Saperavi-vin: en översikt över smak och typer

De säger "Georgien" - Hörare "Saperavi"! Och hur annars, om dessa två ord är ett och samma för många. Observera att termen "sapperavi" används i både vid och snäv bemärkelse.

I vidare bemärkelse är saperavi ett torrt georgiskt vin, det mest populära och utbredda i detta land, tillverkat av druvsorten saperavi.

I snäv bemärkelse är detta ett vin som produceras med en speciell teknik (till exempel är det föremål för åldrande i ett år) sedan 1886.

Funktioner av druvsorten Saperavi

Saperavi (med last.Saperavi: "färgämne", "doft") är en röd druvsort som kännetecknas av ganska stora klasar.

Saftigt bärkött med en mörkrosa färg, medan andra röda sorter endast innehåller pigment i skalet.

Bärjuice är djupt rosa i färgen.

Sorten tolererar frost väl och kan slå rot i nästan vilken jord som helst.

Men det finns en betydande nackdel - det är lätt infekterat med olika typer av sjukdomar som är inneboende i denna växt.

På grund av närvaron av tannin i bären har druvorna en bitter syrlig eftersmak, och komponenten bidrar också till den långsiktiga lagringen av vin och dess egenskaper - mer än 50 år.

Flaskor som lagrats i 4 till 30 år är de bästa. Under denna tid utvecklas den aromatiska buketten fullt ut och ljusa plommontoner börjar fångas.

Produktion av Saperavi

Traditionellt tillverkas Saperavi-vin med hjälp av Kakheti-metoden.

Massan jäses i speciella kvevri-krukor, som tidigare grävts ner i marken.

Men idag försummar företagen alltmer produktionstraditionerna och det framtida vinet fermenteras i de vanliga ståltankarna.

Före processen rengörs den från kammar, frön och kvistar.

Du kan justera vinets sötma genom att använda bär av olika mognad.

För att producera torr Saperavi används inte riktigt mogna druvor, som bör skördas i slutet av sommarsäsongen - början av september, eftersom sorten är medellång.

Om du vill göra en dessertliknande dryck, välj de saftigaste och mest mogna klasarna.

Vad mer bör du veta om Saperavi

1. Färgen på Saperavi är en av de mest intensiva i världen, som kan hittas i viner.

   Detta leder ofta till att munnen blir lila efter att man druckit drycken.

   Även om du späder ut drycken kommer dess färg inte att förändras eller blekna.

2. Dryckens styrka når 10-12%, och mängden socker överstiger inte 4 g/dm3.

3. Vinets smak kännetecknas av inslag av svarta vinbär, granatäpple och körsbär, björnbär och doftande katrinplommon.

   Ju längre vinet lagras, desto mer uttrycksfull blir dess smaksammansättning.

4. I regel lagras drycken i ett år, men hållbarheten är upp till 50 år.

   Höjdpunkten för att avslöja dryckens smak anses vara 12-15 års mognad.

5. Saperavi kännetecknas av läkande egenskaper.

   Drycken mättar kroppen med näringsämnen och energi, samt förbättrar lipidmetabolismen, vilket är ett verkligt förebyggande av ateroskleros.

6. Sommaren 2014 gick det rykten om att en experimentmakare hade skapat en vit Saperavi.

   Men den här drinken har inte vunnit mycket popularitet, konsumenterna föredrar den klassiska versionen av drinken.

7. Saperavi-vin kostar i genomsnitt 6-8 dollar per flaska.

   Det säger sig självt att prissättningen beror på alkohollagringen och att ju äldre drycken är, desto högre är elitnivån och desto dyrare är vinet.

   Men kom ihåg att Saperavi är både ett högkvalitativt och billigt vin.

Hur man dricker Saperavi

1. Drycken hälls vanligtvis i vinglas.

2. Enligt etiketten ska behållaren vara 1/3 full.

3. Alkoholen bör kylas till 13-15 °C före servering.

4. Vinet passar bra med kötträtter, kryddig eller salt mat.

Traditionellt dricks Saperavi under festliga tillfällen tillsammans med lammkebab eller pilaf.

Uppdatering: 13.06.2018

Kategori: Vin och vermouth