Apelsinvin, likör och tinktur: 6 recept hemma

Den mest populära citrusingrediensen som du kan få året runt är apelsin. Användbara egenskaper ligger framför denna frukt, under tiden finns det lite kända sorter av apelsin, till exempel den sicilianska röda aka "Blodig" apelsin.

Vzboltai bestämde sig för att sätta ihop ett urval av de bästa recepten för apelsinalkohol, och se vad som hände nedan...

Den är också gjord av apelsin: Likör, Sirap

Receptet för apelsinvin

Ingredienser

1. Apelsiner - 8-10 kg

2. Socker - 250 g per liter juice

3. Vatten - 30 ml per liter juice

4. Vinjäst - 1 påse

Metod för beredning

1. Tvätta apelsinerna noggrant, skala dem och pressa ut saften med vilken tillgänglig metod som helst.

2. Blanda den resulterande apelsinjuicen, pressresterna och vattnet i en vidhalsad behållare. Tillsätt socker (150 gram/liter saft) och vinjäst (i proportion enligt anvisningarna på påsen).

3. Blanda sedan väl, bind halsen med gasväv och placera behållaren på en mörk plats med en temperatur på 18-25 ° C. Rör om vörten en gång om dagen.

4. Efter 3-4 dagar bildas skum på ytan, en syrlig lukt, och pomacen flyter upp till ytan. Detta innebär att jäsningen har startat framgångsrikt och att du kan gå vidare till nästa steg.

5. Sila vörten genom 2-3 lager av ostduk. Pressa fruktköttet (den fasta delen) genom en ostduk för att pressa ut all kvarvarande juice. Fruktköttet används inte längre vid beredning av apelsinvin.

6. Tillsätt ytterligare en del socker (50 gram per liter) till saften, blanda och häll i jäsningsbehållaren.

7. Montera en vattenförsegling och flytta flaskan till ett mörkt och varmt rum (18-25°C) för aktiv jäsning.

8. Efter 3 dagar, tillsätt ytterligare 25 gram socker per liter juice. Öppna vattenlåset, tappa ur 1 liter juice och lös upp sockret i den. Häll tillbaka den resulterande sirapen i flaskan och stäng vattenlåset.

9. Efter ytterligare 3 dagar tillsätter du den sista portionen socker (25 gram/liter) enligt den teknik som beskrivs i föregående steg.

10. Efter 45-60 dagar från det att hydroförseglingen installerats kommer jäsningen att upphöra (vinet blir ljusare, sedimentet faller ut på botten, förseglingen slutar blåsa bubblor). Det är dags att hälla vinet från sedimentet genom ett tunt rör till en annan ren behållare. Det är mycket viktigt att inte röra sedimentet i botten så att drycken inte blir grumlig.

11. Ungt apelsinvin är skarpt i smaken och ger ifrån sig en liten brygd, men denna skärpa försvinner under lagringsprocessen.

12. Stäng behållaren med vin tätt (eller installera en vattenförsegling) och flytta till ett mörkt rum med en temperatur på 10-16°C.

13. Efter 1-2 månaders åldring, dränera sedimentet och låt stå i ytterligare 2-4 månader. Transfusion tar bort den hårda smaken.

14. Dränera vinet igen från sedimentet, flaska och täta med korkar. Förvaras i kylskåp eller källare. Smaken blir bara bättre med tiden. Hållbarhet - upp till 3 år.

Tinktur av apelsiner och vitt vin

Ingredienser

1. Vitt vin - 1 liter

2. Vodka - 400 ml

3. Socker - 400 g

4. Apelsin - 3 bitar

5. Citron - ½ bitar

Metod för förberedelse

1. Tvätta citrusfrukterna, häll kokande vatten över dem och pressa saften väl.

2. Blanda juice, vin och vodka i en burk, tillsätt citrusskal och socker.

3. Rör om, lämna under locket på en mörk plats i 40-45 dagar.

4. Sila den färdiga tinkturen, häll i flaskor för förvaring.

Tinktur av apelsinskal

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter vodka

2. Sockersirap - 3 liter färdig sockersirap

3. Färskt apelsinskal - 180 g

4. Citronsyra - 2 g

Metod för beredning

1. Skär apelsinskal i remsor, häll i en burk, häll vodka och låt stå i 14-15 dagar på en varm plats.

2. Sila sedan tinkturen, tillsätt sockersirap (2 delar vatten - 3 delar socker). Tillsätt citronsyra och rör om.

3. Låt stå i 10-15 minuter, häll upp på flaska och förvara svalt och mörkt.

Receptet för apelsinlikör

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Vatten - 500-600 ml

3. Apelsinskal - 300 g

4. Socker - 300-400 g

Beredningsmetod

1. Lägg grovhackat apelsinskal i en glasbehållare och häll vodka över det. Ställ på en varm plats i 70-90 dagar och sila sedan vätskan.

2. Förbered sockersirapen, häll den ansträngda tinkturen i den heta sirapen, rör om. När det är varmt, sila genom bomullsull och häll i en flaska under halsen.

3. Försegla försiktigt, lägg på en varm plats för infusion i flera veckor.

4. Låt sedan rinna av försiktigt och tappa upp på flaska för vidare förvaring.

Ratafia "Engelska" Apelsin

Ingredienser

1. Färsk apelsinjuice - 3,5 liter

2. Rom - 2 liter

3. Socker - 1,5 kg

4. Apelsinskal och lite muskotblomma

Metod för beredning

1. Häll socker i apelsinjuicen i portioner och rör om tills det är helt upplöst.

2. Häll i rom, tillsätt muskotnöt och skal från de använda apelsinerna (för att göra juice).

3. Insistera under ett lock på en varm plats i 14-15 dagar. Skaka kärlet dagligen.

4. Sila, filtrera och förvara den färdiga ratafian i tättslutande flaskor.

Klassisk orange ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 l

2. Vatten - 200 ml

3. Socker - 200 g

4. Citron- eller apelsinskal - 60-70 g

Metoden för beredning

1. Häll hackad citrusskal i en behållare med alkohol. Stäng behållaren, lägg på en varm plats i 60-90 dagar.

2. Sila sedan tinkturen.

3. Tillagning sockerlag, kyl och sila ordentligt. Blanda sockerlagen med tinkturen, sila igen och låt stå i 7-8 dagar före användning.

4. Sila igen, häll i en torr flaska, förvara på en mörk plats.

Uppdatering: 10.08.2018

Kategori: Tinker, tinkturer