Kindzmarauli - historia och typer av georgiskt vin + hur man skiljer en falsk

Kindzmarauli-vin - är ett rött halvsött arv från den georgiska regionen Kakheti. Den är gjord av den välkända och mycket älskade druvsorten Saperavi. Vinodlingarna bör uteslutande ligga i Kvareli-regionen i Kakheti, vars mark är särskilt rik på naturliga mineralgödselmedel som förts med floderna Alazani och Durudzhi från Kaukasus högland.

Druvorna skördas uteslutande under de tre första veckorna i september. Endast på detta sätt kommer frukten att innehålla cirka 22% socker, vilket säkerställer den naturliga sötman hos kondzmarauli.

Historien om kondzmarauli

Kindzmarauli-vin har sina rötter i djupet av århundraden eller till och med årtusenden. De naturliga halvsöta vinerna i det moderna östra Georgien förknippas med den så kallade Kakhetian-metoden för vinframställning, som i synnerhet innebär minst två års åldring av den framtida drycken i ursprungliga Ostrodonian lertankar - kevri - nästan helt grävda i marken...

Det var denna metod som låg till grund för driften av den georgiska vingården Kindzmarauli, som producerade den första satsen av sina produkter 1942 - mitt i andra världskriget.

Det finns en stark tradition att Kindzmarauli var Stalins favoritvin. Och det finns ett visst mått av sanning i detta. Den brutale diktatorn föredrog verkligen vinerna från sitt hemland (inklusive halvsöta viner från Kakhetian) och använde dem ofta som ett verktyg för inofficiell bankettdiplomati. I detta avseende byggdes ett avancerat företag på grundval av en semi-artisanal vingård, vars äldsta byggnad går tillbaka till 1533, som, liksom flera liknande georgiska vingårdar, var avsedd att tillgodose den sovjetiska härskarens informella diplomatiska behov...

I själva verket har denna växt format de kriterier som fortfarande är inneboende i den dryck vi är intresserade av. Till exempel:

1. Styrka - 10-12 grader;

2. Sockerhalt - 30-40 g / dm³;

3. Färg - granatäpple eller övermoget körsbär;

4. Doften är delikat, balanserad, med en antydan till körsbär;

5. Smak - omslutande, sammetslen, rik på toner av körsbärsplommon, granatäpple och björnbär.

I slutändan visade sig det vin som producerades i och runt Kvareli vara så distinkt och unikt att Georgien 2012 lyckades uppnå ett erkännande av dess internationella status som en dryck som, precis som konjak eller portvin, kontrolleras av sin ursprungsort...

Typer av endzmarauli

Kanske skulle det vara mer korrekt att inte tala om typer, utan om varumärken av den kakhetiska drycken och deras producenter.

Enligt seriösa experter produceras de bästa vinerna i denna kategori på vingårdarna Shumi och Hareba. Trots att själva vingården Shumi ligger en bit bort från de omhuldade vingårdarna i den så kallade Kindzmaraul-mikrozonen.

Därefter kommer vinerna från Kindzmarauli Corporation, efterföljaren till den vingård som grundades med Stalins välsignelse. Men på senare tid har produkterna från denna största producent i branschen gradvis tappat sin ljusa identitet och sakta men säkert glidit till nivån av stabil medelmåttighet.

Därefter följer en hel del märken av kildzmarauli, vars producenter specialiserat sig på goda, men inte enastående drycker. Bland dem:

1. Georgisk-italienska varumärket Badagoni

2. Kindzmarauli tetroni

3. Kindzmarauli galavani och liknande.

4. Det finns också ganska tvivelaktiga alternativ från vår synvinkel. Till exempel: Kindzmarauli Alaverdi, vars vingårdar inte växer i Kvareli utan i det angränsande Gurjaani-distriktet, eller Kindzmarauli från Merani-samlingen som produceras av Tiflis Wine Cellar Association.

Jag måste erkänna att den sista av dryckerna, som jag inte har provat, föll in i kategorin tvivelaktiga drycker enbart av subjektiva ideologiska skäl. Faktum är att Tiflis är det koloniala namnet på Tbilisi under det ryska imperiet. Således låter varumärket lika respektlöst mot ursprungslandet som om någon vågade kalla ukrainskt bröd Little Russian eller Gdańsk vodka Danzig.

Hur man skiljer en falsk Kindzmarauli

Tyvärr finns det inte mycket av den Kakhetian-sort som vi är intresserade av i naturen. Kvarely-regionen som producerar den är mycket liten. Druvor som är lämpliga att dricka mognar på vinstockar som är minst 30 år gamla. Avkastningen av Saperavi lämnar mycket att önska, och själva växten är nyckfull och benägen att drabbas av olika sjukdomar. Därför är det inte förvånande att även det ledande företaget i branschen - Kinzmarauli Corporation - årligen inte producerar mer än 500 tusen flaskor vin.

Eftersom efterfrågan på drycken är många gånger högre än utbudet, finns det många människor som är villiga att dra nytta av situationen och sälja alla slags förfalskningar. För att inte hamna i trubbel bör du komma ihåg några punkter.

1. En riktig kakhetisk dryck är inte ett billigt nöje. Det genomsnittliga priset för den fluktuerar runt tio dollar.

2. Följande parametrar ska anges på etiketten: namn (vanligtvis i engelsk translitterering), vinkategori, producentens namn, produktionsår, druvsort, samt mängden socker och alkohol.

3. Det finns så att säga ett lagligt sätt att förfalska en dryck, där en ljus och märkbar inskription "Kindzmarauli" placeras ovanför den ljusa och synliga inskriptionen "gjord enligt ett recept".

4. En flaska äkta vin bör inte innehålla en stor mängd sediment.

Några ord om att dricka

I princip kan Kakheti halvsöta viner konsumeras med alla kötträtter från det georgiska köket. Men det är ändå bättre att inte göra detta. För huvudfesten i dryckens hemland finns det utmärkta torra bordsalternativ. Kindzmarauli kommer att se mycket mer konceptuell ut bredvid desserter eller frukt.

Serveringstemperaturen för drycken kan variera mellan 14-18 °C (förresten är den ideala temperaturen för lagring i kvetch 14 °C). När man dricker används klassiska rödvinsglas, vanligtvis fyllda till en tredjedel. Och i det här fallet behöver du naturligtvis bara en lång vacker skål.

Uppdatering: 06.07.2017

Kategori: Vin och vermouth