Vin från sylt: vilken sylt är lämplig och hur man gör den

Vzboltai rekommenderar inte att man gör vin från sylt, men för utbildningsändamål publiceras en beskrivning av denna dryck nedan..

Vilken sylt är lämplig för att göra vin

Det finns många saker att tänka på när man väljer en produkt för bearbetning:

1. Ingredienser

2. Konsistens

3. Tillståndet för sylt

De bästa bären för vin är: hallon, björnbär, svarta vinbär och krusbär; med "exotisk"Yoshta (en hybrid av vinbär och krusbär), berberis, kornell och irga.

Goda drycker görs av frukter med frön: körsbär, fläderbär, fågelkörsbär.

Dessa viner kännetecknas av en specifik mandelarom.

Bärblandningar som innehåller vinbär eller körsbär har visat sig fungera bra.

Plommon-, persiko- och aprikosvin är svåra att göra och kräver ytterligare klarning på grund av deras höga pektininnehåll.

Drycker gjorda av äpplen och päron beter sig på liknande sätt, och de lagras dåligt och visar sig vara grumliga, även om de smakar gott.

De har låg smak, är smaklösa och kräver ytterligare oxidation.

Vinets kvalitet påverkas av råvarornas konsistens och beredningsmetod:

1. Sylt, gelé och marmelad

   Ej lämplig för framställning av alkohol. Under jäsningen omvandlas det nyttiga pektin som finns i dem till skadligt melanin.

2. Traditionell sylt

   Den som innehåller lika delar frukt och socker är inte heller det bästa alternativet, även om den kan användas. Vid långvarig tillagning och förvaring finns nästan ingenting kvar av bärens doft och smak, så drycken kanske inte är den mest aromatiska.

3. snabbmarmelad

   Ett bra val när frukten bara är lite kokt och behåller sin naturliga smak och arom.

4. Bär malda med socker är också bra

   De som inte har värmebehandlats. En sådan delikatess är värre lagrad, men för "vin" är bättre lämpade.

Syltens skick är av stor betydelse. Tro inte på de olyckliga råd som föreslår att man gör vin av förstörd produkt. Det får inte finnas mögel eller röta i den. Men lätt sockrad eller "fermenterade" kan vara lämpligt om det inte är för gammalt.

Hur man gör vin av sylt

Först måste du fylla på allt du behöver:

1. Burk eller stor glasflaska

   Andra material kan avge lukter och förstöra smaken.

   Volymen beräknas baserat på mängden sylt.

   För 1 liter råvaror behöver du 1 liter vatten, och du måste också lämna utrymme för det skum som bildas under jäsningen.

2. Behållare

   Det är bekvämare att köpa en färdig: det är ett lock med en fördjupning för vatten eller en vattentätning av plast/glas.

   Vissa hemmafruar använder en gummihandske med ett hål i fingret för detta ändamål eller gör en lucka av ett vanligt lock och rör.

3. Flaskor eller små fat för tappning av den färdiga produkten

   Det enklaste sättet är att använda vanliga glasburkar eller alkoholbehållare.

   Du behöver också lock eller träkorkar.

4. Ingredienser: sylt, vatten, socker, russin (druvor)

   I vissa fall används jäst eller en färdig surdegsstartare istället för russin.

Det finns många varianter av drycken, inklusive ris, kanel, citronsaft, socker etc. д. Här är det enklaste receptet.

Slutet på jäsningsprocessen indikeras av att bubblorna i vattnet försvinner (om du använder en propp) eller av en tömd handske.

Ingredienser

1. Sylt - 1 liter

2. Kokt vatten - 1 liter

3. Russin (druvor) - 100-200 g

Metod för beredning

1. Lägg sylten i en steriliserad glasbehållare, häll varmt kokt vatten över bären och blanda väl.

2. Tillsätt russin eller druvor, lägg blandningen på en varm, mörk plats.

3. Vänta tills massan (bärmassan) stiger upp, ta bort den med en sked, sila vätskan (vörten) genom ostduken.

4. Häll tillbaka den silade saften i glasbehållaren och sätt på förslutningen.

5. Hålla drycken varm och kontrollera jäsningen. När bubblorna slutar, häll det färdiga vinet i flaskor (du kan filtrera det i förväg) och försegla det.

6. Förvara drycken på en sval, mörk plats i cirka två månader.

Uppdatering: 02.10.2018

Kategori: Vin och vermouth