ren behållare.

7. I detta skede kan vinet sötas eller förstärkas ytterligare med vodka/alkohol - 2-15% av den totala volymen vin.

8. Nu överför vi det unga vinet i 3-5 veckor i ett mörkt rum med en temperatur på 5-16 grader.

9. Dränera den färdiga drycken igen från sedimentet och tappa sedan upp den på flaska.

10. Du kan börja smaka omedelbart. Förvara björksavsvinet svalt i högst 1 år.

Vin av björksav med citrusnoter

Detta recept är mycket enklare än det föregående, och du kommer att få ett lätt kolsyrat vitt vin med en behaglig citronsmak och arom.

Ingredienser

1. Björksav - 12 liter

2. Strösocker - 5 kg

3. Lätta russin - 200 g

4. Zest av 10 citroner

Metod för beredning

1. Häll 5 liter saft i en kastrull, tillsätt 2 kg socker och koka på svag värme i ca 1 timme.

2. Blanda vörten med resten av ingredienserna efter kylning och flytta den till en varm plats utan direkt solljus i fem dagar.

3. Efter 5 dagar dräneras vinet från sedimentet och silas genom ett ostduksfilter.

4. Tappa sedan upp drycken på flaska och låt den stå i 30 dagar i ett rum med en temperatur på högst 15 grader för att stabilisera smaken.

Ett enkelt recept på björksavvin med honung och kanel

Ingredienser

1. Björksav - 6 liter

2. Tillsätt honung - 1 liter

3. Socker - 2 kg

4. Starkt vitt vin - 2 liter

5. Kanelstång - 2 st.

Metod för beredning

1. Häll björksaven i en kastrull och värm den väl på låg värme, men koka inte upp den.

2. Lös sedan upp strösocker i den varma vätskan och tillsätt honung när temperaturen sjunkit under 60 grader.

3. Efter kylning, tillsätt berikat vitt vin och kanel till björksaven.

4. Låt drycken stå i 10 dagar på en sval, mörk plats.

5. Efter den angivna tiden dränerar du vinet försiktigt och passerar det sedan genom ett filter.

6. Tappa upp den färdiga produkten på flaska och låt den vila i cirka en månad på en sval plats innan provsmakning.

Björksavvin med fruktig accent

För detta recept kan du ta frukt- och bärråvaror enligt dina smakpreferenser (äpplen, päron, citrusfrukter eller bär).

Resultatet blir ett fint vin med en lätt fruktig arom. Det är ett perfekt komplement till fruktdesserter eller smaksatta pajer med bär.

Ingredienser

1. Björksav - 10 liter

2. Socker - 5 kg

3. Päron - 3 kg

4. Mörka russin - 200 g

Metod för beredning

1. Värm björksav med socker på låg värme tills alla kristaller är helt upplösta.

2. Tvätta päronen, kärna ur dem och skär dem i små bitar.

3. Blanda sirap, beredda päron och otvättade russin i en jäsningsbehållare.

4. Täck halsen med gasbinda och låt stå i tre dagar på en varm plats utan tillgång till ljus.

5. Installera sedan vattentätningen och lämna behållaren i cirka en månad i ett mörkt rum vid en temperatur på minst 25 grader.

6. Vid slutet av jäsningen, dränera vinet försiktigt och häll det sedan i glasflaskor.

7. Innan du njuter av ett glas hemlagat vin, låt det vila på en sval plats i cirka 2-3 månader.

Uppdatering: 20.03.2018

Kategori: Vin och vermouth