Björnbärsvin och likör: 5 recept hemma

Alkoholtillverkare älskar björnbär på grund av deras utsökta smak i alkoholhaltiga drycker. Vzboltai bestämde sig för att hänga med i trenderna och bjuder in dig att prova att göra vin och likör av björnbär hemma.

Björnbär används också för matlagning: Likörer och tinkturer, sirap

Ett klassiskt recept på björnbärsvin

Ingredienser

1. Björnbär - 1 kg

2. Vatten - 3 liter vatten

3. För sockerlag: 1,5 liter vatten, 1,7 kg socker, 300 g lind- eller blomsterhonung

Metod för beredning

1. Sortera ut mogna björnbär, skölj i ett durkslag, låt vattnet rinna av, mosa.

2. Lägg den resulterande saften och massan i en 10-litersflaska, häll varmt vatten, bind halsen med gasväv och förvara i ett varmt rum i 4 dagar vid en temperatur på +20-27 grader.

3. Passera den åldrade tinkturen genom ett rent filter med 4 lager ostduk.

4. Pressa ut den återstående fruktköttet och häll saften i en ren flaska. Därefter bör du lägga till det sockerlag.

5. Sätt en vattentätning eller en genomborrad medicinsk handske på flaskan och lägg flaskan på en varm plats för jäsning, som varar från 25 till 50 dagar (beroende på rumstemperatur).

6. Jäsningen är avslutad när inga gasbubblor syns i vattenglaset, jästen har lagt sig på botten av cylindern och vinet är delvis självfärgat. Under jäsningen bör cylinderns täthet kontrolleras regelbundet. För att klargöra det resulterande vinet: dekantera det till en ren cylinder, sätt tillbaka vattenlåset, ta in det i ett kallt rum och förvara det där i 2 månader.

7. Töm det färdiga vinet med en sifon och tappa det på flaska. De kan korkas med plastproppar och halsen fyllas med smält harts eller tätningsvax. Förvara vinet i ett torrt, mörkt rum, med flaskorna placerade horisontellt.

8. För att få ett halvsött eller sött vin ökas mängden socker per angiven vikt bär med 0,5-1 kg.

Fylligt björnbärsvin

Ingredienser

1. Björnbär - 5 kg

2. Vatten - 10 liter

3. Socker - 3 kg

4. Honung - 500 g

Metod för beredning

1. Sortera björnbären, tvätta dem, torka dem, lägg dem i en skål av rostfritt stål och mosa dem med en trästöt, tillsätt sedan 6 liter vatten.

2. Ställ kallt i 4 dagar.

3. Sila sedan massan genom en sil, separera vätskan, mosa bären igen och häll på det återstående vattnet (4 liter). Låt dra i 6 timmar.

4. Sila sedan massan genom en sil och ta bort fruktköttet. Blanda all vätska, tillsätt socker och honung, rör om ordentligt tills de lösts upp och häll i en 10-liters tunna eller flaska, förslut och ställ svalt.

5. Jäsningsprocessen varar i 5 månader, varefter ett underbart aromatiskt vin erhålls.

6. Vinskörd - 7 liter.

Ett alternativt recept på björnbärsvin

Vinsyra och garvsyra kan köpas på samma ställe som vinjäst. Det är dock fullt möjligt att klara sig utan dem - om saften inte smakar tillräckligt surt kan du tillsätta 20-25 gram citronsyra eller motsvarande i citronsaft till musten.

Ingredienser

1. Björnbär - 12 kg

2. Socker - 3 kg

3. Vinsyra och garvsyra - 30 g vardera

4. Jäst - 1 påse

Metoden för beredning

1. Pressa saften ur björnbären, den angivna mängden ska ge ca 8 liter ren saft.

2. Tillsätt socker och syror till saften och rör sedan tills det är helt upplöst.

3. Späd jästen separat i en liten mängd vört - som det står skrivet på förpackningen. Tillsätt dem i saften och häll upp allt i en flaska med vattenlås eller genomborrad handske.

4. Kraftig jäsning med bryggerijäst (rena jästkulturer) går snabbare än med vildjäst - på 5-14 dagar.

5. Därefter hälls det unga vinet i en mindre flaska - så att behållaren är 4/5 full. Flaskan försluts med vatten igen och placeras på en mörk och sval plats för jäsning.

6. Lugn jäsning tar ca 1-2 månader. Under denna period måste vinet regelbundet avlägsnas från sedimentet.

7. När alla tecken på jäsning har upphört (gaser slutar frigöras, handsken töms) är drycken klar.

8. Smaka på vinet, om du tycker att det är för surt kan du söta det ytterligare, men i så fall måste du skicka vinet för jäsning.

Det klassiska receptet för björnbärslikör

Ingredienser

1. Björnbär - 1 kg

2. Socker - 1,5 kg

3. Vatten - 1,5 liter

4. Vodka eller alkohol - 1 liter

Metod för beredning

1. Sortera ut de mogna björnbären, lägg dem i en flaska med bred mun och fyll den med stark vodka eller alkohol.

2. Förvara i solen i 5-6 veckor, sila sedan innehållet i flaskan och pressa genom ostduk i 4-5 lager.

3. Blanda den resulterande massan med med sockersirap, och sedan filtreras 1-2 gånger, buteljeras och korkas väl.

Björnbärslikör med tillsats av konjak

Ingredienser

1. Vatten - 1 liter

2. Cognac - 50 ml

3. Björnbär - 1,5 kg

4. Socker - 350 g socker

5. Tartarstenen - 1 г

Metod för beredning

1. Plocka bär, välj rätt mängd och mosa dem.

2. Pressa saften genom cheesecloth, blanda med vatten.

3. Låt stå i rumstemperatur i 4-5 dagar.

4. Sila, tillsätt socker och vinsten, häll i en burk, täck med ostduk och sätt på jäsning.

5. Efter jäsning, sila den resulterande vätskan, tillsätt cognac och flaska. Förvara på en sval och mörk plats.

Uppdatering: 30.07.2018

Kategori: Vin och vermouth