Mulberry vin: 3 recept hemma

Vid tillverkning av mullbärsvin är det viktigt att använda mogna svarta bär och sortera dem noggrant så att ingen rutten frukt kommer in i musten. Annars kan allt ditt arbete gå ner i avloppet.

Mullbär används också för att göra Häll likören, Tinktur

Mullbärsvin enligt det klassiska receptet

Ingredienser

1. Svart mullbär - 2,8 kg

2. Vitt socker - 450 g

3. Hackade russin - 450 g

4. Vatten - 3 liter

5. Vinjäst - 1 förpackning

6. Pektinenzym - 1 tesked

7. Juice av två citroner

Metod för beredning

1. Från vatten och strösocker måste du laga mat en enkel sirap.

2. Medan det kokar, tvätta mullbären, ta bort svansarna och överför dem till en bredhalsad behållare (till exempel en plasthink eller en stor skål) och tillsätt hackade russin, häll sedan kokande sirap över bären.

3. Efter kylning av massan till en temperatur av 24-26 grader, tillsätt pektin enzym, citronsaft och lämna i 12 timmar.

4. Tillsätt vinjäst efter 12 timmar, täck behållaren med gasväv och låt den stå varmt i 3-4 dagar. Rör om vörten två gånger om dagen med en träspatel.

5. Så snart aktiv jäsning börjar, spänna drycken, pressa ut kakan, häll i ett rent mörkt glaskärl och installera en vattentätning. I detta skede kommer vörten att stanna i cirka två månader.

6. Efter två månader dränerar du det unga vinet från sedimentet genom silikontråd och återinstallerar vattenförseglingen. Efter två månader, upprepa denna procedur igen.

7. Häll det färdiga vinet på flaskor och skicka det till källaren för åldring.

8. Det första provet kan tas efter 6 månader, men vinet får den perfekta smakbalansen först efter två års lagring.

Kryddigt hemlagat mullbärsvin

I detta recept kan färsk mynta ersättas med torkad mynta - 1 matsked, och champagnejäst kan användas istället för vinjäst.

Ingredienser

1. Mogna mullbär - 1 kg

2. Socker - 1,4 kg

3. Vatten - 3,8 liter

4. Kanelstång - 2 st.

5. Hackad färsk mynta - 3 matskedar l.

6. Vinjäst - 1/2 tesked

7. Juice av två citroner

Metoden för beredning

1. Beredningssekvensen är mycket lik det tidigare receptet - koka sirapen, Förbered bäret och mosa det lite.

2. Lägg mullbär, kanel, citronsaft, mynta i en behållare och häll på varm sirap.

3. När blandningen har svalnat till en behaglig temperatur på 24-26 grader, häll den i fermentorn, tillsätt jästen, täck med ostduk och låt den vara varm i 7-10 dagar. Rör om vörten två gånger om dagen utan att misslyckas.

4. Efter 10 dagar, sila vörten i en ren behållare, pressa ut kakan och installera en handske med ett litet hål i ena fingret eller en vattentätning.

5. Efter jäsning bör det unga vinet dräneras från jästen och tappas i mörka glasflaskor.

6. Lagra drycken i minst sex månader före provsmakning.

Doftande mullbärsvin

Ingredienser

1. Svarta mullbär - 4,3 kg

2. Naturlig äppeljuice - 6 liter

3. Honung - 400 g

4. Socker - 1 kg

5. Hackad rabarberstjälk - 400 g

6. Jordgubbar - 200 g

7. Citronskal och saft av tre citroner

8. Vinjäst - 1 förpackning

Metoden för beredning

1. Lägg alla ingredienser (utom jäst) i en kastrull med lämplig volym och värm till 60 grader, blanda väl så att honungen är helt upplöst.

2. Ta bort pannan från värmen och kyl dess innehåll utan att ta bort locket till 24-26 grader.

3. Häll vörten i jäsningsbehållaren, tillsätt vinjäst, täck halsen med ostduk och låt stå i 3-4 dagar.

4. Så snart aktiv jäsning börjar, sila vätskan, pressa ut kakan och häll den i en glasbehållare.

5. Installera en vattentätning, efter 30 dagar, dränera det unga vinet från sedimentet och installera vattentätningen igen.

6. Efter en månad, upprepa proceduren som beskrivs i punkt 6 igen och tappa sedan vinet på flaska.

7. Före provsmakning bör vinet förvaras på en sval plats i minst 3-6 månader.

Uppdatering: 16.03.2018

Kategori: Vin och vermouth