Pulveriserat vin: debunking myten

Vad är frågan

Tvister om existensen av den mytiska "onaturlig" viner gjorda av pulver försvinner inte på Internet. Vissa hävdar bestämt att alla billiga viner är ett surrogat tillverkat av torkade druvråvaror, medan andra hävdar att det är nästan omöjligt att göra vin på detta sätt. Vem har rätt? Skaka om och räkna ut!

Lyofilisering: vad det är och om det används vid vinframställning

Processen med mjuk torkning av ämnen, inklusive förfrysning och placering av dem i en vakuummiljö, används för långvarig lagring och konservering av olika produkter.

Det används inom medicin och livsmedelsindustrin, särskilt vid produktion av snabbkaffe och mat för astronauter.

I fransk vinframställning används frystorkning för att bevara mjölksyrabakterier, som är viktiga för att minska vinets surhetsgrad.

Forskning om produktion av vin från pulver genomförs också, men det är inget annat än experiment.

Även med ett framgångsrikt resultat är de inte avsedda för masskonsumenten: processen för frystorkning och återvinning av viner från fasta råvaror är dyr.

Det finns inget annat sätt att torka vinmaterial och göra en god dryck av dem.

När du köper billigt vin kan du därför vara säker på att inget druvpulver användes för dess produktion.

Den andra saken är att kvaliteten på sådana produkter inte alltid är bra på grund av besparingar på råvaror eller produktionsprocesser.

Hur billigt vin produceras

1. På det klassiska sättet

   Från bra råvaror som köps in från lokala producenter till ett lågt pris.

   Sådana vinmaterial kan producera ganska bra budgetviner.

   Tänk på att från och med sommaren 2020 får produkter som tillverkas av importerade råvaror inte kallas vin enligt lag.

2. Av råvaror som inte är av särskilt hög kvalitet

   Hur man gör det "raffinera" med socker och druvsaft.

   Socker används ofta i vinframställning för maskeringsändamål "defekter", både små och betydande.

   Ju sötare det billiga vinet är, desto mer sannolikt är det att det är av dålig kvalitet.

3. Genom återanvändning av råvaror

   Detta är det värsta sättet när flera satser av produkter infunderas på samma massa eller när den återstående saften extraheras från en sats druvor som har pressats med en press.

   Smaken och egenskaperna hos ett sådant vin talar för sig själva. Det är omöjligt att få kvalitetsvin på detta sätt.

Hur man inte köper ett surrogat

För att skydda dig mot att köpa en förfalskning bör du vara försiktig när du väljer vin:

1. Studera information om tillverkaren och vinmaterial

   Kontrollera etiketten och flaskan med avseende på defekter och skador.

2. Inskription "Specialvin"

   Betyder att vinet är berikat, det vill säga att alkohol har tillsatts. Detta inkluderar port- och sherryviner.

3. Viner av låg kvalitet

   Vanligare bland produkter i Tetra Pak. Särskild uppmärksamhet bör också ägnas åt söta och halvsöta viner - de bör väljas från ansedda producenter.

4. Tetra Pak

   Indikerar inte alltid låg kvalitet på vinet, men används inte heller för kvalitetsviner. Det kan till exempel vara en bra idé att köpa Tetra Pak med vin från en bonde som själv har odlat druvor och gjort vin.

   I butikerna är detta alternativ extremt sällsynt, och vanligtvis är det ett paket på 3 liter eller mer.

5. Billiga torra viner

   Det finns också många prover av låg kvalitet här.

6. För lågt pris

   För 1 liter indikerar vanligtvis en låg kvalitetsnivå.

Uppdatering: 21.06.2021

Kategori: Vin och vermouth