Jordgubbsvin: 6 recept hemma
Jordgubbsvin är en dryck med en magisk arom och en delikat ljusrosa färg. engelska poeter skrev om det redan på 1700-talet, för när du väl har smakat jordgubbsvin är det helt enkelt omöjligt att inte bli förälskad i dess smak och doft.
Också gjord av jordgubbar: Tannin - 30 g
Strösocker - 2,5 kg (±100 g)
Metoden för beredning
Jordgubbar och hallon måste sorteras noggrant, stjälkar och bortskämda bär måste tas bort.
Häll 1/4 av strösockret i de beredda bären, täck med ostduk och låt stå tills jäsningen börjar.
Efter de första tecknen på jäsning, pressa saften under en press.
Tillsätt vinsyra till saften, häll den i en glasbehållare och sätt en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål i fingret. Tillsätt 100 g socker per liter vört varje vecka.
När vinet har fått en ljusare nyans måste det filtreras, tillsätt sedan resten av sockret, rör om ordentligt och häll det i en steril glasbehållare.
Förvara i 2 månader vid en temperatur på 10-14 grader.
P.S. Om du vill att vinet ska ha en smak av jordgubbar och karamell måste du göra en klassiker sockersirap filter (från den sista delen av sockret), kyl ner det och tillsätt det till det framtida vinet.
Mousserande halvsött jordgubbsvin
Ingredienser
Jordgubbar från trädgården - 5 kg
Vilda jordgubbar - 5 kg
Strösocker - 3 kg
Vatten - 2 liter
Sherryjäst - 2 g
Metod för tillagning
Jordgubbarna måste sorteras noggrant, ta bort stjälkar och förstörda bär. Tvätta inte de beredda bären, utan krossa dem omedelbart till vinmassan.
Tillsätt 2 kg strösocker till fruktköttet, blanda och låt jäsa i en emaljerad behållare, efter att ha täckt behållaren med ostduk.
Efter de första tecknen på jäsning (skum och sur lukt) bör saften dräneras och massan gnuggas genom en sikt i musten.
Tillsätt vatten till vörten och värm det till 35 grader, blanda det med juice och filtrera det genom ett köpt eller hemlagat filter. Häll vörten i en glasbehållare och sätt en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål på fingret.
Efter 3-7 dagar, när den lugna jäsningen börjar, tillsätter du sherryjäst till vörten och blandar ordentligt. Sätt tillbaka vattentätningen eller en ren handske med ett litet hål i fingret.
I slutet av jäsningen och efter att vinet har ljusnat, var särskilt noga med att tömma det från sedimentet och filtrera det flera gånger.
Häll lite vin, tillsätt det återstående sockret och värm det lite så att sockret löses upp helt, tillsätt det sedan till den totala massan och blanda väl.
Häll jordgubbsvinet i tjocka glasflaskor (du kan använda champagneflaskor), stäng korkarna och fixera dem med tråd.
För att vinet ska förvandlas till mousserande vin och jästen ska spela igen måste det hållas vid en temperatur på 22 grader i 2 dagar.
Förvara mousserande jordgubbsvin i ett horisontellt läge vid en temperatur på 14 grader.
Uppdatering: 21.10.2017
Kategori: Vin och vermouth