Limoncellolikör: vad är det, hur och med vad man ska dricka och hur många grader
Kort om drycken
Limoncello - en populär italiensk citronlikör. Den produceras främst i södra Italien, i synnerhet på Amalfikusten, på öarna Capri, Ischia, Sicilien och Sardinien.
Tricket med likören är att infusera citronskal (inte destillera), så limoncello innehåller en stor mängd C-vitamin. Drycken innehåller även alkohol, vatten och socker. Det sista steget i produktionen är emulgeringen av drycken i specialmaskiner.
Ta reda på likörreceptet Limoncello.
Sammansättningen av limoncello
Dessa är de ingredienser som utgör den extremt enkla sammansättningen av likören:
Mogna citroner (helst skördade i Kampanien eller på Sicilien).
Outspädd druvalkohol av livsmedelskvalitet.
Socker och miljövänligt stillastående vatten.
Samtidigt är framställningen av denna likör baserad på processen att infusera alkohol med citronskal. Resultatet är en ganska söt dryck med en kryddig surhet. Det finns också en mindre stark Crema di Limoncello, som görs genom att ersätta vatten med mjölk eller grädde.
Det är dock värt att nämna att de flesta licensierade producenter av drycken tillsätter konserveringsmedel för bättre konservering och emulgeringsmedel för att ge den spektakulär transparens.
Hur många grader i limoncello
Faktum är att styrkan på limoncello inte regleras av någon. Tekniskt sett kan den variera från 15 till 45 grader. Bland de officiella tillverkarna av drycken finns det dock outtalade anständighetsnormer, enligt vilka alkoholhalten i butiksdrycker bör ligga i intervallet 25-32 grader.
Om du är intresserad av mindre starka alternativ, bör du välja Limoncello Pallini (26 grader) eller Limoncello Luxardo (27 grader). Om du föredrar starkare drycker ska du vara uppmärksam på varumärkena: Limoncetta di Sorrento (31 grader), Limoncello Villa Massa (30 grader) och liknande.
Limoncellos hållbarhet
Först och främst måste du komma ihåg att denna dryck ska förvaras i kylskåp. I det här fallet garanteras fabrikstillverkad likör att inte förlora sin smak på mer än ett år. Hemgjorda drycker, på grund av avsaknaden av konserveringsmedel, konsumeras bäst inom 1-6 månader. Dessutom, ju lägre styrka, desto snabbare måste de säljas.
Populära märken av limoncello
Caravella Limoncello
Limoncello från Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Limoncello Toschi
Limonad
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Natur
Det är intressant att idén om kommersiell produktion av denna likör lätt har korsat havet och nu utvecklas med stor framgång i USA. Mycket liknande drycker produceras också i Republiken Malta och i södra Frankrike.
Hur och med vad man ska dricka limoncello
Innan servering bör drinken, enligt italienarnas exempel, placeras i frysen i flera timmar (samtidigt som man ser till att den inte fryser då och då). Du bör också lägga till långsträckta glas, upp till 40 ml, som är lämpliga för denna likör (i det här fallet kommer användningen av små keramiska koppar, älskade av invånarna i Amalfikusten, att vara särskilt chic).
Oftast serveras kyld likör i isglas som en digestif, som dricks i små klunkar med utandning av aromatiska ångor genom näsan (på Runet kan du hitta rekommendationer för att dricka en drink före måltider, men enligt vår mening, med tanke på dess mycket betydande sötma, är detta inte värt att göra). Dessutom passar denna likör bra med frukt och krämiga desserter, liksom mörk choklad. Förresten, många rekommenderar att hälla den över krämig glass.
Denna dryck är också bra i blandade och cocktailkombinationer. När det gäller blandningar skulle apelsinjuice, vermouth eller champagne vara ett lämpligt par för det. Bland de många lämpliga cocktailsna är: "48 droppar", "Mandarin gryning", "Frostig eftermiddag" eller tvärtom, vit citron glögg.
Uppdatering: 12.07.2017
Kategori: Tinker, tinkturer