Vin av nypon: 3 recept hemma
Nypon är en vanlig och krävande gröda. Du kan ofta se hur många buskar som går utan krav mot vintern. Vi föreslår att du åtgärdar denna situation och gör ett ovanligt vin från nypon. Du kan använda både färska och torkade/frysta bär.
De gör också sylt från nypon: Tinktur, likör
Det klassiska receptet på nyponvin
Ingredienser
Färska nypon - 3 kg (torkade - 2 kg)
Socker - 3 kg
Vatten - 10 liter
Osköljda russin (färska druvor) - 100 g
Metod för beredning
Krossa frukten med en kavel av trä. Om du använder torkade bär, skär dem på mitten. Fröna kan utelämnas.
Förberedelse sockersirap (2 liter vatten + 2 kg socker) och kyl det till temperaturer under 30 ° C.
Tillsätt nypon, sockerlag, resten av vattnet (8 liter), krossade otvättade druvor eller russin i en vidhalsad behållare. Den sista ingrediensen innehåller vildjäst, som är nödvändig för jäsningen.
Rör om och bind nacken med gasbindning. Placera sedan behållaren på en mörk, varm (18-25 ° C) plats i 3-4 dagar. Rör om en gång per dag.
Om tecken på jäsning uppträder (skum, väsande, sur lukt), häll blandningen i en jäsningsbehållare (fyll till högst 2/3 av volymen) och installera en vattenförsegling.
Nu måste du placera flaskan på en mörk plats vid 18-29 ° C. Under jäsningsperioden är det mycket viktigt att hålla en stabil temperatur.
Efter 7 dagar, filtrera vörten genom ostduk för att separera massan (fast del). Tillsätt det återstående sockret (1 kg) till den jästa saften och byt ut vattenförseglingen.
Efter 4-6 veckor kommer vattenförseglingen att sluta bubbla (handsken kommer att tömmas), sediment kommer att dyka upp i botten och själva vinet blir märkbart ljusare. Detta innebär att den aktiva jäsningen är över.
Om jäsningen inte upphör 50 dagar efter det att beredningen påbörjats måste vinet, för att undvika bitterhet, dräneras från sedimentet genom ett rör och sättas till jäsning under en vattenförsegling eller handske under samma förhållanden.
Häll det jästa unga nyponvinet genom ett rör till en annan ren behållare. Det är viktigt att inte röra sedimentet på botten. Om så önskas, tillsätt mer socker efter smak eller fixera med vodka (alkohol) i mängden 2-15% av volymen.
Fyll förvaringsbehållarna till toppen så att det inte finns någon kontakt med syre. Stäng locket tätt (eller installera en vattentätning), överför till en sval mörk (5-16 ° C) plats för åldring.
Efter 2-3 månader häller du vinet från sedimentet i beredda flaskor och förseglar sedan med korkar.
Förvaras i kylskåp eller källare. Om temperaturen hålls på 10-16°C är hållbarheten upp till 2 år.
Recept på vin gjort på frysta nypon
Ingredienser
Frysta nypon - 2 kg
Sockersirap - 4 л
Metod för beredning
Skala nyponen, skölj dem, lägg dem i en flaska, häll på varm sockerlag, täck med en jäsningskork och låt stå i ca 3-4 veckor.
Tappa sedan upp, sila, tappa på flaska och låt mogna på en sval plats i ca 6 månader. Ju längre vinet stannar, desto smakligare blir det.
Uppmärksamhet! Du kan göra ett annat vin av de återstående nyponen, som redan har dränerats. Häll samma mängd sirap över nyponen som första gången, men mindre söt.
Recept på vin gjort på torkade nypon
Ingredienser
Hela torkade nypon - 1 kg (eller 500 g hackade)
Socker - 1 kg socker
Vatten - 3 liter vatten
Metod för beredning
Placera de beredda nypon i en flaska och häll över sockerlösningen. För att förhindra att frukten flyter, placera ostduk vid basen av nacken.
Stäng flaskan med gasväv och förvara den på en sval plats. Efter att ha stoppat den snabba jäsningen, sila vinet, filtrera genom bomull eller en grov trasa, häll i en ren och torr flaska för att inte röra sedimentet.
Sammanfattningsvis skulle jag vilja tillägga att om du letade efter ett recept på nyponvin, men inte hittade något som var värt - det här är inte bara för ingenting. Nyponblad har inga enastående egenskaper för att göra något vin av dem.
Istället rekommenderar vi att du gör vin av kronbladen te-ros.
Uppdatering: 01.08.2018
Kategori: Vin och vermouth