Lingonvin: ett klassiskt recept i ett nötskal
Hemlagat lingonvin visar sig vara ganska surt, så det sötas ofta med sockersirap vid avslutningen. Men det bör du inte göra i början. Koka, smaka och bestäm sedan om du vill ha det eller inte.
Det görs också på lingon: likör, Tinkturer
Ingredienser
Mogna lingon - 1 kg för en 3-litersburk eller 8 kg för en 10-litersbehållare
Socker (tillval) - 100-150 g per 1 kg bär
Metod för beredning
Sortera bären, ta bort stjälkar, blad och ruttna exemplar.
Mosa de beredda bären lätt med händerna. Lägg den resulterande massan och saften i en tre- eller tiolitersburk (i en trelitersburk - högst 1 kg och i en tiolitersburk - upp till 8 kg massa), bind halsen med gasväv.
Om så önskas kan du tillsätta socker till massan (100-150 g per 1 kg bär). Ställ burken på en varm plats.
På andra eller tredje dagen, när fruktköttet i burken flyter, häll saften som har släppt i den nedre delen i en annan burk eller flaska och stäng den med en vattenförsegling.
Förvara vörten under vattenlås tills jäsningen har upphört. För att klargöra vinet rekommenderas att burken ställs in i ett kallt rum och förvaras under vattenlås i ytterligare 30-50 dagar, varefter den försiktigt dräneras från sedimentet med hjälp av en gummislang.
Sedan måste vinet filtreras, tappas på flaska, korkas och förvaras i liggande läge på en sval plats. Detta vin är lätt och osötat, som ett halvtorrt vin.
Som en bonus kan du göra vin av den överblivna fruktköttet
Den återstående massan kan användas för att göra ett annat lätt vin. För att göra detta, häll lika mycket 30% sockersirap i burken med massan som mängden vin som har dränerats, och låt sedan blandningen jäsa, täckt med ostduk.
Efter 3-4 dagar dekanterar du vätskan och pressar massan genom ostduk i 4-5 lager, häller sedan allt i en burk och sätter den i jäsning under en vattentätning.
Efter jäsning avlägsnas vinet från sedimentet med ett gummirör, tappas på flaska och korkas.
Uppdatering: 06.08.2018
Kategori: Vin och vermouth