Pyrosmani-vin: en kort historik och översikt över drycken

Den aromatiska rubinröda drycken har producerats i den soliga Alazani-dalen, som ligger i östra Georgien, sedan 1981. Vinets särdrag är dess naturliga sötma.

Pyrosmani klassificeras som ett naturligt halvtorrt vin, och det produceras utan tillsats av ytterligare sockerarter. Efter jäsningen finns en del fruktos kvar i druvsaften, vilket ger drycken en ovanlig smak.

Legenden om drycken

Vinet har fått sitt namn efter den berömda georgiska primitivistiska konstnären Niko Pirosmanishvili, som utan någon konstutbildning ägnade sig åt att måla och blev erkänd. Men det kom till honom först efter hans död. Nicos skisser hyllar skönheten i den inhemska naturen och originaliteten i de georgiska traditionerna. De hittade också en plats för vinframställningskonsten. Delar av berömda reproduktioner kan ses på Pirosmani-etiketter.

Funktioner i produktionen av Pirosmani

Den unika produktionsprocessen för Pirosmani beror på att man använder sig av gammal georgisk teknik. Den druvsort som används som råvara är huvudsakligen Saperavi, i sällsynta fall kompletteras den med Rkatsiteli-frukt. Druvorna skördas vid den tidpunkt då sockerhalten är som högst, vilket i hög grad avgör dryckens ursprungliga smak. Vinet produceras sedan i enlighet med Imereti-traditionen:

1. Frukterna rensas från kvistar och krossas.

2. Efter förberedande förberedelser överförs råvarorna, tillsammans med frön och skal, till speciella behållare som är nedgrävda i marken. Dessa kärl kallas kvevri och kan rymma upp till 5 000 liter av det framtida vinet.

3. Drycken lagras i keramiska kannor i flera månader. Underjordisk lagring gör det möjligt att uppnå en konstant temperatur (ca 14 °C) och bevara den naturliga smaken.

4. Jäsningsprocessen stoppas med hjälp av kylaggregat, varefter vinet sedimenteras, pastöriseras och tappas på flaska.

Förutom klassiska glasflaskor kan du hitta Pirosmani i keramiska behållare. Det är också en hyllning till gamla sedvänjor och ett försök att framhäva den lokala smaken.

Man tror att äkta Pirosmani produceras i enlighet med all teknik endast i vingårdar nära byn Kardanakhi: de mest kända varumärkena "Georgiska kungliga viner" і "Tiflis vinkällare"... Bland de värdiga producenterna finns också "Corporaton georgiskt vin", "Badagoni" ("Badagoni vinföretag") і "Granulat" ("Graneli").

Översikt över smaken av Pirosmani

1. Doft

   Detta vin kännetecknas av en djup rubinröd färg med granatlila inslag.

2. smak

   Du kan tydligt urskilja bärtoner: mörka körsbär, vinbär, katrinplommon.

3. Arom

   Finsmakare beskriver aromen som "Tårta", "kryddig", "frisk", "mild".

Styrkan är 10-12%. Pirosmani rekommenderas att serveras kyld (upp till 16-18 °C). Som ett komplement är följande idealiska: kött (kebab, vilt, stekt), tjocka såser, kryddiga snacks, ostar... Kan kombineras med desserter, bakverk och frukt.

Förutom röd produceras även vit Pirosmani. Det är dock inte ett årgångsvin och anses vara mindre intressant. Drycken är mer lämplig som aperitif på sommaren. Den kännetecknas av blommiga och fruktiga aromer med en eftersmak av honung. Servera vit Pirosmani till fisk och sallader, vitt kött.

Uppdatering: 26.08.2018

Kategori: Vin och vermouth