Mukuzani-vin: en översikt över smak och producenter

Georgiska viner är vackra per definition, och när det gäller en av de äldsta dryckerna måste den ha en riktigt lyxig bukett. Torrt årgångsvin Mukuzani tillhör sådana produkter.

Produktionen av denna ädla nektar började i slutet av XIX-talet - 1888. Sedan dess har drycken vunnit stor popularitet utanför landet och har blivit en "kännetecknet för georgisk vinframställning".

Funktioner i produktionen

Mukuzani produceras endast i en region - i utkanten av byn med samma namn, som ligger i östra Georgien - i Kakheti.

Vin tillhör kategorin kontrollerat ursprung och får inte framställas i andra territorier.

Saperavi-druvor med mörkblå frukter används som råvaror för denna unika dryck.

Det används också som grund för skapandet av andra berömda viner i regionen, till exempel Kindzmarauli и Pirosmani.

Höjdpunkten i klassiska Mukuzani är dess långa åldrande i ek. Den genomsnittliga perioden för mognad i fat är 3 år, medan andra drycker från Saperavi förvaras i ekbehållare i högst 2 år.

Resultatet är en elegant lagrad produkt med 10-13% styrka och en rik smak - en av de bästa i sin kategori.

Produktionsprocessen

1. Manuell insamling och sortering av råvaror som säkerställer bevarandet av bär (druvor skördas när de når maximal mognad och sockerhalt).

2. Separering av åsarna och krossning av klasarna tillsammans med frön och skal.

3. Primärjäsning av musten i rostfria ståltankar eller keramiska kärl nedsänkta i marken (kvevri) vid konstant temperatur under flera månader.

4. Långvarig lagring på ekfat.

Dryckesöversikt och rekommendationer för konsumtion

Den ädla Mukuzani kännetecknas av en intensiv granatfärg med en övergång till svart.

Dryckens konsistens är tjock, tät, viskös. Smaken är syrlig och sammetslen.

På grund av sin tunga, grova struktur har vinet kallats ett "maskulint", även om den i små doser länge har getts till barn för att behandla anemi och svaghet.

Inte alla kommer att kunna uppskatta drycken: den är avsedd för älskare av äldre produkter som inte kommer att skrämmas av självsäkerhet och kraft.

Mukuzanis bouquet är komplex och mångfacetterad

Den har bärtoner, en mjuk ekfatssmak, inslag av choklad och örter.

Du kan känna subtila kryddiga toner och lätt bitterhet.

Mukuzani anses vara egensinnigt och kräver mer kylning än andra röda viner.

Servera den vid 13-18 °C. Det bästa komplementet till denna speciella dryck är kött, inklusive stekt och grillat kött, sallader, kryddiga rätter och feta ostar.

Producenter i Mukuzani

1. Dugladze

   Det största företaget som äger storskaliga druvplantager levererar betydande volymer av traditionell Mukuzani för export.

   Dryckens smak: harmonisk, med en hög grad av extraktivitet, övervägande smak av katrinplommon och körsbär.

2. Besini

   En lika välkänd producent som anses vara en av de bästa i kategorin årgångsvinframställning.

   Huvudtoner av granatäppleröd Mukuzani: mörka bär, örter och kryddor.

   Smaken är ren, lätt och rund.

3. Shumi

   Företaget fokuserar på klassiska tekniker.

   Råvarorna skördas på egna plantager som ligger på en höjd av 450 m över havet.

   Mukuzani är syrlig, sammetslen, med en tydlig dominans av inslag av vilda bär, körsbärskärnor och mörka vinbär.

4. Teliani-dalen

   Den berömda producentens vingårdar ligger vid floden Alazanis stränder, vilket ger drycken mjukhet och harmoni.

   Doften är tydligt präglad av toner av mörka bär (björnbär, körsbär, vinbär) och delikat sötma från plommon.

5. Marniscari

   En av de äldsta producenterna av den ädla drycken ägnar särskild uppmärksamhet åt att återställa traditioner och följa det ursprungliga receptet: vinet mognar i lerkärl och lagras i stenkällare.

   Resultatet är en syrlig dryck med silkeslen konsistens och distinkt arom. Huvudtoner: körsbär, katrinplommon, choklad, örter och kryddor från bergen.

6. Badagoni

   Ett ungt georgiskt-italienskt företag som kombinerar gammal kakhetisk teknik med modern utveckling.

   Drycken kännetecknas av en rubinlila nyans och en hallon-jordgubbsarom med ett lätt körsbärsspår.

7. Mildiani

   Producenten tillverkar presentflaskor med vin i ovanliga keramikbehållare.

   Smaken domineras av toner av röda frukter och delikata träiga accenter.

Uppdatering: 17.12.2018

Kategori: Vin och vermouth