Broskyňový likér: 5 domácich receptov

Ak máte radi alkohol, ktorý vás pohltí na duši, odporúčame vám začať s výrobou broskyňového likéru okamžite. Tento nápoj, ktorý má úžasnú vôňu a znamenitú chuť, dokáže rozjasniť aj tie najpochmúrnejšie jesenné večery.

Najdôležitejšie je, aby ovocie bolo zrelé a voňavé a alkoholový základ (vo väčšine prípadov neutrálny alkohol: vodka alebo 45-stupňový vodno-alkoholový roztok) by mal byť vysoko kvalitný.

Vyrába sa aj z broskýň: víno, Likéry a tinktúry, pálenka, sirup

Jednoduchý recept na broskyňový likér

Venujte osobitnú pozornosť spôsobu lúpania ovocia. Bude sa vám hodiť vo väčšine nižšie uvedených receptov.

Zoznam ingrediencií

1. Broskyne - 1 kg

2. Neutrálny alkohol (vodka / lieh) - 1 liter

3. Voda - 1-1,5 litra

4. Cukor - 350 g

5. Škorica (voliteľne) - 1 tyčinka

6. Hviezdicový aníz (nepovinné) - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Broskyne zbavte jadierok a na 2 - 3 minúty ich zalejte litrom alebo pol litrom vriacej vody. Potom prelejte vriacu vodu do voľnej čistej misky a ovocie ochlaďte v studenej vode, čo vám umožní ľahko odstrániť šupku kuchynským nožom.

2. Ošúpané ovocie premeníme na pyré pomocou mixéra alebo bežného drviča.

3. Do hrnca nalejte 200 g predtým použitej vriacej vody, postavte ho na oheň, pridajte cukor a uvarte jednoduchý sirup (všetku zvyšnú vodu môžete vyliať).

4. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte ho do ovocnej hmoty.

5. Vzniknutú hmotu tvrdo pretlačte cez plátno do sklenenej nádoby, potom do tej istej nádoby pridajte alkohol a korenie.

6. Nádobu pevne uzavrite, dobre pretrepte a uložte na tmavé a teplé miesto na niekoľko týždňov.

7. Po uplynutí uvedenej doby tekutinu dvakrát preceďte cez hustý filter, nalejte do čistej sklenenej nádoby, pevne ju uzavrite a vráťte do tmavej, teplej miestnosti na ďalších 7 až 10 dní (ak sa vám budúci nápoj nezdá dostatočne sladký alebo príliš silný, môžete doň vopred pridať ešte trochu sirupu).

8. V prípade potreby hotový likér opäť prefiltrujte, naplňte ho do fliaš a uložte na tmavom (najlepšie chladnom) mieste.

Broskyňový likér s jadrami

Ak chcete nápoju dodať mandľovú príchuť, môžete do zoznamu ingrediencií pridať tucet marhuľových jadierok.

Zoznam ingrediencií

1. broskyne - 700-800 g

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol) - 500 ml

3. Voda - 200 ml

4. Cukor - 200 g

Spôsob prípravy

1. Ošúpte ovocie (pozri. recept č. 1).

2. Broskyne prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a pomocou kladiva alebo luskáčika na orechy vyberte jadrá.

3. Jadrá na niekoľko minút zalejte vriacou vodou a odstráňte vrchný kryt (ak používate marhuľové jadrá, postupujte rovnako).

4. Polovice broskýň nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte ich do nádoby, pridajte jadrá a všetko zalejte alkoholom (alkohol by mal úplne zakryť zvyšok obsahu nádoby).

5. Tesne uzavretú nádobu nechajte na tmavom a teplom mieste 15 dní.

6. Po uplynutí uvedenej doby pripravte z vody a cukru jednoduchý sirup.

7. Kým sa sirup ochladí na izbovú teplotu, tekutinu obsiahnutú v nádobe prelejte a vylisujte do nej dužinu (zvyšné broskyňové výlisky môžete buď zjesť, alebo použiť na cukrársku vrstvu).

8. Zmiešajte broskyňový nálev s vychladnutým sirupom, nalejte do čistej nádoby, opäť uzavrite a uchovávajte na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného týždňa.

9. Pred plnením do fliaš môžete nápoj v prípade potreby ešte raz preliať cez filter.

Koktailový broskyňový likér s kôrou

Hovorí sa, že tento nápoj je jednoducho stvorený na prípravu legendárneho kokteilu "Sex na pláži".

Zoznam zložiek

1. Broskyne - 800 g

2. Neutrálny alkohol (vodka / alkohol) - 300 ml

3. Obyčajné brandy alebo koňak - 200 ml

4. Voda - 200 ml

5. Cukor - 200 g

6. Pomarančová kôra - 1 čajová lyžička

7. Citrónová kôra - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Umyté, neolúpané broskyne prekrojte na polovicu a zbavte ich jadierok.

2. Ovocie nakrájajte na tenké plátky, vložte ich do pohára, potom pridajte celé jadierka a dedru.

3. Zavarte cukor a vodu jednoduchý sirup.

4. Roztok nechajte vychladnúť, potom ho pridajte k ovociu a kôre.

5. Naplňte nádobu až po okraj alkoholom, pevne ju uzavrite, dobre pretrepte a pošlite na mesiac do chladnej a tmavej miestnosti.

6. Potom tekutinu preceďte cez husté plátno, dužinu do neho dobre vyžmýkajte a vráťte ho uzavreté na pôvodné miesto.

7. Po dvoch týždňoch hotový nápoj sceďte od usadeniny, v prípade potreby ho opäť prepasírujte cez filter, naplňte do fliaš a hermeticky uzavrite.

Broskyňový likér Bourbon: pozdravy z amerického juhu

Bourbon použitý v nápoji môže byť továrenský alebo domáci.

Zoznam prísad

1. Broskyne - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Voda - 100 ml

4. Cukor - 300 g

5. Jemne nasekaná škorica - ½ tyčinky

6. Horké mandle - 2 kusy

Spôsob prípravy

1. Neolúpané ovocie dobre umyte, odstráňte z neho jadierka, ktoré nie sú v tomto recepte potrebné, a nakrájajte ho na plátky.

2. Nakrájané plátky spolu so škoricou, mandľami a 200 g cukru vložte do vhodnej nádoby a naplňte kukuričnými lupienkami.

3. Ponechajte tesne uzavretú nádobu na tmavom a teplom mieste po dobu jedného týždňa.

4. Potom amygdalu vyberte z nádoby, opäť ju uzavrite a pokračujte v lúhovaní ešte týždeň.

5. Po uplynutí uvedeného času uvarte zo zvyšnej vody a cukru jednoduchý sirup.

6. Nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým prefiltrujte tekutinu z nádoby a opatrne do nej vytlačte dužinu.

7. Do nálevu pridajte vychladnutý sirup, všetko dobre premiešajte, nádobu opäť zatvorte a odložte na týždeň na chladné a tmavé miesto.

8. Hotový nápoj odstráňte z usadeniny, naplňte ho do fliaš a skladujte do prvej vhodnej príležitosti.

"Lenivec" broskyňový krémový likér

Tento nápoj sa pripraví veľmi rýchlo. Odporúča sa poslať v ten istý deň.

Zoznam zložiek

1. Broskyne - 350-400 g

2. Obyčajné brandy alebo koňak - 300-400 ml

3. Kondenzované mlieko - 100 ml

4. Smotana - 100 ml

5. Obyčajné mlieko - 60 ml

6. Vanilkový cukor - 5 g

Spôsob prípravy

1. Očistené a vykôstkované ovocie nakrájajte na plátky a rozomeľte v mixéri.

2. Pridajte alkohol a nechajte mixér bežať.

3. Hmotu stále miešajte, pridajte kondenzované mlieko, smotanu, mlieko a vanilkový cukor.

4. Znížte otáčky na minimum a pretrepávajte ešte minútu.

5. Hotový nápoj pred podávaním uchovávajte v chladničke približne pol hodiny.

Niekoľko praktických rád

Ak sa vám zdá ponuka broskyňových likérov nedostatočná, odporúčame vám otvoriť si náš článok o podobných likéroch pre marhuľové nápoje.

Stačí nahradiť pomarančové plody ich zamatovými príbuznými (vo výške 750 g broskýň namiesto 1 kg marhúľ) a získate ďalšiu dávku originálnych receptov na dezertný broskyňový alkohol.

Zároveň ponechávame otázku lúpania broskýň na vašom uvážení.

Aktualizovať: 13.09.2017

Kategória: Likéry a tinktúry