Hur man väljer ett mousserande vin brut: 11 tips från en sommelier

Mousserande vin, som champagne, finns i olika varianter. Men av alla befintliga sorter föredrar sanna finsmakare "Brut".

Med andra ord är brut ett mousserande vin med en lägsta sockerhalt, vilket gör att drycken kan avslöja hela vinbuketten utan att avbryta druvornas smak och arom.

Kort historia om drycken

Vi har fransmannen Victor Lambert att tacka för att brut uppstod. Han utvecklade en ny och unik jäsningsteknik 1874. Tack vare vilken äppelsyra omvandlas till mjölksyra, som är den viktigaste grunden för produktionen av brut.

Denna typ av dryck framställdes första gången 1876. Det fanns inget separat namn för den ännu, den mousserande drycken dök upp helt enkelt som en variant av den klassiska med lägsta möjliga sockerhalt. Den ovanliga nyheten har fångat intresset hos både fransmän och gourmeter av andra nationaliteter: britter, italienare och ryssar.

I dag "brut" - är ett globalt erkänt namn som finns i flera varianter:

1. Brut Nature / Zéro Dosering med en sockerhalt på 0 till 3 g/l

2. Extra Brut med en sockerhalt på 0-6 g/l

3. Brut med en sockerhalt från 0 till 12 g/l

Brut mousserande vin är särskilt populärt bland kvinnor som är måna om sin figur. Eftersom den är ganska kalorifattig - endast 64 kcal per 100 g produkt.

Vad du ska titta efter när du väljer brut

Brut mousserande vin är praktiskt taget omöjligt att förfalska, eftersom den låga sockerhalten gör det svårt att dölja onaturliga ingredienser som tillsätts av skrupelfria producenter eller underjordiska företag.

Men sommelierer rekommenderar att man är uppmärksam på följande detaljer:

1. Det första som borde fånga ditt öga är inskriptionen på etiketten - "brut".

2. Det är viktigt att välja mousserande vin, eftersom du kan hitta billiga analoger i butikshyllorna - mousserande vin (kolsyrat vin), som är artificiellt mättat med koldioxid.

3. Var uppmärksam på korken, ta en flaska endast med en kork gjord av naturmaterial. Detta gör att den mousserande drycken kan "att andas".

4. Alla etiketter måste vara jämnt limmade, utan limfläckar.

5. Studera noggrant dryckens sammansättning, den bör endast innehålla naturliga ingredienser och en minimal sockerhalt.

6. Naturligtvis, ju högre kostnad, desto mer garantier för att du tittar på en kvalitetsprodukt. Om du har en begränsad budget, välj en dryck i mellanprisklassen.

7. Köp mousserande vin i stora stormarknader och specialvinbutiker.

8. Punktskattestämpel krävs. Undantaget är drycker som köps i den tullfria zonen.

9. Ge företräde åt drycker i mörka glasflaskor. Även under olämpliga lagringsförhållanden är sannolikheten för smakförlust lägre än med flaskor av klarglas.

10. Vid skakning bör det tomma utrymmet i flaskan fyllas med ett enhetligt skum.

11. Använd Vivino-appen. Det räcker med att ta ett foto av flaskan, eftersom du omedelbart kommer att få kommentarer och ett övergripande betyg baserat på betyget från personer som redan har provat den här drinken. Ladda ner från Google Spela и iTunes.

Vilka Brut-märken ska du hålla utkik efter?

Om du vill njuta av en äkta brut men har en stram budget rekommenderar vi att du tittar närmare på varumärken som:

1. Maestro Brut (Badagoni, Georgien)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Georgien)

3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Spanien)

4. Santero Brut (Santero, Italien)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Spanien)

6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spanien)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Frankrike)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spanien)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Frankrike)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Italien).

Brut serveras bäst som aperitif och kan kompletteras med köttbitar, inte alltför söta frukter eller fruktjuicer.

Och desserter kan störa den sanna smaken av mousserande brut och det är bättre att avstå från dem.

Uppdatering: 31.12.2017

Kategori: Vin och vermouth