Vin från irgi: 2 recept hemma

Att göra vin från irgi hemma är enkelt om du följer ett tydligt recept och följer alla rekommendationer.

Irgi används också för att göra Likörer, Tinkturer, Likörer

Det klassiska receptet för irgi-vin

För att utvinna bättre saft ur bären värmebehandlar vi dem. Detta kommer att orsaka en liten förlust i form av naturlig levande jäst, som "levande" på ett färskt bär. Och för att starta jäsningsprocessen kommer vi att lägga till otvättade russin.

Med full överensstämmelse med beredningstekniken kan vinets styrka variera från 10 till 12 grader (beroende på mängden socker i vinmaterialet).

I 5 år kommer dryckens smak att öka och vinbuketten öppnas från nya vinklar.

Ungt vin från irgi ska ha en mörkröd färg med en lätt lila ton.

Ingredienser

1. Irgibär - 3 kg

2. Socker - 400-500 g (per 1 liter outspädd juice)

3. Vatten - 1 liter (per 1 liter outspädd juice)

4. Russin - 50 g

Metod för beredning

1. Skölj irgibären under rinnande vatten, ta bort eventuella förstörda bär, torka dem något med hushållspapper och hacka dem lite med en mixer eller köttkvarn.

2. Lägg de beredda bären i en kastrull med tjock botten och värm till 60 grader, ta sedan bort från värmen, täck över och låt stå i rumstemperatur i en dag för att släppa ut saften.

3. Nästa dag pressar du ut saften väl med ostduk och silar den genom en fin sil. Du kan säkert kasta bärpulvret i soptunnan.

4. Späd den resulterande irgi-saften med vatten i proportionerna 1:1 och tillsätt socker i en mängd av 200 g per 1 liter outspädd saft och otvättade russin. Blanda väl tills sockret är helt upplöst.

5. Glasbehållare måste steriliseras och sedan fyllas med 75% av det beredda vinmaterialet. Sätt nu en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål i fingret och lämna för naturlig jäsning i ett mörkt rum vid 18-26 grader.

6. Efter 3-4 dagars aktiv jäsning, tillsätt en ny portion strösocker till vörten med en hastighet av 100 g socker per 1 liter outspädd juice. För bättre upplösning av socker är det nödvändigt att hälla lite vört och tillsätta socker till det, rör om noggrant. Häll tillbaka den resulterande sirapen i en vanlig behållare och sätt en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål i fingret igen.

7. Efter 5 dagar måste du upprepa steg 6 igen. Lämna nu vörten tills jäsningen är klar, det kan ta från 20 till 60 dagar. Viktigt! Om jäsningen inte har upphört efter 50 dagar, häll vinet från sedimentet i en steril glasbehållare, återinstallera vattentätningen eller en ren handske med ett litet hål i fingret och vänta på att jäsningen ska slutföras. Detta måste göras så att det färdiga vinet inte blir bittert.

8. När jäsningen är klar, dränera vinet från sedimentet och ta ett prov. I detta skede kan du tillsätta mer strösocker eller tillsätta styrka med en alkoholhaltig komponent (vodka eller matsprit). Alkoholbasen bör tillsättas i en proportion av 2-15% av den totala volymen vin. Det är viktigt att komma ihåg att tillsatsen av stark alkohol till vin ökar dryckens styrka och dess hållbarhet, men förlorar dess arom.

9. Häll det unga vinet i glasflaskor (fyll det nästan till toppen) och korka det tätt. Förvara vinet på en sval, mörk plats vid en temperatur på 6-16 grader. Du kan börja smaka efter 3-6 månader.

10. Under mognadsperioden kommer sediment att falla ut och vinet från irgi måste filtreras genom ett filter var 20: e dag.

11. Efter 2-4 månader utförs denna procedur mindre ofta.

Irgi-vin med vinbär

Tack vare blandningen av två bär kommer det färdiga vinet att få bordsvins egenskaper.

Tack vare svarta vinbär blir smaken mjukare och något viskös, men buketten av aromer blir mer intensiv.

Ingredienser

1. Saft av vinbär och irgi - 1 liter

2. Granulerat socker - 1 kg

3. Vatten - 2 liter

Metoden för beredning

1. Pressa juice från irgi och vinbär.

2. Koka den klassiska sockerlag.

3. När sirapen har svalnat helt blandar du den med iris- och vinbärssaften och blandar ordentligt. Sätt sedan en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål på fingret och låt det stå tills jäsningsfasen är klar (i 20-50 dagar) i ett mörkt rum vid 18-26 grader.

4. När musten har stannat "Hällning", ta bort det från sedimentet och 2-3 gånger filtrera det försiktigt genom ett köpt eller hemlagat filter.

5. Häll det unga vinet i glasflaskor (fyll nästan upp till toppen) och sätt på en tät kork. Förvara vinet på en sval, mörk plats vid en temperatur på 6-16 grader. Du kan börja smaka efter 3-6 månader.

6. Under mognadsperioden, var noga med att upprepa punkt 10 från det första receptet.

Uppdatering: 24.10.2017

Kategori: Vin och vermouth