Tsinandali vin: historia, översikt och hur man gör det

1) Tsinandalis historia i korthet
2) Produktionsteknik
3) Egenskaper för dryck
4) Rekommendationer för användning

Tsinandali anses vara en av pärlorna i georgisk vinframställning. Drycken klassificeras som en av de bästa vita vinerna som produceras i världen, vilket bekräftas av många utmärkelser.

Tsinandalis historia i korthet

Tsinandali har tillverkats i området med samma namn sedan 1886.

Idag är den lokala fabriken uppkallad efter Alexander Chavchavadze producent av Tsinandali. Det är döpt för att hedra den första ägaren, som inte bara byggde vingården utan också gjorde ett betydande bidrag till dess utveckling.

I anläggningens källare finns det fortfarande samlarflaskor med drycker som samlats in och bevarats av familjemedlemmarna. Kombinationen av lokala och europeiska traditioner ledde till skapandet av den berömda drycken.

Produktionsteknik

För produktion av Tsinandali används druvor av två vita sorter - Rkatsiteli (cirka 85%) och Mtsvane (cirka 15%).

Frukterna skördas på egna plantager inte långt från vingården. Den är tillverkad för hand.

Därefter genomgår råvarorna de traditionella stegen med krossning, pressning och jäsning.

Vörten lagras i cirka en och en halv månad på jäst under konstant temperatur (10-12 °C), och det framtida vinet placeras på ekfat där det lagras i ytterligare tre år.

En del av Tsinandali-åldringsperioden kan spenderas i andra behållare - lera eller metall.

Förutom anläggningen Alexander Chavchavadze producerar även andra producenter bra Tsinandali: "Bröderna Askaneli", "Kakheti Gryning", "Badagoni".

Egenskaper för dryck

Tsinandali klassificeras som ett torrt årgångsvin. Dess alkoholhalt är 10-12%.

Den ursprungliga färgen är en delikat halmfärg. Smaken är ovanlig, uppfriskande: du kan känna den syrliga bitterheten och lätta syrligheten.

Eftersmaken är lång, fyllig - fruktig, mestadels citrus.

Aromen innehåller inslag av äpplen, kvitten, persikor och vissa gourmeter noterar nötiga toner.

I allmänhet anses Tsinandali vara ett av de mest syrliga georgiska vinerna och samtidigt ett av de mest utsökta. Samtidigt är kostnaden för drycken ganska demokratisk.