Fermenterade juicer: 5 recept hemma

Frukt- och bärinfusion som "fermenterad juice", - Detta är inte en slit-och-släng-produkt, utan en originaldryck gjord av hälsosamma råvaror.

Nyanser om drycken

1. Fermenterade juicer kallas också "lätt vin": de smakar nära halvtorra och söta druvalkoholer.

2. Massan som återstår efter silningen kastas vanligtvis inte bort utan hälls med 30% sockersirap, fermenterad i flera dagar i värme och 1 månad under slutaren.

3. Den resulterande koncentrerade vätskan filtreras också och tappas på flaska.

4. Båda typerna av fermenterad infusion förvaras i kyla i en förseglad form.

Hallon fermenterad juice

Volymerna som visas är för en 10-litersbehållare.

Ingredienser

1. Hallon - 8 kg

2. Socker - 0,8-1,2 kg

Metod för beredning

1. Skölj ett välmoget, oskadat bär i vatten flera gånger, låt vätskan rinna av, krossa frukten med händerna.

2. Häll vätskan tillsammans med massan i ett volymetriskt kärl, tillsätt socker.

3. Linda flaskans hals med gasväv, ställ på en varm plats i 2 dagar.

4. Sila saften i en separat behållare, sätt på en propp och vänta tills jäsningsprocesserna är färdiga.

5. Överför drycken till kylskåpet, förvara den under vattenlås i ytterligare en och en halv månad, tappa av den med en sifon och placera den i små behållare.

Jäst vinbärssaft

Druvdrycken bereds på samma sätt.

Ingredienser

1. Röda/svarta vinbär - 8 kg

2. Socker - 0,8-1,2 kg

Metod för tillagning

1. Sortera frukten två gånger och kasta alla skrynkliga eller förstörda frukter. Skölj tre gånger i vatten, låt vätskan rinna av.

2. Mosa bärmassan, lägg den tillsammans med saften i en 10-litersflaska.

3. Linda in kärlets hals med en gasbinda, flytta vörten till värmen i ett par dagar.

4. När fruktköttet har flutit upp, dekantera saften till ett rent kärl, söta den och sätt i korken i en halv månad eller mer - tills jäsningsprocesserna är slutförda.

5. Ta bort den färdiga drycken från sedimentet med en sifon, överför till kylan i 2 månader, filtrera och fördela i små behållare.

Jäst körsbärssaft

Ingredienser

1. Socker - 1,6-1,7 kg

2. Vatten - 5 liter

3. Körsbär - 7 kg

Metod för beredning

1. Kärna ur bären, mosa dem och häll i en stor behållare.

2. Koka vatten-sockerblandningen till söt sirap, kyl den något och tillsätt den till körsbärsmassan.

3. Sätt en propp på flaskan, vänta 22-27 dagar (tills jäsningen stannar).

4. Filtrera drycken, placera i små kärl.

Jäst plommonjuice

Ingredienser

1. Plommon - 6-7 kg

2. Socker - 0,9-1,1 kg

Metod för beredning

1. Dela den skalade och tvättade frukten i halvor, ta bort fröna.

2. Lägg plommonmassan i ett stort kärl, tillsätt socker och lägg på ett lock.

3. Håll blandningen varm, dränera vätskan efter en och en halv månad, filtrera den och häll den i små behållare.

Fermenterad juice av äpplen

Ingredienser

1. Äpplen - 8,5-9 kg

2. Socker - 0,8-1,3 kg

Metod för beredning

1. Skär de tvättade äpplen, slipa med köttkvarn.

2. Häll fruktmassan i ett 10-liters kärl.

3. Vik flaskans hals med en gasväv, lägg i värme i 2-5 dagar.

4. Efter att äppelmassan har flutit, dekantera vätskan, pressa massan.

5. Sätt allt socker i saften, sätt en vattentätning, låt den jäsa i en halv månad eller så.

6. Dekantera drycken med en sifon, häll i små flaskor.

Uppdatering: 05.12.2018

Kategori: Annan alkohol