Päroncider: 3 recept hemma

Päroncider är mycket populär i många europeiska länder. Till exempel kallar spanjorerna det perada, britterna kallar det perry och fransmännen kallar det poiret.

Styrkan hos cider är inte särskilt hög, eftersom denna dryck är en låg alkoholprodukt. Och styrkeindikatorn beror till viss del på mängden socker.

Även gjord på päron: Likörer, Likörer, Calvados, sirap

Päroncider enligt det klassiska receptet

Ingredienserna

1. Mogna päron - 15 kg

2. Granulerat socker - 60 g per en liter juice

Metod för beredning

1. Ta bort kärnan och ruttna delar från päronen och pressa sedan saften ut med en juicepress.

2. Häll den resulterande päronjuicen i glasbehållare. Du kan ta en flaska eller flera burkar.

3. Täck halsen med gasväv och låt stå mörkt i rumstemperatur i 2-3 dagar.

4. Så snart de första tecknen på jäsning uppträder, tillsätt strösocker med en hastighet av 50 g per liter vört.

5. Installera en vattentätning eller så kan du använda en medicinsk handske.

6. Överför behållaren till ett mörkt rum med en temperatur på 18-25 grader i 7-20 dagar.

7. När jäsningen är klar häller du drycken från sedimentet i en ren behållare.

8. Nu måste drycken vara mättad med koldioxid. För att göra detta, häll socker i botten av sterila flaskor med en hastighet av 10 g per 1 liter, och häll sedan i päroncider. Se till att lämna 5-6 cm tomt utrymme så att behållaren förblir intakt under sekundär jäsning.

9. Överför de beredda flaskorna till en mörk plats vid rumstemperatur i 10-14 dagar. Kom bara ihåg att kontrollera gastrycket.

10. Efter utgången av åldringsperioden, överför cidern till en sval plats i 3-4 dagar och sedan kan du börja smaka.

11. Färdiggjord päroncider kan lagras i ungefär ett år vid en temperatur av 8-16 grader. Dryckens styrka varierar från 5 till 9 grader.

Cider gjord av päronpuré

Ingredienser

1. Saftiga päron - 5 kg

2. Socker - 65 g per kilo puré

3. Vatten

Metod för beredning

1. Skär päronen, ta bort kärnan och mosa dem till en puré. För detta ändamål kan du använda en köttkvarn, rivjärn, matberedare eller mixer.

2. Överför den resulterande mäsken till en jäsningsbehållare, täck med gasbind och låt stå i ett mörkt rum vid rumstemperatur i 3-4 dagar.

3. Så snart skum, väsande och en karakteristisk sur lukt uppträder, sila purén.

4. Späd sedan päronmassan med vatten i förhållandet 2:1 (två delar potatismos, en del vatten).

5. Tillsätt nu socker med en hastighet av 60 g per liter vätska.

6. Fyll en flaska med lämplig volym till 3/4 av den totala volymen och täck halsen med gasbindning. I denna form bör drycken stå i 3-4 dagar vid rumstemperatur.

7. Efter den angivna tiden, installera vattentätningen. Detta steg kommer att pågå i cirka 2-4 veckor.

8. Därefter fortsätter vi att förbereda päroncider enligt punkterna - 7-10 av det första receptet. Endast för att mätta drycken med koldioxid måste du använda 5 g socker för varje liter cider istället för tio.

Cider gjord av sura päronsorter

Söta trädgårdspäron är inte lämpliga för detta recept. För att få en doftande, rik dryck, bör du ta sura sorter, och om det är vilt, så är det ännu bättre.

Om päronen fortfarande är hårda, låt dem ligga en stund på en sval, mörk plats.

Ingredienser

1. Sura päron - 5-6 kg

2. Granulerat socker - 5 glasögon

3. Jäst (vin, bryggeri eller torr bagerijäst) - 25 g

Metoden för beredning

1. Först måste vi förbereda päronen. Ta bort ruttna områden, skär i hälften och pressa saften ur dem med en juicepress. Om du inte har en sådan assistent till hands, mosa först frukten med en mixer eller en fin rivare och pressa sedan saften genom cheesecloth.

2. Blanda den resulterande päronsaften med strösocker och låt stå i 3-4 dagar vid rumstemperatur.

3. Om blandningen inte är jäst, tillsätt jäst. Blanda ett glas juice (temperatur 27-30 grader) och jäst i en separat skål. Låt stå på en varm plats i 40-50 minuter, tills det är skummigt. Och tillsätt dem sedan till resten av saften. Täck behållaren med ostduken och vänta 3-4 dagar tills jäsningsprocessen börjar.

4. När drycken har jäst och bottensatsen har fallit ut, sila den flera gånger genom ostduk eller en sil.

Päroncider är klar. Men för att göra drycken mer intressant och rik bör den förvaras i 5-6 månader på en sval plats, tidigare tappad på flaska.

Gör också cider från: av äpplen, körsbär

Uppdatering: 24.03.2018

Kategori: Öl, cider, ale