Hur man gör sockersirap: 3 recept för den skickliga bartendern

Att göra sockersirap är en slags vetenskap med sina egna finesser och visdom.

Till att börja med kan man ersätta krånglet med sirap genom att tillsätta vanligt strösocker i drinken och sedan röra om, men det går stick i stäv med bartenderns idéer om etik och estetik.

Faktum är att sockerkristaller som inte har lösts upp helt i de allra flesta fall förstör dryckens utseende och därför anses vara en manifestation av dåligt uppförande och ett tecken på vulgaritet.

Enkel eller grundläggande sockersirap

Ämnet som framställts enligt detta recept är en oumbärlig komponent för drycker som "Al Capone", "Whiskey Julep", "Galliano Sauer" etc.

Lista över ingredienser

1. Socker - 100 g

2. Vatten - 100 ml

Metod för beredning

1. Koka vatten, häll socker över det och rör om tills det löser sig.

2. Därefter ska vätskan kylas och filtreras, varefter den kan användas som avsedd.

Om du behöver förbereda en lösning för ett dussin eller två portioner av en cocktail, är det viktigt att komma ihåg att ovanstående mängd socker och vatten inte kommer att producera 200 ml, utan cirka 160 ml av slutprodukten.

Vintage sockersirap

Om du vill lysa framför dina vänner genom att behandla dem med cocktails baserade på recept som tagits från böcker från tiden för drottning Victoria eller Art Deco-eran, behöver du ett något annorlunda koncept för sirapsberedning.

Lista över ingredienser

1. Socker - 200 g

2. Vatten - 100 ml

Metod för beredning

1. Häll kokande vatten över sockret, ställ sedan en lämplig behållare i ett vattenbad och rör om tills kristallerna är helt upplösta.

2. Kyl sedan och sila lösningen.

När du gör en cocktail, var noga med att följa alla parametrar i receptet, även om utmatningen är en relativt liten volym av den beredda drycken. Faktum är att när gamla recept gjordes var portionerna av cocktails något mindre än idag, vilket förresten bestämde behovet av att använda en mer mättad sockerlösning.

Rock godis sirap

Rock candy sockersirap är inte bara en bra match för romcocktails som "Mai Tai", men också med starka mynta blandningar som "Fransk pärla".

Förteckning över ingredienser

1. Vitt socker - 100 g

2. Brunt socker - 100 g

3. Vatten - 100 ml

4. Vanilj essens - 2-3 droppar

Metod för beredning

1. Sirapen bereds enligt exemplet i föregående recept; dock tillsätts vaniljessens till den omedelbart före ansträngning.

2. Dessutom bör det noteras att när man väljer brunt socker (rörsocker) är det lämpligt att välja de mörkaste sorterna, till exempel Muscovado eller Demerara.

Uppdatering: 05.10.2023

Kategori: Recept på sirap