Granatäpple vin: 2 recept hemma

Granatäpplevin producerades för första gången i industriell skala i Israel för cirka 30 år sedan. Sedan antogs denna erfarenhet av turkar, armenier och azerbajdzjaner.

Granatäpplevin har inte bara en behaglig syrlig smak, utan behåller också alla näringsämnen som finns i granatäpplekärnor.

Den enda nackdelen med granatäppleträdets frukt för vinframställning är dess höga syrahalt. För att göra gott vin måste du tillsätta vatten och mycket socker.

Även gjord av granatäpple: Likör, Tinkturen, sirap

Dessert granatäpplevin

Från den mängd ingredienser som anges i receptet får du cirka 1,5-2 liter vin, med en styrka på 11-13 grader.

Ingredienser

1. Granatäpple - 5 kg

2. Strösocker - 350 g per liter juice

3. Vatten - 50 ml per liter juice

4. Vinjäst

Metoden för beredning

1. Tvätta, skala och pressa saften från kornen på något sätt som passar dig före tillagningen. Till exempel med en metallsil och en sked.

2. Överför den resulterande saften och massan till en kastrull, tillsätt vatten med en hastighet av 50 ml per 1 liter juice, socker med en hastighet av 150 g per 1 liter juice och vinjäst (späd enligt instruktionerna).

3. Blanda väl och täck med ostduk. Låt stå i 3-4 dagar på en mörk plats vid en temperatur på 18-25 grader. Blanda innehållet i behållaren en gång om dagen med en träspatel.

4. Så snart aktiv jäsning börjar, sila vörten och pressa ut massan med ostduk.

5. Tillsätt mer strösocker till den fermenterade saften med en hastighet av 100 g per 1 liter juice. Efter blandning, häll den i en glasbehållare (fyll den till högst 3/4 av volymen).

6. Sätt på en vattentätning eller en handske med ett litet hål i fingret och låt stå i 35-50 dagar i ett mörkt rum med en temperatur på 18-25 grader.

7. Efter fyra dagar måste du tillsätta mer socker (med en hastighet av 50 g per liter juice). För att göra detta, häll av 1-1,5 liter vört, lös upp socker i det och häll tillbaka det i behållaren. Byt ut slutaren igen.

8. Efter ytterligare fyra dagar, tillsätt resterande socker (50 g per liter saft). Metoden beskrivs i punkt 7.

9. Efter 35-50 dagar, när jäsningen är helt över, häll vinet från sedimentet.

10. Ta ett prov. Och om så önskas kan du tillsätta mer strösocker eller fixa det med vodka (2-15% av den totala volymen vin).

11. Fyll nu en ren behållare upp till halsen så att det inte finns något utrymme för överflödig luft. Skicka det unga vinet i 4-6 månader för åldring vid en temperatur på 5-16 grader. Varje månad är det nödvändigt att tömma vinet från jästen och hälla det i en ren behållare.

12. Så snart sedimentet slutar falla ut kan vinet tappas på flaska. Förvara det i kylskåp eller källare i högst 3 år.

Hemlagat granatäpplevin

Ingredienser

1. Granatäpplen - 6 stycken.

2. Vatten - 12 glas

3. Granulerat socker - 4 koppar

4. Russin - 450 g

5. Vinjäst - 1 förpackning

6. Levande jäst - 1 tesked

7. En blandning av äppelsyra, citronsyra och vinsyra - 2 teskedar

8. Pektinenzym - 1 timme. л.

9. Campden - 1 tablett

Metod för beredning

1. Förbered granatäpplena enligt beskrivningen i punkt 1 av det första receptet.

2. Blanda granatäpplemassan och saften i en kastrull med resten av ingredienserna utom jäst. Blanda noggrant och låt behållaren stå över natten vid rumstemperatur.

3. Tillsätt jästen i blandningen på morgonen och låt stå i ytterligare 6 dagar på en varm plats under omrörning varje dag med en träspatel.

4. Efter sex dagar häller du vinet i en jäsningsbehållare av glas med hjälp av en sifon och installerar en vattentätning. Låt stå i 3-4 veckor på en varm plats.

5. När jäsningen är klar, buteljera vinet med hjälp av en sifon och låt det mogna i 1 år på en sval plats.

Uppdatering: 27.02.2018

Kategori: Vin och vermouth