Hallonlikör: 11 recept hemma

Hallonlikör (med eller utan vodka, alkohol och hembränt) har varit en festlig bordsdekoration i byn i århundraden. Det är inte för inte som lergods eller keramikfat fortfarande anses vara den perfekta behållaren för att förbereda många varianter av denna dryck. För att göra det., det är i det och bara i det som likören tillagas, vars recept har kommit ner till oss från våra farfars farfars mormödrar.

Det är också gjord av hallon: Vin, Tinktur, Likörer, sirap

Hallonlikör med vodka

Låt oss börja med det mest populära receptet. Det kanske inte är det enklaste, men det är tidtestat.

Ingredienser

1. Hallon - 5 kg

2. Socker - 1 kg

3. Vodka - 1,5 liter

4. Vatten - 1 liter

Metod för beredning

1. Mosa de sorterade och skalade bären lätt och häll dem i en glasflaska. Häll vodka på samma ställe och se till att det täcker hallonen med ett lager på 2-3 centimeter.

2. Täck behållaren med en tjock trasa och ställ den i ett varmt rum i en vecka.

3. Töm sedan vätskan, pressa ut sedimentet och blanda sedan det senare med socker och vatten i en lämplig kastrull.

4. Koka den resulterande blandningen och håll den på låg värme i 5 minuter, kom ihåg att skumma av skummet. Kyl sirapen som beretts på detta sätt till rumstemperatur och blanda med hallontinktur.

5. Sila resultatet genom ostduken, häll i en ren glasbehållare och låt mogna på en sval mörk plats i en månad.

6. Filtrera den färdiga likören noggrant, tappa den på flaska och förvara den vid en temperatur på 6-16 °C.

Hallonlikör på alkohol

Matalkohol utspädd till en styrka av 40-45 grader kan också fungera som en utmärkt ingrediens för din likör. I själva verket kan du enkelt ersätta vodka från föregående recept med det och, som de säger, fortsätta med texten.

Fryst hallonlikör på månskin

Inte bara färska, utan även frysta bär är lämpliga för att göra hallonlikör. I detta fall rekommenderas att använda välrenat hembränt. Den fylliga smaken av denna kärndryck kommer att fungera som ett perfekt komplement till en något torkad fryst.

Ingredienser

1. Frysta hallon - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 grader) - 500 ml

3. Socker - 250 g

Metoden för beredning

1. Tina hallonen, lägg dem i en skål, täck med socker och häll över månskenet.

2. Efter en timme, blanda innehållet i skålen noggrant och mosa bären.

3. Häll den homogena massan i burkar, förslut tätt eller rulla ihop och ställ mörkt i en månad.

4. Efter den nämnda perioden filtreras drycken, flaskas och den väntar på ett bra tillfälle i din buffé.

Hemlagad hallonlikör enligt ett antikt recept

Absolut charmigt recept från tiden med bröd och smör herrgårdar och enkla köksredskap.

Ingredienser

1. Hallon - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Socker - 100-300 g

Metod för beredning

1. Lägg bären i en lera- eller keramikkruka och tillsätt sedan 250 ml vodka.

2. Knyt krukans hals med papper. Pierce den senare med en gaffel på flera ställen och sätt potten i ugnen (naturligtvis, i originalet var det en ugn).

3. Förvara bären på låg värme tills de blir bruna. Töm försiktigt vätskan genom ett durkslag, blanda den med socker och resterande vodka och servera sedan drycken till bordet.

4. P.S. Om likören verkar för stark, pressa saften från bären som finns kvar i durkslaget i den.

Hallonlikör utan vodka

Om du vill få en likör med låg alkoholhalt är du välkommen att vägra både vodka och andra spritdrycker.

Ingredienser

1. Hallon - 2 kg

2. Socker - 800 g

3. Vatten - 200 ml

Metod för beredning

1. Lägg flera lager hallon och socker i en trelitersburk. Tillsätt vatten och mosa bären med en träkavel.

2. Förse behållaren med en genomborrad medicinsk gummihandske eller ett lock med vattentätning och lägg den sedan på en varm, solig plats.

3. Efter att ha väntat på att jäsningsprocessen ska avslutas, sila drycken genom ostduken, häll i en ren behållare, stäng locket och förvara den på en sval mörk plats i flera dagar.

4. Sedan tappas den färdiga drycken på flaska och skickas för förvaring i källaren eller i kylen.

Hallonsyltlikör med vodka

Enligt folkhantverkare är en mycket god drink gjord av kanderad sylt. Det viktigaste är att inte låta det jäsa.

Ingredienser

1. Hallonsylt - 500 ml

2. Vodka - 1 liter

Metoden för beredning

1. Blanda vodka och sylt i en glasbehållare, stäng locket ordentligt och förvara på en mörk plats i en vecka.

2. Sila sedan den resulterande substansen flera gånger genom tjock ostduk och du kan hälla drycken i glas.

Snabb hallonlikör

Vi erbjuder dig hallonlikör, vars beredning tar lite mer än en dag.

Ingredienser

1. Hallon - beroende på situationen

2. Socker - beroende på situationen

3. Vodka - beroende på situationen

Metod för tillagning

1. Vi lägger de sorterade rena bären i starka värmetåliga flaskor, korkar igen dem och placerar dem i en bassäng med kallt vatten.

2. Sätt skålen på elden, koka upp vattnet, sänk sedan värmen till ett minimum och håll bären på den i en och en halv timme.

3. När vattnet har svalnat silar du bärjuicen som har bildats i flaskorna genom tjock ostduk till ett rymligt kärl, där vi blandar den med vodka och socker.

4. För en liter saft behövs 200-400 ml vodka och 100-300 g socker. Vi buteljerar den resulterande vätskan och låter den mogna i en dag. Det är i princip allt.

Svart hallonlikör

Cumberlands svarta hallon, som nyligen har dykt upp i vårt område, är också bra för alla ovanstående likörer. Det enda är att vi skulle rekommendera att öka mängden socker i drycken med ungefär en tredjedel med tanke på dess inneboende sura smak.

Hur man gör fermenterad hallonlikör

Och slutligen, överväga situationen där råa hallon rullade med socker plötsligt fermenterade. Det är obehagligt, men inte på något sätt katastrofalt. Dekantera den tjocka vätskan som har bildats i burkarna och börja shamanisera likören.

Ingredienser

1. Hallonvört - 1 liter

2. Vodka - 1 liter

3. Vaniljsocker - 30 g

Metod för beredning

1. Blanda vörten med vodka och vaniljsocker i en glasbehållare.

2. Stäng behållaren och lägg den på en torr, mörk plats i ungefär en vecka.

3. Sila sedan den färdiga drycken genom en tjock trasa, häll den i flaskor och försegla den tätt.

Folk hallon dryck

Ingredienser

Hallonjuice - 2 glasögon

Metoden för beredning

1. Skålla citron med kokande vatten och torka, ta sedan bort allt skal och pressa saften av en halv citron.

2. Blanda alla ingredienser utom vodka och hallonjuice i en kastrull och koka sirapen. Glöm inte att ta bort skummet.

3. När sirapen har svalnat, blanda den med färskpressad hallonjuice och vodka, häll i en flaska, stäng och låt stå i en månad.

4. Filtrera sedan tinkturen, sätt på flaska och stäng tätt.

Hallonlikör för en 10-liters flaska

Ingredienser

1. Färska hallon - 7 kg

2. Socker - 2,5 kg

För återjäsning: 5 liter vatten och 1,3 kg socker.

Metod för beredning

1. Lägg de sorterade hallonen i ett durkslag, doppa dem tre gånger i en hink med vatten, låt dem rinna av, häll dem i en stor flaska, tillsätt socker, bind halsen med ostduk och lägg dem på en varm plats i 2-4 dagar.

2. Så snart det finns tecken på jäsning, ta bort ostduken från flaskan, installera en vattenförsegling, flytta flaskan till en skuggig del av rummet och förvara den under vattenförseglingen i 12-20 dagar tills jäsningen stoppar.

3. Efter jäsning, filtrera likören genom ostduken och bomullsull placerad i en tratt eller durkslag. Häll sedan likören i flaskor och försegla.

4. För att extrahera de extraktiva ämnena mer fullständigt, häll kokt vatten kylt till +35 grader i den återstående massan och låt stå i 2 dagar. Töm sedan saften och pressa ut massan och häll den resulterande saften i en flaska, tillsätt socker, installera en vattentätning och låt stå i ytterligare 15-20 dagar.

5. Efter jäsningen filtreras den fermenterade saften genom ostduk och bomull och tappas på flaska.

Uppdatering: 21.06.2018

Kategori: Tinker, tinkturer