Päronlikör: 4 recept hemma
Under päronsäsongen erbjuder Vzboltai att göra en utsökt, rik och aromatisk päronlikör direkt i ditt kök.
För detta ändamål kan du använda alla typer av päron, även sommar eller vinter, det viktigaste är att de är mogna och saftiga.
Det finns inte heller några tydliga gränser för användningen av en alkoholhaltig bas. Du kan ta enkel vodka, kvalitetsmånskinn, cognac, utspädd matalkohol upp till 70 grader, vermouth, rom och till och med whisky.
Det är också tillverkat av päron: Likör, cider, Calvados, sirap
Päronlikör med kryddor
Ingredienser
Stora päron - 2 stycken
Vodka - 700 ml
Strösocker - 150 g
Vatten - 150 ml
Kryddnejlika - 1 bit
Mald kanel - 1 nypa
Muskotnöt - 1 nypa
Metod för beredning
Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i små kuber (du kan bara riva dem).
Lägg det beredda päronet i en burk, tillsätt kryddor och häll alkohol.
Låt tinkturen stå i ett svalt, mörkt rum i 14 dagar och sila den sedan genom en fin sil eller ostduk.
Matlagning av grundläggande sockersirap.
Blanda pärontinktur med kyld sockersirap.
Häll den resulterande likören i flaskor och låt stå i 2 månader på en sval, mörk plats för att åldras.
Päronlikör med mandelkärnor
Ingredienser
Söta päron - 1,5 kg
Livsmedelsalkohol (70%) - 1,5 liter
Vatten - 1,5 liter
Vitt socker - 1 kg
Råa mandlar - 30 g
Kanel - 1 nypa
Kryddnejlika - 2 stycken
Vaniljstång - 1 bit
Metod för beredning
Förbered päronen som i det första receptet, men skär dem i små skivor.
Lägg päronet i burken, tillsätt mandel, vanilj, kryddnejlika, kanel och häll alkoholkomponenten.
Låt stå i 10 dagar på en sval plats utan solljus.
Därefter måste tinkturen filtreras.
Gör sockerlag av vatten och socker.
Blanda den kylda sirapen med pärontinkturen och låt stå i ytterligare 10 dagar.
Nu kan den färdiga likören filtreras och tappas på flaska.
Låt drycken mogna i 2-6 månader på en sval plats innan den provsmakas.
Doftande päronlikör med vermouth
Ingredienser
Mogna päron - 6 stycken
Hembränt - 500 ml
Vit torr vermouth - 600 ml
Vaniljstång - 1 bit
Vatten - 150 ml
Strösocker - 150 g
Krossad kanelstång - 1 bit
Rivet skal av citron
Riven skal av en halv apelsin
Metod för beredning
Skala och kärna ur de saftiga mogna päronen, skär dem i små bitar och använd sedan en träsked för att krossa dem lite.
Lägg det krossade päronet i en glasbehållare, tillsätt två typer av zest, kryddor och häll i den beredda alkoholen. Blanda ordentligt och låt stå på en sval mörk plats i 7 dagar.
Efter en vecka, sila infusionen och koka sockersirapen.
När sockerlagen har svalnat blandar du den med tinkturen, skakar ordentligt och filtrerar sedan flera gånger.
Häll den färdiga drycken i flaskor.
Åldrande rekommenderas före provsmakning (högst 90 dagar).
Förvara päronlikören i kylskåp eller källare.
Päronlikör med konjak
I det här receptet är det mycket viktigt att använda vaniljstång, eftersom vi kommer att extrahera den från infusionen under tillagningsprocessen. Och om du lägger till enkel vanillin, är det helt enkelt omöjligt att göra.
Ingredienser
Stora, saftiga och mogna päron - 4 stycken
Konjak - 500 ml
Vaniljstång - 2 stycken
Strösocker - 500 g
Vatten - 500 ml
Metod för beredning
Skala två päron, ta bort fröna och skär dem i små kuber.
Skala också vaniljstängerna från fröna.
Lägg de beredda päronen och vaniljen i en glasburk och häll på konjak.
Låt dra på en mörk plats i 5 dagar och ta bort vaniljen efter 2 dagar.
Efter 5 dagar tillagar du de återstående två päronen på samma sätt som de första två, men lägg dem i en kastrull.
Tillsätt vatten och socker till päronet och koka sedan som en enkel sirap.
Efter kylning, blanda päronsirapen med tinkturen och fortsätt att insistera i ytterligare 2 dagar.
Sila sedan den färdiga päronlikören och passera den genom ett filter.
Häll drycken i flaskor, lämna den "Låt vila" i några veckor och sedan kan du ta ett prov.
Ett litet råd: kasta inte bort de alkoholiserade päronen efter infusionen, de kan användas för att göra desserter och till och med otroliga såser för kött.
Uppdatering: 19.12.2017
Kategori: Tinker, tinkturer