Pumpa tinktur: 3 recept hemma

Under pumpasäsongen, när skörden är inne, pajerna är gjorda och det fortfarande finns gott om pumpa, kan du göra läckra tinkturer. Det är enkelt och okomplicerat.

Vad mer är gjord av pumpa: en ölfat

Pumpa tinktur på alkohol

Otroligt välsmakande alkoholhaltig dryck med en behaglig arom. Den är också populärt känd som "Pumpa juice" eller tinktur av månskin på pumpa. Ingrediensförteckningen för tinkturen är baserad på en literburk.

Ingredienser

1. Pumpa - cirka 1 kg

2. Alkohol 50 grader (eller månskin) - 800 ml

3. Honung - 1 msk. en sked

Metod för beredning

1. Skala och kärna ur pumpan, skär den i skivor som är ca 5x5 cm stora.

2. Lägg bitarna i en burk och tillsätt honung.

3. Häll ingredienserna med den alkohol som valts för beredningen av drycken och låt den resulterande suspensionen stå i 2 veckor på en mörk plats, medan du inte glömmer att skaka den då och då.

4. Efter periodens utgång måste vätskan dräneras och lämnas för att infusera igen i en vecka utan att skaka.

5. I slutet av perioden bör en tät fällning bildas, vilket är svårt att filtrera. De övre lagren måste dräneras med hjälp av ett speciellt rör och sedan filtreras med ett bomullsfilter. Fällningen kan också filtreras och den resulterande vätskan kan dräneras till den huvudsakliga.

Som du kan se är receptet ganska enkelt och är det enklaste bland alla alternativ. Smaka sedan av den resulterande alkoholen och söta den om det behövs.

Pumpatinktur med vodka

Kännare av denna pumpatinktur talar om dess likhet med den berömda likören "Pumpa smash", produceras av det berömda och populära holländska alkoholföretaget "Balsam". Sant eller inte - vi kommer att ta reda på det efter att ha förberett drycken.

Ingredienser

1. Pumpa - 1 kg

2. Vodka - 1 liter (eller mindre, beroende på önskad alkoholstyrka)

3. Socker - 150 g

4. Vatten (för att göra sirap) - 150 ml

5. Mald kanel, muskotnöt - en nypa vardera

6. Vanillin - 10 g

Metod för beredning

1. Skala pumpan och skär den i 5x5 cm stora bitar.

2. Lägg skivorna i en behållare och häll vodka. Låt den resulterande blandningen infunderas på en mörk plats under en 2-veckorsperiod, skaka ibland.

3. Efter periodens utgång, dränera den resulterande vätskan och återinfusera i en vecka, inget behov av att skaka.

4. Efter en veckas infusion bör ett tjockt, svårfiltrerat sediment dyka upp. Häll av de övre fraktionerna med ett sugrör och passera sedan genom ett bomullsfilter igen. Du kan också filtrera sedimentet och sedan kombinera de resulterande vätskorna.

5. Parallellt med skapandet av pumpatinktur gör vi en standard sockersirap.

6. Blanda den färdiga tinkturen och sirapen och låt sedan infusera på en sval mörk plats i flera veckor.

7. Efter periodens utgång ska vätskan filtreras ytterligare.

Detta recept kräver att tinkturen infunderas i 2-3 månader efter den andra filtreringsförfarandet. Under denna period blir smaken mer harmonisk och mildare, aromerna från de kombinerade dryckerna kommer att skapa en behaglig doftande bukett.

Pumpa grädde tinktur på pumpa rom

Som ett alternativ till enklare recept kan du hitta ett mer komplext och dyrt recept som gör att du kan få en typisk "damer" Alkohol. Det är ett utmärkt alternativ för digestif och är också bra för att skapa olika cocktails. Husmödrar använder också drycken för att blötlägga kakor för bakning.

Ingredienser

1. Rom - 0,5 liter

2. Vanligt socker - 1 kopp

3. Rörsocker - 1 kopp

4. Pumpapuré - 450 g

5. Kanel - 6 små pinnar

6. Kryddnejlika - 6 stycken.

7. Vanilj - en nypa

8. Vatten - 0,5 liter eller mindre (beroende på dryckens önskade styrka)

Metod för beredning

1. Skär en pumpa som väger ca 1 kg i 4 bitar. Frigör det från massan, ta inte bort huden.

2. Sätt in de resulterande delarna i ugnen med skinnsidan nedåt och förvärm den till 170-180°C. Låt stå i 45-90 minuter (håll koll på att det inte blir för varmt).

3. När pumpan har mjuknat, ta bort den från ugnen och skala av den. Förvandla den resulterande massan till malet kött med en mixer. På detta sätt gör du den nödvändiga purén.

4. Låt oss nu gå vidare till själva tinkturen. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka upp medan du tar bort skummet.

5. När sockret har lösts upp helt, tillsätt 450 g av den beredda purén och aromatiska kryddor till sirapen. Blanda ordentligt och vispa med en visp.

6. Låt blandningen koka i 30 minuter på låg värme.

7. Kyl och filtrera den resulterande vätskan . För denna procedur är en trasa med lös struktur eller gasväv vikta i flera lager väl lämpad. Placera duken i ett durkslag, häll vällen i den och låt den rinna av ett tag. Krama ut resten, om så önskas, men utan entusiasm, så att drycken inte får ett sediment. Upprepa filtreringen vid behov. Receptet är utformat för att producera en vätska på 2-2,5 koppar.

8. Tillsätt omedelbart rom till den fortfarande varma drycken och låt den svalna.

9. Därefter sätter du behållaren med drycken på en mörk, varm plats i 2-3 veckor.

Om tinkturen verkar grumlig, passera den genom ett bomullsfilter igen. Men drycken kommer inte och bör inte bli helt transparent, eftersom dess struktur är krämig. Efter ytterligare filtrering måste behållaren tas bort igen i en månad, men på en sval plats.

Uppdatering: 11.06.2018

Kategori: Tinker, tinkturer