Körsbärslikör: 12 recept hemma

Förr i tiden förberedde nästan varje hus körsbär för helgdagar och mottagningar. Familjerecept för körsbärslikör hölls hemliga och fördes vidare från generation till generation. Förresten, de bär som återstår efter att ha silat vätskan användes traditionellt som mellanmål. Körsbär under likören framhävde dryckens rika naturliga toner.

Körsbären används också för att laga mat: Likörer, tinkturer, vin

Den klassiska körsbärsplockaren

Recept proportion: 12 kg körsbär per 4 kg honung.

Metod för beredning

1. Fyll ett fat med mogna och rena körsbär (urkärnade) och lämna 15-20 cm ofyllt ovanifrån.

2. Honung hälls i fatet på körsbären. Häll honungen långsamt så att hela utrymmet mellan körsbären fylls.

3. Sedan stängs fatet försiktigt och läggs i källaren i 3 månader, under vilken tid jäsning sker. Det bör noteras att om fatet är ömtåligt, utan metallringar, går det ofta sönder.

4. Efter 3 månader filtreras körsbären genom en ren "Våffla" handduk och häll i flaskor som är korkade.

5. Den beredda likören kan lagras i flera år.

Ukrainsk körsbärslikör

Metod för beredning

1. Hälften av körsbären som bereds för tinkturen är gropiga och den andra hälften lämnas med groparna.

2. Häll de kokta körsbären i en flaska till 1/4 av dess volym, häll vodka upp till halsen och låt stå i 4 veckor för att mogna.

3. Häll den mogna likören i en ren flaska, tillsätt strösocker (~200 g per 1 liter) och ställ den på en varm plats för att lösa upp sockret. Likören kan göras sötare om så önskas. För att göra detta, ta dubbelt så mycket socker och förbered en tjock sirap och häll den i körsbären medan den är varm.

4. Den kylda likören filtreras, tappas på flaska och förseglas i 6 månader. Efter denna period är likören redo att drickas. Ju äldre körsbär, desto smakligare är de.

Körsbär från den gamla världen

Ingredienser

1. Vodka - 400 ml (per 1 kg körsbär)

2. Körsbär - 1 kg

3. Kanel och muskotnöt - 1 g

4. Granulerat socker - 250 g

Metod för beredning

1. Mosa de beredda körsbären tillsammans med kärnorna, lägg dem i en flaska och låt dem mogna i 3 dagar.

2. Tillsätt sedan alla ingredienser, blanda och ställ varmt i 8 dagar.

3. När vätskan blir klar, häll av den, sila den och tillsätt om så önskas tjock söt sirap, rör om väl och häll på flaska.

Alternativt recept på körsbärslikör

Proportionerna är för en 10-litersflaska .

Ingredienser

1. Körsbär - 6,5-7 kg

2. Socker - 2,5 kg

3. Socker för sekundär jäsning - 650 g

4. Vodka - 2 liter

Metod för beredning

1. Tvätta de mogna körsbären, urkärna, låt dem rinna av och häll dem i en stor flaska.

2. Tillsätt strösocker, bind halsen med ostduk och ställ in på en varm plats i 2 dagar för att jäsa.

3. Saften som frigörs från körsbäret ska täcka frukten, för vilken flaskan skakas då och då.

4. Så snart de första tecknen på jäsning uppträder, ta bort ostduken från cylindern, installera en vattentätning och behåll den tills jäsningen stannar helt.

5. Efter jäsning (efter 30-35 dagar), filtrera likören genom ostduken och bomullsull placerad i en tratt eller durkslag. Häll den filtrerade likören i de förberedda flaskorna och förslut dem väl.

6. För att utvinna maximalt med extraktivämnen, lägg körsbären som återstår efter filtrering av likören i en flaska och häll på 30% sockersirap (2 liter sirap behövs för en 3-litersflaska).

7. Installera en vattentätning och förvara massan i 20-25 dagar tills jäsningen stoppar. Filtrera den resulterande vinliknande saften genom ostduk, flaska och kork.

Körsbärslikör på vodka

Tillagningstid - 10 dagar.

Till drycken kan du om så önskas använda bär med kärnor eller utan kärnor. Kom ihåg att efter 6 månader börjar cyanvätesyra att mätta produkten. Vanligtvis stagnerar inte körsbärslikör i behållarna och vid den här tiden är flaskorna redan tomma. Körsbärslikör på vodka med frön kommer att glädja dig med mandeltoner, socker under mognad av drycken neutraliserar effekten av hydrocyansyra.

Förteckning över ingredienser

1. En burk mogna körsbär - 1 liter

2. Socker - 100 g

3. Vodka - 0,5 liter

Metoden för beredning

1. Skala bären från sticklingar, kassera de bortskämda och skölj dem med kallt vatten.

2. Pierce dem med en tandpetare eller en stift, lägg dem i ett brett munkärl i lager, blanda dem med sockerskikt och fyll 3/4 av burken.

3. Häll innehållet till toppen med vodka.

4. Täck kärlets hals med ostduk och bind upp den (blandningen måste andas).

5. Placera behållaren med vätskan för att mogna på en mörk plats vid rumstemperatur.

6. Skaka behållaren var 3:e dag för att lösa upp sockret.

7. Efter 10 dagar, sila blandningen.

8. Ta rena flaskor och lägg berusande bär i dem.

9. Häll själva drycken över frukten och försegla sedan flaskorna tätt.

10. Håll drycken sval.

Körsbärslikör på alkohol

Tillagningstid - 6 veckor.

Om du har mycket frysta bär och tiden inte alls är sommar, men du vill unna dig en utsökt drink, förneka inte dig själv nöjet. Fryst körsbärslikör är inte sämre i kvalitet. Glöm inte att tillsätta den vätska som återstår efter avfrostning till behållaren.

Förteckning över ingredienser

1. Frysta eller färska körsbär - 1 kg

2. Socker - 2 koppar

3. Alkohol - 1,2 liter

Metod för beredning

1. Tvätta och sortera bären, ta bort sticklingar.

2. Lägg körsbären i en vidhalsad burk.

3. Häll matalkoholen i behållaren, stäng den ordentligt med ett nylonlock och ställ den på en mörk, sval plats.

4. Efter 2 veckor, häll vätskan i en annan burk, stäng och ställ åt sidan på en sval plats för förvaring i 2 veckor.

5. Täck de körsbär som finns kvar i den första burken med socker och häll på källvatten (0,5 liter) för att göra sirap, göm på en sval och mörk plats.

6. Skaka behållaren var tredje dag.

7. Efter 2 veckor, dränera sirapen och blanda den med den första fraktionen.

8. Låt blandningen stå i de närmaste 2 veckorna.

9. Häll upp den färdiga likören på flaskor.

Körsbärslikör på moonshine

Tillagningstid - 30 dagar.

Lista över ingredienser

1. Mogna körsbär - 1,5 kg

2. Renat hembränt - 0,7 liter

3. Socker - 0,5 kg

Metod för beredning

1. Separera körsbären från sticklingar, kassera de bortskämda och skölj dem med kallt vatten.

2. Torka bären lätt i solen eller i ugnen (lägg dem i ett lager på en bakplåt och låt dem dra i 4-5 timmar i 70°C).

3. Lägg körsbären i en trelitersburk och strö över socker.

4. Häll de kanderade bären med moonshine och stäng behållaren med ett nylonlock.

5. Sätt burken på en mörk plats i 30 dagar.

6. Var 3: e dag skaka kärlet med blandningen.

7. När den önskade tiden har gått, sila vätskan genom ostduken vikad i flera lager.

8. Häll upp i flaskor och förvara svalt.

Likör gjord av körsbärsblad

Tillagningstid - 1 månad. Drycken har läkande egenskaper.

Lista över ingredienser

1. Hackade färska körsbärsblad - 2 koppar

2. Orange zest - 2 matskedar

3. Socker - 200 g

4. Alkohol eller vodka - 0,5 liter

Metod för beredning

1. Lägg de hackade bladen i en literburk.

2. Täck bladen med socker, tillsätt citronskal.

3. Blanda innehållet i burken ordentligt och häll i alkohol eller vodka.

4. Placera behållaren med innehållet på en mörk plats i 1 månad.

5. Efter den angivna tiden, sila vätskan genom ostduk och häll spriten i en flaska.

6. Förvara på en sval, mörk plats.

Snabb körsbärslikör

Tillagningstid - 1 dag. Ofta kallar människor den här drinken "på en sval, mörk plats".

Lista över ingredienser

1. Körsbär - 1 kg

2. Socker - 1 kopp

3. Vodka - 0,5 l

Metoden för beredning

1. Tvätta och skala bären från stjälkarna.

2. Lägg körsbären i en ugnsfast form.

3. Häll socker över bären och blanda ordentligt.

4. Häll vodka över blandningen.

5. Täck skålen med pergamentpapper och bind den med snöre.

6. Stick hål på flera ställen med en nål.

7. Sätt in kärlet i ugnen som förvärmts till 120°C, med ugnen redan avstängd.

8. Den framtida likören mognar i ugnen tills den svalnar helt.

9. Låt vätskan rinna av och sila den.

10. Sätt berusade körsbär på botten av rena flaskor och häll likören i dem.

Likör av körsbär och vinbär

Tillagningstid - 25 dagar. Vi rekommenderar att du använder svarta vinbär till receptet.

Förteckning över ingredienser

1. Körsbär - 1 kg

2. Vinbär - 0,5 kg

3. Vodka - 1 liter

4. Socker - 1 kg

Metod för beredning

1. Tvätta bären och rensa dem från blad och stjälkar.

2. Lägg körsbär och vinbär i en trelitersburk.

3. Häll socker över bären och blanda.

4. Täck behållarens hals med ostduk och bind den i en cirkel med ett rep.

5. Ställ burken på den soliga fönsterbrädan för att jäsa bären med socker i 3 dagar.

6. När den rätta tiden har gått, häll vodka över innehållet.

7. Ställ behållaren med blandningen på samma fönsterbräda för att dra i ytterligare 3 veckor.

8. Efter den önskade perioden, sila vätskan och häll likören i rena flaskor.

9. Förvara på en sval plats.

Körsbärslikör på konjak

Tillagningstid - 40 dagar.

Lista över ingredienser

1. Urkärnade körsbär - 1 kg

2. Socker - 0,5 kg

3. Vanlig konjak eller brandy - 0,5 liter

4. Kryddnejlika - 5 stycken

5. Färska körsbärsblad - 5 stycken

Metoden för beredning

1. Tvätta bären, separera från sticklingar och ta bort fröna.

2. Placera körsbären med saften i en trelitersburk.

3. Fyll med socker och blanda noggrant.

4. Lägg kryddnejlikor och blad i burken.

5. Häll konjak över innehållet och skaka.

6. Vi exponerar för solen i 40 dagar.

7. När den önskade tiden har gått, sila vätskan genom flera lager av ostduk och häll den färdiga likören i en flaska.

8. Håll kallt och använd körsbären för hembakning.

Hemlagad likör av urkärnade körsbär och vodka

Tillagningstid - upp till 2 månader.

Observera: tvättade eller regnplockade körsbär är inte lämpliga för detta recept. Det bör finnas vild jäst på bärens hud. Sterilisera burken i förväg. Tvätta händerna med tvål och vatten innan du börjar. Beakta proportionerna när du gör körsbärslikören.

Lista över ingredienser

1. Mogna körsbär - 2 kg

2. Socker - 0,8 kg

3. Vatten - 0,25-0,3 liter

Metoden för beredning

1. Kärna ur bären.

2. Häll 0,2 kg socker i botten av burken.

3. Häll sockret över körsbärsjuicen.

4. Lägg körsbären och det återstående sockret i alternerande lager i en behållare.

5. Häll på källvatten upp till kanten på burken.

6. Stäng behållarens hals med en vattentätning.

7. Placera behållaren med innehållet i ett varmt (18-29°C) mörkt rum.

8. Efter 18-36 timmar börjar vattentätningen bubbla och skum kommer att dyka upp.

9. Beroende på temperaturen kan jäsningen pågå i 25-55 dagar.

10. Sila likören, låt den stå i 2 dagar och filtrera den igen genom ostduk vikt i flera lager.

11. Flaska drycken och håll den sval.

Frågor och svar

1. Fråga: Sterilisera burken, tvätta händerna med tvål och vatten. Varför? Lägg i de otvättade körsbären och täck dem med vanligt, rått vatten?
   
   Svar: Vildjäst finns på skalet av otvättade körsbär. Otvättade händer bär på många bakterier och svampar som kan förstöra vildjästen eller reagera med den och förstöra hela brygden. Läs mer om vatten här.

Uppdatering: 18.08.2020

Kategori: Tinker, tinkturer