Cabernet vin: dryckesrecension

Cabernet Sauvignon-druvan som används för att producera drycken är en av de vanligaste. Den första platsen i antalet ockuperade tunnland är näst efter Merlot. Odlas över hela världen. Därför är det inte förvånande att detta vin kan smakas i många länder: Frankrike, Chile, USA, Italien, Sydafrika. Även i Australien finns det stora områden planterade med den berömda sorten. Druvorna är så anspråkslösa att de växer i öknen.

Översikt över drycken

1. Smak

   Cabernets särdrag är dess ljusa, intensiva smak som kombinerar olika nyanser. Vid första intrycket kan den beskrivas som syrlig och "tung".

   Huvudnoten i doften är svarta vinbär. Uttrycksfulla nyanser av andra mörka bär: aronia, körsbär, blåbär.

   Förutom frukt noterar kännare träiga, gräsbevuxna, blommiga toner i kombination med aromer av kryddor.

   Lagrade viner kännetecknas av en rökig eftersmak av vanilj. Alkoholhalten är hög - från 13 % och uppåt.

2. Färg och doft

   Cabernet Sauvignon används för att producera främst röda åldrade viner, med enstaka roséviner som görs med klarningsteknik.

   Färgen på drycken i "ungt" mörkröd med en övergång till lila när den lagras.

   Moget Cabernet kännetecknas av en tjock granat eller mörk bläckfärgad nyans med en tendens till svart.

   Den rika smakpaletten beror på den mogna fruktens intensiva färg.

Hur och med vad man serverar

Det rekommenderas att smaka Cabernet kyld. På grund av sin intensiva smak rekommenderas det inte att kombinera det med lätta rätter.

Det bästa tillskottet är kött av alla slag: stekt, rökt, fett, stuvat, bakat vilt. Det är också bra för svamprätter. Traditionellt ostkomplement är också tillåtet. Cabernet kan användas som ingrediens i cocktails och varma alkoholhaltiga drycker.

Men du bör inte servera drycken med choklad: ingen av dem kommer att dra nytta av en sådan kombination.

"Ung" viner anses vara för viskösa och sura - från kategorin av de som "för amatörer", äkta gourmeter föredrar mer intressanta lagrade versioner.

Röd torr Cabernet har vunnit en stolt titel bland konsumenterna "Kungen av viner".

Producenter och produktionsegenskaper

De bästa råvarorna för klassisk Cabernet erhålls i två regioner: i det franska territoriet nära Bordeaux och i den kaliforniska Napa Valley. De viner som produceras i dessa områden har den rikaste smaken, vilket avgör det höga priset på de färdiga dryckerna.

Den traditionella produktionsprocessen inkluderar:

1. Pomace: frukten separeras från stjälkarna och krossas.

2. Maceration (infusion av juice): tar cirka tre veckor och gör att drycken får färg, smak och doft.

3. Fermentering (jäsning), tack vare vilken saften förvandlas till vin: detta steg tar cirka 10 dagar. Vid framställning av rödvin används inte bara saften utan även fruktköttet (kärnor, skal och fruktkött från druvor), vilket ger vinet en rik färg.

4. Lagring på ekfat, vilket gör att drycken får samma smak som ett riktigt dyrt vin.

5. Filtrering: inkluderar dekantering och rengöring från fruktrester.

6. Tappning: det åldrade vinet hälls i flaskor och korkas. I denna form lagras det i ytterligare flera år innan det bildar en mjukare bouquet.

Förutom den klassiska versionen finns det olika varianter av Cabernet gjorda i andra regioner, med hänsyn till lokala egenskaper och traditioner.

Ibland blandas olika sorter för att skapa en dryck med en originell smak (detta kallas blandning). Namnet på vinet i olika områden kan också låta annorlunda. Men i grunden är det fortfarande samma gamla goda Cabernet.

Uppdatering: 23.08.2018

Kategori: Vin och vermouth