Krusbärslikör: 6 recept hemma

Färska krusbär är ganska sura och uttryckslösa - ett amatörbär. Men när det förekommer i sammansättningen av själfulla östeuropeiska likörer med olika styrkor, växer antalet sådana älskare exponentiellt.

Det är också gjord av krusbär: Likörer, tinkturer, Vin

Den enklaste krusbärslikören

Förutom sin enkla beredning kännetecknas likören av en mängd olika. Om du vill kan den 25-gradiga drinken som föreskrivs i receptet göras mindre stark genom att ersätta 70-gradig alkohol med vanlig vodka. Om du vill uppnå ett mer brännande resultat måste du minska mängden vatten. Mängden socker kan ökas efter eget tycke.

Ingredienser

1. 70-graders alkohol eller välrenad moonshine med samma styrka - 1 liter

2. Mogna krusbär - 1 kg

3. Socker - 300 g

4. Vatten - beroende på situationen

Metoden för beredning

1. Sortera ut krusbären, rensa dem från sticklingar och andra växtrester och tvätta dem sedan noggrant. Lägg bären i en trelitersburk och krossa med en mortelstöt. Häll dem med alkohol, stäng locket tätt och låt stå på en varm, mörk plats i 10 dagar.

2. Töm alkoholen, sila, häll i en ren behållare, stäng tätt och göm på en mörk plats ett tag.

3. Strö över de återstående bären med socker och förvara dem på en solig fönsterbräda i 5 dagar.

4. Efter den angivna perioden, sila den resulterande sirapen, pressa bären i den och tillsätt vatten så att den totala volymen vätska är lika med en liter.

5. Blanda den resulterande substansen noggrant med den tidigare beredda alkoholtinkturen, sila väl igen och häll i en ren burk igen.

6. Förvara den tättslutande behållaren i cirka en månad på en torr, mörk plats och filtrera drycken då och då när grumlighet eller sediment uppträder. Den färdiga likören ska tappas på flaska och förvaras svalt och mörkt.

Antik krusbärslikör

Det var möjligt att smaka likören tillagad enligt receptet nedan redan under århundradet före förra.

Ingredienser

1. 60-gradig alkohol eller liknande renat hembränt - 2 liter

2. Mogna krusbär - 2 kg

3. Socker - 600 g

4. Rent stilla vatten - 2 liter

Metod för beredning

1. Sortera genom bären och frigör dem från vegetabiliska överskott. Torka vid behov av dem med en ren trasa, eftersom tvättning dödar den vilda jästen på huden.

2. Lägg krusbären i en trelitersburk, krossa dem lätt med en träsked, täck med socker, täck med ostduk och ställ in på en mörk, varm plats.

3. Så snart jäsningen börjar (en sur lukt och de första tecknen på skum uppträder), häll bären med alkohol, stäng locket med ett tätt lock och låt stå i 3 veckor i ett mörkt rum vid rumstemperatur.

4. Häll sedan alkoholen genom ett filter i ett annat kärl och häll vatten i stället.

5. Sätt tillbaka locket på burken och låt den stå mörkt i rumstemperatur i en vecka.

6. Töm sedan vattnet, pressa bären i det, filtrera noggrant och blanda med alkohol (i detta skede kan du tillsätta mer socker till drycken om du vill).

7. Passera resultatet genom ett filter igen, buteljera och förvara på en sval, mörk plats. Det är tillrådligt att inte röra den färdiga likören på minst en månad.

Polsk krusbärslikör

Som du kan se vet våra västra grannar mycket om utsökt alkohol.

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Mogna krusbär - 1 kg

3. Flytande honung - 0,5 liter

4. Vanilj - 2 stänger (eller 2 teskedar). skedar av vanilj extrakt)

5. Ingefära - 5 bitar. 0,5 cm i diameter

Metod för beredning

1. Lägg de plockade, stjälkade och tvättade bären i en burk, krossa dem lätt, tillsätt kryddor och häll på vodka.

2. Stäng burken med ett lock och låt den stå i en månad på en torr och varm plats, kom ihåg att skaka den då och då.

3. Töm och filtrera sedan vodkan och tillsätt honung till bären.

4. Förvara den tätt tillslutna behållaren mörkt i ytterligare 2 veckor.

5. Häll sedan den resulterande sirapen genom ett filter, pressa bären i den och blanda med den alkoholhaltiga basen.

6. Filtrera resultatet igen, tappa det på flaska och skicka det till ett svalt, mörkt rum i en månad för slutlig mognad.

Krusbärslikör med låg alkoholhalt

I motsats till vad ett antal experter anser beslutade vi att klassificera denna dryck, trots avsaknaden av en uttalad alkoholkomponent, som en likör. Denna lösning gynnas av dryckens densitet och sötma, som skiljer den från hemgjort vin.

Ingredienser

1. Mogna krusbär - 1 kg

2. Socker - 1 kg

3. Vatten - 250 ml

Metoden för beredning

1. Plocka krusbären och torka dem om möjligt. Lägg bären i en burk, mosa dem med en mortelstöt, tillsätt socker och häll över vatten.

2. Knyt behållarens hals med gasbind och lägg burken på en mörk, varm plats i 2-3 dagar.

3. När de första tecknen på jäsning uppträder, dra en medicinsk gummihandske med ett hål genomborrat i ett av fingrarna över halsen eller stäng behållaren med ett lock med vattentätning (i avsaknad av jäsning, kasta 50 g otvättade russin i vörten och vänta några dagar till).

4. Lämna ämnet som beretts på detta sätt på en varm, mörk plats i en och en halv månad. I slutet av jäsningen (utfällning, tömning av handsken eller frånvaro av bubblor från vattentätningen) bör drycken avlägsnas från sedimentet, passeras genom ett tätt bomullsgasfilter, tappas och förseglas.

Denna likör förvaras bäst i källaren. Dessutom är det i ditt bästa intresse att inte röra drycken under de kommande tre månaderna.

Krusbärslikör med äppel- eller kvittenvin

ingredienser

1. Vodka - 750 ml

2. Äppel- eller kvittenvin - 750 ml

3. Krusbär - 1 kg

4. Socker - 200 g

Metoden för beredning

1. Mogna bär bör tvättas och torkas i förväg. Häll sedan i en stor burk, häll vodka, lämna i 15 dagar.

2. Häll försiktigt av vodka, lägg på en sval plats ett tag. Häll samma bär med vin, låt stå i 14-15 dagar och dränera tinkturen väl.

3. Häll socker i vätskan, sätt på eld, koka upp 3-5 gånger under omrörning och ta försiktigt bort skummet varje gång.

4. Blanda med infuserad vodka, låt blandningen stå i ytterligare 5 dagar och häll upp i torra, rena flaskor. Försegla väl.

Krusbärslikör med vitt vin

Ingredienser

1. Krusbär - 1 kg mogna krusbär

2. Socker - 1 kopp

3. Vodka - 750 ml

4. Vitt torrt vin - 750 ml

Metoden för beredning

1. Häll söta krusbär i en flaska, häll vodka och låt stå i 2 veckor.

2. Töm sedan infusionen och häll krusbären med vin och låt det brygga. Efter 6-8 timmar, dränera vinet, blanda med infusionen i en emaljpanna, tillsätt socker, koka upp, ta bort skummet och lägg åt sidan från elden.

3. Gör detta 4 gånger till och ta bort skummet varje gång. Filtrera den kylda likören, häll upp den på flaskor och försegla. Förvara på en sval plats.

Uppdatering: 29.06.2018

Kategori: Tinker, tinkturer