Pernod: vad du behöver veta och skillnaden mellan Pastis
Pernod - 40% aperitif med anissmak och ursprungligen från Frankrike.
På grund av innehållet av anis och andra örter som ger likören en gräsaktig färg och ovanlig arom förväxlas den ofta med absint.
Vad du behöver veta om Pernod
Varför den förväxlas med absint
Den första riktiga Klassisk absint Pernod, släpptes 1792 av en fransk läkare som använde formeln som medicin för sina patienter.
Sedan, efter förbudet mot absint 1915, släppte Pernod en ny version av drycken, utan det hallucinogena ämnet som kallas thujone, och det produceras fortfarande idag.
Den ursprungliga Pernod hade en styrka på 65-75%
Och naturligtvis den ökända thujonen, som härrör från bitter malört.
Dryckens karakteristiska arom
Den framställs genom en blandning av stjärnanis, fänkål och 14 aromatiska örter, bland annat kamomill, koriander och veronika.
Var den säljs
Pernod distribueras nu i mer än 170 länder och är en av världens mest sålda drycker med anissmak.
Skillnaden mellan Pastis och Pernod
I Frankrike är de allra flesta anisalkoholer grupperade under det gemensamma namnet "Pastis", som är en komplex men subtil kombination av anis och lakrits som erhålls genom maceration.
Pernod framställs genom destillering och innehåller bara en aning lakrits, vilket ger en lättare smak och gör den mycket mångsidig i matlagningen.
Matlagning med Pernod
Pernod används ofta av kockar runt om i världen för sin förmåga att sätta smak på maten utan att överrösta dess naturliga smak, och som en salt kulinarisk ingrediens i olika rätter.
Drycken är känd för att förbättra smaken på grönsaker, smaksätta alla rätter med en subtil antydan av örter och tillföra den perfekta kombinationen av sötma och krydda till desserten.
Det rekommenderas att tillsätta pernod i slutet av tillagningsprocessen för att få den bästa smaken.
Uppdatering: 06.08.2019
Kategori: Tinker, tinkturer