Bulgariska viner: historia, egenskaper, klassificering, bästa viner

De bördiga markerna på Balkanhalvön har gett upphov till många underbara drycker. Bland de bästa produkterna i regionen är bulgariska viner, som var särskilt populära under sovjettiden. Men även idag i det gästvänliga soliga landet finns det något att se och prova.

Historia om bulgarisk vinframställning

De första vinerna på det moderna Bulgariens territorium dök upp så långt tillbaka som BC - under thrakiernas tid, vilket framgår av många arkeologiska fynd i form av forntida lergodskärl och gyllene koppar.

Vingårdarna låg i floddalarna och i områdena kring de stora Svartahavshamnarna.

Grannskapet med Byzantium och uppkomsten av kristendomen hade en betydande inverkan på utvecklingen av bulgarisk vinframställning.

De första vinkällarna dök upp i kloster, varefter traditionen antogs av representanter för den sekulära befolkningen. Underjordiska lagringsanläggningar byggdes i Pliska, Tarnovo, Preslav.

Den fortsatta utvecklingen av vinframställningskonsten ledde till uppkomsten av speciella universitetskurser som ägnades åt studier av oenologi och sökandet efter nya lösningar inom vinproduktion.

Under 1800-talet presenterade Bulgarien upprepade gånger sina produkter på internationella utställningar.

Efter att ha överlevt phylloxera-epidemin, ökningen av vinexporten i mitten av 1900-talet och anti-alkoholkampanjen på 80-talet, har den lokala vinframställningen påbörjat en väg mot förbättring och införande av ny teknik.

Idag utförs produktionen av alkohol från druvor huvudsakligen av privata företag, som ägnar stor uppmärksamhet åt att erövra utländska marknader.

Funktioner i bulgarisk vinframställning

Mer än hundra hektar är avsatta för vingårdar i landet, och antalet små och stora vingårdar är cirka 150. Varje gård är specialiserad på sina egna sorter och tekniker. Det finns dock funktioner som är gemensamma för hela vinindustrin:

1. Lokala sorter används som bas för produktion av alkohol (Mavrud, Misket, Gamza, Dymiat, Pamid, Shiroka dilnyshka vinstock, Tamyanka, etc.).). De flesta drycker har samma namn. Europeiska sorter av vinstockar odlas också (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, etc.).), men deras antal är mycket mindre.

2. Landet har olika varianter av klimat (tempererat kontinentalt och Medelhavet) och terräng, vilket gör det möjligt att odla unika druvsorter som inte finns i andra regioner.

3. Viner i Bulgarien är huvudsakligen druvsorter, blandningar produceras sällan. De flesta dryckerna är torra. De bästa egenskaperna är "ung" äldre produkter förlorar ofta sin ursprungliga smak.

4. Landet producerar den legendariska "snövin", Råvarorna skördas i december efter den första snön. Drycken kännetecknas av hög sötma och en behaglig, mjuk doft. Bulgarerna är stolta över dessa produkter och rekommenderar dem till alla gäster.

5. Bulgarien har sin egen vinklassificering, som i huvudsak liknar den franska.

6. Lokala viner innehåller ofta ovanliga ingredienser, som honung eller rosenblad, och vissa drycker görs av druvor med mögel. Det är värt att smaka, men denna produkt är från kategorin "för amatörer": inte alla kan uppskatta det.

7. vingårdar kombinerar modern teknik och toppmodern utrustning med gamla traditioner (fotpressning av råvaror, sen skörd, åldring i ekfat etc.). д.).

Vinodlingsområden

Sedan starten år 2000 "Bulgariens nationella kammare för vinodling och vinframställning" kvalitetscertifikat infördes i landet och gränserna för vinregioner definierades. Det finns totalt fem av dem:

1. Donauslätten (norra delen av landet)

   Specialiserat på produktion av torra vita viner, producerar också bra röda och mousserande viner. Huvudsakliga sorter: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Thrakiska låglandet (södra territorier)

   Berömt för röda viner, särskilt Mourvèdre och Cabernet Sauvignon.

3. Rosornas dal (regionerna vid foten av bergen)

   Ger vita torra och halvtorra drycker. Här kan du också smaka ovanliga produkter som innehåller rosa kronblad.

4. Struma River Valley (sydvästra delen av landet)

   Berömt för sina traditionella viner gjorda på druvsorten Shiroka drobnishka, som producerades här redan under antiken. Producerar även goda drycker från Cabernet Sauvignon- och Merlot-frukter.

5. Svartahavsregionen (östra Bulgarien)

   Specialiserad på vita torra viner. Här kan du smaka de bästa produkterna från Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, etc.

Klassificering av bulgariska viner

1. Bordsviner ("Trapezia")

   Omfattar de enklaste produkterna från rekommenderade druvsorter.

2. Lokala eller regionala drycker

   Bunden till produktionsområdet, dessa inkluderar bordsviner som produceras i vissa områden.

   Sorter: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Viner med garanterad ursprungsbeteckning

   Från frukt av en viss kvalitet som odlas i särskilda regioner (kategori "DGO").

   Olika sorter: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel etc.

4. Drycker i toppkategorin "Controliran"

   Tilldelas av en särskild expertkommission.

   För dessa viner är det obligatoriskt att ange ursprungsområdet och användningen av en strikt definierad sort för produktion.

Vad man bör prova

När du köper bulgariska drycker bör du fokusera på druvsorten. Produktens smak- och aromegenskaper beror främst på den.

De mest kända och populära är följande:

1. Mavroud

   Röda druvor, som ger fylliga rubinröda drycker med en frisk fruktig smak, mestadels torra och halvsöta.

   Goda viner som lagrats på fat i 2-3 år: de får en doft av mullbär och blåbär.

   Berömda exempel: "Mezzek Mavrud", "Todoroff Mavrud", "Mavrud Asenovgrad", halvtorr kantin "Klostret Shushukane", Efterrätt "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Olika varianter av samma röda druvsort som de bästa bulgariska vinerna är gjorda av.

   Den mest berömda av dem alla - "G'mza" - anses vara ett måste att prova när man besöker landet.

   De rubinröda frukterna används till flera olika drycker: bordsdrycker, desserter, mousserande viner. Bra ung och åldrad.

   Viner från Gamza kännetecknas av en frisk bärarom och en mild, harmonisk smak.

3. Bred vinstock Melnishka, Melnik

   En av de syrliga, starka sorterna som visar sina kvaliteter mer levande efter lång lagring.

   Dryckerna kännetecknas av en mörk körsbärsfärg, söt smak och kraftfull fruktig arom med mjuka toner av tobak och ek.

   Bland de värdiga exemplen: "Melnicke", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Rökig

   En unik lättvariant som kombinerar mandelns lätta bitterhet med honungens delikata sötma.

   Doften har subtila inslag av doftande akacia, färgen är halmbrun med en aning grönt.

5. Misket

   En hybridsort som ger upphov till glada, glada gyllene viner med muskotsmak och blommiga aromer. Trevligt "Singular misket".

Innan du köper är det vettigt att smaka på de fatdrycker som presenteras i ett brett sortiment i kedjans butiker "Dionysos".

En bra lösning kan vara att besöka en lokal festival tillägnad vinframställning, som faller den 14 februari.

Vinresor med utflykter och provningar på berömda vingårdar är också populära.

Uppdatering: 31.10.2018

Kategori: Vin och vermouth