Sauvignon Blanc: vad du behöver veta i ett nötskal
Kort om sorten
Sauvignon blanc - teknisk klass vit druva med ursprung i Frankrike, närmare bestämt Loiredalen. En av de mest utbredda och populära druvsorterna, som ger utmärkta viner i Frankrike, Italien, Österrike, Tyskland, Spanien, Australien, Sydafrika, USA, Argentina, Chile och Nya Zeeland, där den i allmänhet kallas den så kallade "Visitkort".
Sauvignon tolererar inte åldrande i ekfat, eftersom ek praktiskt taget dödar de uppfriskande egenskaperna hos sorten, så oftast åldras vin från det i rostfritt stålbehållare.
Viner gjorda på sauvignon blanc
Det är den perfekta sommardrycken att svalka sig med efter en varm dag. Även billiga prover fungerar vanligtvis bra med tillräcklig kylning, vilket hjälper till att dölja deras brister. Men bland de dyrare vinerna kan du hitta prover som skiljer sig mycket från varandra, och huvudrollen i detta spelas av territoriet - sauvignon-stilen kan variera kraftigt beroende på region. Vi kommer att analysera de viktigaste i denna artikel.
Det är värt att notera att klimatet i en viss region är nästan avgörande. I områden med svalt klimat får vinerna inslag av bär och blad från omogna svarta vinbär, toner av krusbär, kaprifol, nässlor och citron. I länder i Nya världen med varmt klimat ger sauvignon ofta viner med ljusa nyanser av svarta vinbär, grapefrukt, ananas och passionsfrukt.
Frankrike
Frankrike är ledande när det gäller att plantera sauvignon blanc och har därför en stor variation av viner som framställs av denna druva.
Sauvignon odlas mest i Loiredalen, där de mest kända kommunerna är Sancerre och Puy-Fumet. Sancerre ger eleganta, medelfylliga viner med en distinkt mineralton och citrusaktiga smaker och aromer, medan viner från Puy de Fume kännetecknas av rökig kiselmineralitet.
Sauvignon används också i Bordeaux, där den är en av de få vita sorter som är tillåtna. I Bordeaux används den inte bara till torra utan även till söta viner, till exempel den världsberömda sauternes, ett dessertvin, fet och komplex, med en fruktig smak.
Australien
Australien har en stor potential för vinframställning, eftersom landets vidsträckta territorier är rika på olika typer av jordmån, vilket avgör den stora variationen av viner som produceras.
Barossa Valley är till exempel rikt på olika terroirer, och viner från denna region kännetecknas av sin rikedom och komplexitet i doft och smak.
Australiska viner från den södra regionen kommer inte att vara lika mineraliska som franska viner och är perfekta för dem som gillar ljusa men lätta viner.
Chilli
För älskare av verkligt uppfriskande viner kan vi rekommendera chilenska sauvignon blanc-viner, i synnerhet från Casablanca Valley. Denna delregion har ett svalt klimat och vingårdarna blåser av vindar från havet, vilket gör vinerna otroligt uppfriskande, även när de inte är det "krispig" tack vare sin höga syrahalt... Doften och smaken domineras av inslag av frukt och citrus, grapefrukt och lime, samt mineralnyanser.
Nya Zeeland
De bästa sauvignon blanc-vinerna kommer från Loire-dalen i Frankrike, men i Marlborough-regionen på Nya Zeeland produceras de ljusaste och kraftfullaste vinerna från denna druvsort. De domineras av toner av grapefrukt och limeskal, ananas, ängsgräs och sötpeppar, passionsfrukt och paprika. Nya Zeeländska viner har inte samma höga syrahalt som chilenska viner, men de har en mycket ljus arom.
Ett urval av sauvignon blanc-viner efter land
Domän de la Perriere Sancerre
Region: Frankrike, Loiredalen, Sancerre.
Alkoholhalt: 13.5 % volymprocent.
Ett franskt exempel på ett perfekt balanserat vin. Doften domineras av inslag av vita akaciablommor och vinpersika. Smaken domineras av fruktiga toner med lätta mineraliska undertoner. Detta vin behöver definitivt en gastronomisk kombination - skaldjur, kräftdjur, mager fisk eller getost Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic
Region: Australien, Södra Australien
Alkoholhalt: 12%
Ett australiensiskt vin med ett fängslande namn. Vinets arom är fylld med antydningar av guava, mango och citrus, bland vilka rosa grapefrukt är särskilt uttalad. Vinets smak är mjuk och saftig, med toner av litchi, ananas och lätta örtiga nyanser. Över genomsnittlig syra, men mjuk och trevlig. Trots att vinet är torrt verkar det inte "krispighet".
Armador Sauvignon Blanc
Region: Chile, San Antonio-dalen.
Alkohol: 13 12.6 % volymprocent.
Ett underbart chilenskt vin där druvorna skördats för hand från vinstockar som är äldre än 15 år. Doften innehåller inslag av mogna vita frukter, svarta vinbärsblad, krusbär och paprika. I gommen: citrus, melon, persika och nyklippt gräs. Vinet har en bra syrahalt, det fräschar upp och väcker aptiten. Eftersmaken är medelfyllig, inte särskilt lång.
Sauvignon Blanc från Brancott Estate
Region: Nya Zeeland, Marlborough.
Alkoholhalt: 13.1% om.
Ett av de mest kända nyzeeländska sauvignon blanc-vinerna i detaljhandeln, som motiverar sin popularitet med hög kvalitet och utmärkta egenskaper. Vinets doft domineras av inslag av citrusfrukter - grapefrukt, apelsin och lime, kompletterat med tropiska frukter - ananas, guava och mango. Vinets smak är fyllig och förlänger doften med inslag av frukt och citrus. Besitter "Krispig" syra och en behaglig eftersmak.
Slutligen påminner Vzboltai oss om att sauvignon blanc-viner, liksom de flesta vita viner, kräver kylning till 6-8 grader och inte lagras efter att flaskan har öppnats. Öppet vin bör drickas på kvällen, annars kommer det att förlora sina kvaliteter till nästa kväll och bli "tomt".
Uppdatering: 19.07.2021
Kategori: Vin och vermouth