Päronlikör: 4 recept hemma

Hemlagad päronlikör, som den likör vi pratade om tidigare, är lätt att förbereda. Men på grund av vissa egenskaper hos denna frukt tar macerationsprocessen (infusion) lång tid. Det kan ta fem, eller till och med alla 12 månader för drycken att berikas med smaken och aromen av ett moget päron, med hänsyn till åldrande.

Den framställs också av päron: Likörer, Cider, Calvados, Sirap

Tips innan du börjar

Päronlikör är en av få hemlagade drycker som låter dig experimentera med mängden och typerna av alkohol. Kombinera och ändra proportionerna av en alkohol till en annan.

De mest vinnande kombinationerna är:

1. Matalkohol och konjak i förhållandet 50:50

2. Ren alkohol och fruktkonjak i förhållandet 50:50

3. Alkohol och whisky i förhållandet 50:50

4. Vodka och vit rom i förhållandet 70:30

Men alla dessa proportioner är villkorade och du kan experimentera, kombinera och skapa något nytt.

För att förbättra smaken kan du också ersätta en del av trädgårdspäronet med vilt eller sura äpplen.

Päronlikör - ett klassiskt recept

Ingredienser

1. Mogna päron - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Vitt socker - 250 g

4. Vatten - 200 ml

Metoden för beredning

1. Ta bort fröna från de tvättade päronen och riv sedan päronen på ett fint rivjärn (eller mala dem med en mixer).

2. Överför päronpurén till en glasbehållare, häll i alkoholbasen och låt stå i 1 månad på en solig plats.

3. Efter en månad måste pärontinkturen filtreras och massan pressas ut.

4. Koka en grundläggande sockersirap.

5. När sirapen har svalnat till rumstemperatur, blanda den med tinkturen.

6. Häll den färdiga likören på flaskor och låt den stå svalt i en vecka innan provsmakning för att stabilisera smaken.

Päronlikör med vit rom

Ingredienser

1. Mogna päron - 1 kg

2. Vit rom - 1 liter

3. Strösocker - 500 g

4. En liten bit ingefära

Metod för beredning

1. Tvätta päronen, kärna ur dem och skär dem i små bitar.

2. Lägg päronskivor i botten på en glasburk, tillsätt vitt socker, finhackad ingefära och häll på vit rom.

3. Låt drycken stå på en sval, mörk plats i minst 1 månad, men inte längre än sex månader.

4. Sila den färdiga likören och passera den genom ett filter.

5. Tappa sedan upp på flaska och låt mogna på en sval plats i 5-6 månader.

Päronlikör med kryddor och honung

Ingredienser

1. Päron - 1 kg

2. Honung - 100 g

3. Livsmedelsalkohol (70%) - 1 liter

4. Socker - sand - 300-500 g

5. Citron - 2 bitar

6. Kryddor efter smak: vanilj, kanel, kardemumma, kryddnejlika, stjärnanis

Metoden för beredning

1. Först måste vi förbereda päronen och citronerna. Ta försiktigt bort skalet från citronerna och pressa saften i en skål separat.

2. Skala och ta bort kärnorna från hälften av päronen och lämna den andra hälften med skalet på, men ta bort kärnorna.

3. Lägg alla päron i en skål med citronsaft och blanda ordentligt så att varje päron dränks i citronsaft.

4. Lägg sedan päronen i en glasbehållare, tillsätt citronskal, kryddor, honung och häll allt med den beredda alkoholen.

5. Insistera likören på en solig fönsterbräda i 5-6 månader.

6. Efter denna tid, sila drycken i en annan behållare och täck päronen med strösocker och låt stå i 2-3 veckor.

7. När sockerlagen har bildats, sila den och blanda den med päronlikören och låt den stå i ytterligare 3 månader.

8. Passera den färdiga likören genom ett filter och häll upp den på glasflaskor.

9. Innan du smakar, ge "vila" i minst sex månader i ett svalt rum.

Päronlikör med tre typer av alkohol

Ingredienser

1. Päron - 750 g

2. Livsmedelsalkohol - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Vit rom - 100 ml

5. Vatten - 100 ml

6. Granulerat socker - 230 g

7. Kryddnejlika - 5 knoppar

8. Kardemumma - 2 bitar

9. Juice från 2 citroner

10. Kanelstång - 1 bit

Metod för beredning

1. Tvätta päronet, ta bort fröna med kärnan och skär i skivor.

2. Häll sedan citronsaft över alla päronbitar och häll dem i den beredda burken.

3. Häll vitt socker i burken och låt det stå på den soliga fönsterbrädan i 2-3 dagar.

4. Så snart päronsirap bildas, tillsätt kryddor, häll i vatten, vodka, matalkohol och överför behållaren till en sval mörk plats i 3 månader.

5. Efter den angivna tiden måste tinkturen filtreras, passera genom ett filter och blandas med vit rom.

6. Flaska den färdiga drycken och låt den stå i ytterligare 3-6 månader på en sval, mörk plats.

7. Sedan kan du börja smaka.

Uppdatering: 18.12.2017

Kategori: Tinker, tinkturer