Rabarberlikör och tinktur: 2 recept hemma
En särskiljande egenskap hos hemlagad rabarberlikör är inte bara dess milda smak och behagliga arom utan också en ganska enkel beredningsmetod. Endast röd rabarber är lämplig för att göra en drink. För den alkoholhaltiga basen kan du ta vodka, utspädd etylalkohol eller bra renat månskin (föremål för dubbel destillation). I europeiska länder används vit rom vid framställning av sådana drycker.
Recept för hemlagad rabarberlikör
Dryckens hållbarhet på en plats skyddad från direkt solljus är upp till 3 år, styrkan är 20-30%.
Ingredienser
Vodka (alkohol 40-45%, hembränt) - 0,5 liter
Röd rabarberstjälk - 300 g
Socker - 100-200 g
Vaniljsocker - 5 g (valfritt)
Vatten - 50-100 ml
Den optimala proportionen mellan vatten och socker anses vara 2:1, men du kan variera värdena beroende på önskad styrka och sötma hos den framtida drycken. Vaniljsocker bidrar till en mer uttalad arom.
Metod för beredning
Tvätta, skala och skär rabarberstjälken i små kuber, ca 1x1 cm.
Lägg de resulterande skivorna i en burk med tillsats av vaniljsocker och alkohol, som valdes som grund. Blanda nu och försegla den resulterande suspensionen i en behållare.
Burken ska placeras på en mörk plats (du kan täcka den med något) vid rumstemperatur i 20 dagar. Skaka behållaren var 3-4: e dag.
När tiden har gått ut ska den färdiga infusionen filtreras genom en ostduk och återstoden ska pressas ut något.
Blanda nu vattnet och sockret i en kastrull. Koka upp den resulterande lösningen och koka i 3-5 minuter. över låg värme, samtidigt som du tar bort skummet som visas på ytan. Kyl den färdiga sirapen till rumstemperatur.
Häll infusionen och sirapen i en behållare. Om drycken inte är tillräckligt söt kan du tillsätta mer socker.
Häll den färdiga rabarberlikören i hermetiskt tillslutna flaskor för vidare förvaring.
Den resulterande drycken kan drickas ren till dessert eller spädas med mineralvatten. Före användning skall spriten kylas för att stabilisera smaken. För att göra detta, placera det i kylskåp eller annan sval plats i 3-5 dagar.
Aromatisk rabarbertinktur med citron
Ett alternativ till det klassiska receptet. Hållbarheten för drycken skyddad från direkt solljus är 2 år. Styrkan är 30-35%.
Ingredienser
Vodka (alkohol, hembränt) - 0,5 liter
Röd rabarberstjälk - 250 g
Citron - 1 bit.
Socker (flytande honung) - 50-150 g (efter smak)
Honung i kombination med citron ger en behagligare och intensivare smak än socker.
Metod för beredning
Skölj rabarberstjälken och skär i 1-2 cm stora tärningar. Lägg ingredienserna i en glasflaska eller burk.
Tvätta citronen i varmt vatten och torka den torr, ta sedan bort skalet, t. е. Den övre gula delen av skalet, men utan det vita, bittra fruktköttet. Tillsätt zest i behållaren med rabarberstjälkarna och pressa saften av en halv citron.
Häll den valda alkoholbasen i de tidigare kombinerade komponenterna. Blanda sedan väl och förslut lufttätt.
Lämna behållaren på en mörk och varm plats i 25 dagar, glöm inte att skaka den var tredje dag.
Sila den färdiga rabarberinfusionen genom ostduken, pressa resterna torra.
Söt drycken vid behov med socker eller honung och rör om tills sötningsmedlet är helt upplöst.
Häll den färdiga tinkturen i flaskor och stäng dem tätt. Kyl före användning genom att placera den på en sval plats i 3-5 dagar för att stabilisera smaken. Drycken kännetecknas av sin röda färg och syrligt kryddiga smak. Även om styrkan når mer än 30% är tinkturen lätt att dricka. Serveras som aperitif, för att öka aptiten eller som en dessertversion av alkohol.
Uppdatering: 05.06.2018
Kategori: Tinker, tinkturer