Soave-vin: historia, översikt och klassificering av drycker

Drycken med ett ovanligt melodiskt namn är av italienskt ursprung.

Vitt vin från Garganega-sorten dök först upp i den nordöstra delen av landet, i den namngivna provinsen Soave, som ligger i Veneto-regionen.

Modern Soave är ett anständigt vin som anses vara en budgetanalog till populär Chardonnay och fin Chablis.

Funktioner av lokal vinframställning och historien om Soave

Intressant nog producerar regionen uteslutande vita viner.

Huvuddelen av lokala vingårdar planteras till den aromatiska Garganega-sorten, medan högst 10% tilldelas andra sorter.

De senare inkluderar Pinot Blanc, Trebbiano och Chardonnay.

Druvodlingarna i Soave upptar mer än hälften av all mark.

Privat vinframställning är väl utvecklad här: antalet stora och små gårdar är cirka hundra.

Vingårdsägare arbetar nära med industriägare.

När det gäller Soave är den exakta tidpunkten för dryckens uppkomst okänd.

Det finns ett antagande om att vin förekom redan under det första århundradet: påståendet bygger på arkivhänvisningar till "vita viner från Verona".

Det är dock osannolikt att det var just denna dryck som var felet. Mer trolig är den version av Soaves uppkomst på 1300-talet, som kopplar vinets ursprung till författarens uppträdande i närheten av Verona "Gudomlig komedi" Dante Alighieri. Men den här historien är inte heller bekräftad.

Toppen av popularitet

Det vita italienska vinet från Garganega upplevde i mitten av XX-talet. Drycken var till smak för adelsmän och representanter för konstvärlden: det är känt att Frank Sinatra och Federico Fellini gillade Soave.

Men berömmelsen gjorde inte vinet något bra: dess rykte skadades allvarligt vid sekelskiftet.

Tillverkarna började öka volymerna utan att ta hänsyn till kvaliteten, vilket ledde till en naturlig nedgång i intresset för den berömda drycken.

Från slutet av nittonhundratalet till idag upplever Soave en period av återhämtning.

Mycket arbete har gjorts för att åtgärda situationen: de områden som är mest gynnsamma för odling av Garganega har identifierats, den exakta produktionstekniken har godkänts och dryckesklasserna har särskiljts.

Dessa åtgärder har bidragit till att återuppliva intresset för Soave och öka produktionen till 70 miljoner flaskor per år.

Dryckens popularitet främjades också av filminspelningar: en film spelades in i närheten av Verona "Brev till Julia", som släpptes 2010.

Det är inte bara lokala vingårdar och källare som visas i filmen, utan även själva drycken som huvudpersonerna har i sina glas.

Beskrivning av vinet och produktionsdetaljer

Översatt från det italienska ordet "Soave" medel "behaglig, söt, delikat", som passar bäst till drycken och perfekt karaktäriserar dess smak.

Soave framställs av sorterna Garganega (minst 70 %), Trebbiano, Chardonnay och Pinot Blanc.

Fruktens mognadsgrad är av stor betydelse, vilket påverkar det färdiga vinets smak- och aromegenskaper.

När Garganega-bären har mognat ger de drycken en delikat mineralitet och utsökt kryddighet, vilket gör det möjligt att jämföra Soave med de bästa italienska vinerna.

Ekfat eller ståltankar kan användas för att lagra dryckerna: varje producent beslutar självständigt om denna fråga.

Detsamma gäller blandningen av råvaror: vissa producenter anser att Garganega är en självförsörjande sort, medan andra föredrar att komplettera den med en liten mängd andra frukter.

Produktens egenskaper beror direkt på produktionssättet och det område där druvorna odlas.

1. Färg

   Ljus halmfärg, nyansens intensitet kan variera från producent till producent.

2. Doft

   Doften domineras av färska frukt- och örttoner.

3. Smak

   Något mineraliskt, balanserar mellan mild syrlighet och delikat sötma. Eftersmak - lång, fruktig.

Klassificering av Soave-viner

Det finns många producenter av Soave-vin i Veneto-regionen.

För att skapa ordning och reda och systematisera vinkategorierna infördes en tydlig gradering av territorier beroende på villkoren för odling av råvaror.

Den innehåller tre grupper av drycker:

1. Soave Superiore DOCG

   Denna kategori omfattar de bästa vinerna, vars antal är begränsat. Trebbiano-druvor används inte för deras produktion.

   Många kritiker är tveksamma till tilldelningen av denna klass av viner och tror att den andra gruppen inte är sämre i kvalitet, och ibland till och med överträffar den första.

2. Soave Classico DOC

   Den kombinerar viner som framställts i det traditionella Soave-området, där drycken har producerats sedan urminnes tider med klassisk teknik.

   Bland dessa viner finns det exemplar som inte är mindre värda än produkter från "Utmärkt" grupp.

3. Soave DOC

   Den mest talrika kategorin inkluderar enkla viner, för produktion av vilka råvaror används som inte skördas i "den mest framgångsrika" Områden: i låglänta områden eller områden med låg avkastning.

Uppdelning av viner i "Klasser" ganska villkorligt: du kan hitta bra drycker i någon av dem. Allt beror på tillverkaren och rätt teknik.

Ett särskilt omnämnande förtjänar "Recioto di Soave" (DOCG)

Detta vin är gjort av torkade druvor, vilket bestämmer dess unika söta smak.

Frukten torkas i flera veckor eller till och med månader för att göra drycken.

Som ett resultat förlorar druvorna upp till 40% av sin vikt, samtidigt som de bibehåller en hög nivå av naturliga sockerarter, som också finns i det färdiga vinet.

"Recioto di Soave" kan vara stilla och mousserande.

Rekommendationer för att dricka

Soave rekommenderas att avnjutas kylt: den optimala temperaturen är 14-18 °C.

Du kan komplettera vinet med frukt, ostar, desserter, snacks och kötträtter.

Drycken är också lämplig för att göra sommarcocktails.

Uppdatering: 21.09.2018

Kategori: Vin och vermouth