Vinsvamp: vad är det + 2 universella recept

Vin svamp (Zoogley) är en kombination av mikroorganismer som används för att framställa hemmavin och industriellt vin. Det ser ut som en mörkt rödbrun plastmassa med en specifik lukt. Det finns olika typer, var och en av dem ger drycken sin egen färg och grad. Denna produkt kommer ursprungligen från Japan, men har redan slagit rot i många andra länder.

Den genomsnittliga alkoholstyrkan som erhålls från vinkultur är från 8 till 10%, men du kan också göra drycker med hög grad - upp till 15-20% om du tillsätter mer socker.

Smaken är lätt syrlig och påminner om hemgjord cider. Du kan köpa speciella stammar av mikroorganismer i specialbutiker på Internet.

Användbara egenskaper och kontraindikationer för vinsvamp

Drycker gjorda av japanska bakterier tros ha en positiv effekt på hälsan:

1. Mätta kroppen med mineraler och vitaminer

2. Dilatera blodkärlen, stimulera blodcirkulationen

3. Förbättrar sömnkvaliteten och hastigheten för att somna

4. Normalisera matsmältningssystemet

5. Öka immuniteten

Alkohol från vinsvamp rekommenderas dock inte för personer med högt blodtryck, pankreatit, sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, njurarna, en tendens till depression, alkoholism, nervösa störningar.

Recept: traditionellt vin gjort på vinsvamp

Mängden ingredienser anges per 3-liters burk.

Använd filtrerat, käll- eller buteljerat vatten.

Tomatpastan får inte innehålla salt, optimalt är att den bara innehåller tomater. Istället kan du använda fruktvälling: du får en dryck med en fruktig arom.

Förvara det färdiga vinet i en tättslutande behållare.

Ingredienser

1. Vinkultur - 0,2-0,25 liter

2. Socker - 0,5-0,6 kg

3. Varmt vatten - 2 liter

4. Tomatpuré - 2 matskedar l.

Metod för beredning

1. Blanda vatten och socker i en separat behållare tills kristallerna är helt upplösta.

2. Häll tomatpuré i den resulterande lösningen och blanda massan tills den är jämn.

3. Häll blandningen i en glasbehållare, tillsätt vinsvampen och lämna utrymme för jäsning.

4. Sätt en gummihandske (vattentätning) på burkens hals och flytta kärlet till en varm, mörk plats.

5. Efter 2-3 dagar, kontrollera om jäsningsprocessen har börjat (handsken ska stiga). Om det inte finns några tecken på aktivitet, rör om massan och överför till en varmare plats.

6. 8-14 dagar efter jäsningens början (när bubblorna slutar, handsken faller ner), dränera försiktigt vinet från sedimentet med en slang.

7. Tillsätt eventuellt hallon- eller körsbärssirap till drycken.

Recept: pseudo champagne från vinsvamp

En veckas jäsning är tillräckligt för att få sött mousserande vin. Om du låter drycken stå 1-2 veckor längre får du en halvsöt champagne eller brut. Efter ytterligare infusion i kyla förvandlas det mousserande vinet till ett torrt vitt vin. Du kan söta det och få halvsöt.

Ingredienser

1. Vin svamp - ½ l

2. Socker - ½ kg

3. Vatten - 2 liter

Metod för beredning

1. Koka vatten, lös upp socker i det, låt blandningen svalna till ett varmt tillstånd.

2. Häll sirapen i en ren burk, tillsätt vinkulturen och installera förslutningen (handske).

3. Ställ behållaren på en torr, mörk plats och låt stå i 5-7 dagar.

4. Efter sedimentering, häll försiktigt drycken genom en tunn slang.

Den vinsvamp som återstår efter jäsningen kan återanvändas genom att separera den eller placera den i en större behållare. Förvaras i kylskåp under en duk till nästa användning.

Uppdatering: 02.03.2020

Kategori: Vin och vermouth