Bordeauxvin: klassificering, smakrecension, hur man dricker + kända varumärken
Bordeaux-viner produceras i den namngivna vinregionen i sydvästra Frankrike. Bordeaux ligger på andra plats i världen när det gäller vingårdsareal, cirka 1,15 tusen hektar. km² (den första platsen intas av den franska vinregionen Languedoc).
Det finns 60 appellationer i regionen appellationer och mer än 8500 producenter. Tack vare kombinationen av unika klimatiska, geografiska och geologiska förhållanden i kombination med begåvade vinmakares skicklighet har Bordeaux viner vunnit en fantastisk framgång.
Om drycken
Bland vinerna från Bordeaux finns både billiga bordsmärken och elitmärken. Borosky drycker kan delas in i första och andra viner.
Det förstnämnda inkluderar prestigefyllda drycker som produceras från de äldsta vinstockarna. De har en enorm potential för åldrande och en kraftfull tanninstruktur.
De senare är gjorda av bär från unga vingårdar, har en lättare och mer fruktig karaktär. De flesta av produkterna är fortfarande röda, vita söta och vita torra viner.
Rosa och mousserande drycker presenteras i mycket mer blygsamma mängder.
Röda viner framställs huvudsakligen av en blandning av sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.
Klassiska kombinationer:
70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.
Vita Bordeaux-viner framställs huvudsakligen av sorterna Semillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Den klassiska proportionen: 80% Semillon och 20% Sauvignon Blanc. Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk och Mosac är också tillåtna druvor.
När vi talar om Bordeaux-viner kan vi inte låta bli att nämna tekniken och särdragen i deras produktion.
Det första steget är direkt insamling av mogna bär, som rengörs från kvistar och stjälkar och sedan krossas. Ibland utsätts musten för chaptaliseringsprocessen - lätt sockring och artificiell minskning av syra.
Jäsningen sker i rostfria ståltankar, varefter fruktköttet pressas i en press och det unga vinet lagras på ekfat under en viss tid som bestäms av receptet för sorten och traditionerna för en viss produktion.
Produceras inte i Bordeaux "Monosorter", Därför blandas vinet före tappning.
Den färdiga blandningen kan lagras ytterligare på fat.
Typer av Bordeaux
Alla Bordeaux-viner delas in i 6 grupper: 4 för röda viner (enligt appellationer):
Röd Bordeaux och Röd Bordeaux Supérieur
Fyra appellationer som uteslutande specialiserar sig på dessa varumärken. Lokala viner kännetecknas av fruktiga och mineraliska toner i buketten, hög kvalitet och utmärkt smak. Detta är den mest populära och utbredda vinstilen i Bordeaux.
Rött vin Cotes de Bordeaux
Gruppen omfattar 8 appellationer. Här produceras prisvärda viner av god kvalitet.
Rött Libourne ("Höger bank" viner)
Denna kategori omfattar 10 appellationer i närheten av Libourne. Den huvudsakliga råvaran är Merlot med en liten mängd Cabernet Sauvignon. Vinerna från dessa platser har en rik fruktig smak.
Röda Graves och Medoc ("Vänstra stranden" viner)
Appellationer söder och norr om staden Bordeaux. Dryckerna är koncentrerade, tanniska. Långvarig lagring i en vinkällare jämnar ut och jämnar ut smaken, så det rekommenderas inte att dricka dem unga.
De två sista grupperna är avsedda för vita viner (efter smak):
Vitt torrt vin. Produceras i hela regionen av sorterna Sauvignon Blanc och Semillon.
Vitt sött vin. Till skillnad från torrt vin är det mindre vanligt, produktionen är koncentrerad till Sauternes-appellationen, men det finns också i andra underregioner.
Klassificering av viner från Bordeaux
I allmänhet finns det 4 erkända klassificeringar av Bordeaux-viner:
Den officiella klassificeringen av Bordeaux-viner 1855. Inkluderar röda viner från Medoc och söta viner från Sauternes-Barsac.
Klassificering av viner från regionen Saint-Emilion (St.-Emilion) 1955, uppdateras ungefär vart tionde år.
Klassificering av viner från Graves-regionen 1959.
Cru Bourgeois-klassificering, som har funnits som ett inofficiellt betyg sedan 2010.
Hur man dricker Bordeaux-viner
Bordeauxviner serveras i tulpanglas med en volym på 300 ml eller mer.
Naturligtvis fylls inte kärlet helt, vinet bör fylla ungefär en tredjedel av behållaren - endast på detta sätt kan dess delikata bouquet avslöjas.
Serveringstemperaturen beror på det specifika märket, men komplexa viner behöver inte kylas mycket och kan serveras vid 15-18 °C, lätt blommiga märken är bra "kommer att låta" vid en temperatur på 8-12 °C, fylliga vita viner kan kylas något till 13-15 °C.
Detsamma gäller för snacks - gastronomiska kombinationer väljs individuellt för en viss dryck.
Du kan fokusera på allmänna regler: rött vin passar bra till kött, vilt, fågel, kryddiga mjuka ostar.
Vita viner kombineras med fisk, grillade grönsaker, skaldjur, grönsaker, vitt kött.
Berömda varumärken
Det är helt enkelt omöjligt att komma ihåg alla viner i regionen och deras kategorier.
Det är faktiskt svårt att hitta ett dåligt Bordeaux-vin, konsumentrecensioner om det är nästan aldrig negativa. Detta är inte förvånande.
Den högsta kontrollen av viner efter ursprung och appellation säkerställer att vinerna är äkta och av hög kvalitet.
Därför, om flaskan är märkt AOC, kommer du definitivt inte att bli besviken på vinets smak.
Om det står Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC på etiketten är det här viner av högsta kvalitet som har ett utmärkt rykte.
De mest kända varumärkena inkluderar:
Château Margaux
Lafite Rothschild
Haut-Brion
Latour
Mouton Rothschild
Uppdatering: 09.08.2018
Kategori: Vin och vermouth